به ميزان لازم آب در قابلمه اي بريزيد و روي اجاق بجوشانيد. آن گاه پاستا را داخل آب جوش بپزيد. سپس آن را در صافي بريزيد و گرم نگه داريد. حالا در تابه ي بزرگي ،30 گرم از کره را آب کنيد. بعد کدوها را بيفزائيد و با حرارت ملايم، به مدت 5 تا 10 دقيقه يا تا زماني که نرم و لطيف شوند، تفت دهيد. اينک پيازچه، جوز هندي، پنير پارمسان، فلفل سياه، پاستا و باقيمانده ي کره را به کدوها اضافه نمائيد. حالا همه ي مواد را خوب با هم مخلوط کنيد و پاستا را براي پذيرائي، در ظرف مناسبي بکشيد.
يادآوري (Rigatoni)در زبان ايتاليائي، به پاستائي گفته مي شود که لوله اي شکل، بزرگ و شياردار است. منبع:نشريه ي آشپز باشي، شماره ي 45
