راگوي کرفس
کرفس:300 گرم
کره:50 گرم
آرد: 1قاشق سوپخوري
استاک گوشت: 1 ليتر
نمک، فلفل و ادويه کاري: مقداري
آبليمو: 2 قاشق سوپخوري
کرفس را بشوييد، خرد کنيد و با مقداري روغن سرخ نماييد. کره را در تابه بريزيد و آرد را به آن بيفزاييد. سپس حرارت را نيمه ملايم کنيد تا کره آب شود و رنگ آرد طلايي گردد. حالا استاک گوشت را کم کم اضافه کنيد و مرتب هم بزنيد تا آرد گلوله نشود. در پايان، فلفل و ادويه را بيفزاييد و شعله را ملايم نماييد. آنگاه کرفس را درون سس بريزيد و اجازه دهيد بپزد و جا بيفتد. اکنون آبليمو و نمک را اضافه کنيد و شعله را خاموش نماييد.
منبع:نشريه دنياي تغذيه- ش96
کره:50 گرم
آرد: 1قاشق سوپخوري
استاک گوشت: 1 ليتر
نمک، فلفل و ادويه کاري: مقداري
آبليمو: 2 قاشق سوپخوري
کرفس را بشوييد، خرد کنيد و با مقداري روغن سرخ نماييد. کره را در تابه بريزيد و آرد را به آن بيفزاييد. سپس حرارت را نيمه ملايم کنيد تا کره آب شود و رنگ آرد طلايي گردد. حالا استاک گوشت را کم کم اضافه کنيد و مرتب هم بزنيد تا آرد گلوله نشود. در پايان، فلفل و ادويه را بيفزاييد و شعله را ملايم نماييد. آنگاه کرفس را درون سس بريزيد و اجازه دهيد بپزد و جا بيفتد. اکنون آبليمو و نمک را اضافه کنيد و شعله را خاموش نماييد.
منبع:نشريه دنياي تغذيه- ش96
/ج