مينستروني (2)
زمان آماده کردن 15 دقيقه
زمان پخت 1 ساعت و 45 دقيقه
استخوان گوساله / 1 کيلوگرم
آب / 3 ليتر( 12 پيمانه)
گوجه فرنگي رسيده و پوست کنده و خرد شده / 4 عدد
ماکاروني کوچک / 1و1/2 پيمانه( 220 گرم)
هويج متوسط خرد شده / 2 عدد
تره فرنگي متوسط که به صورت نازک خرد شده / 1 عدد
کدوي سبز متوسط قطعه قطعه شده / 2 عدد
لوبياي قرمز کنسرو شده و آب گرفته / 440 گرم
رب گوجه فرنگي / 2 قاشق غذاخوري
شکر / 1/2 قاشق چايخوري
برگ اسفناج تکه تکه شده / 3 عدد
جعفري تازه خرد شده / 1/4 پيمانه
1- روغن را درون قابلمه اي داغ کرده و استخوان ها را در آن تفت دهيد تا تمام آنها خوب سرخ شوند سپس به آن آب اضافه کنيد و آن را به جوش بياوريد و در قابلمه را بگذاريد و به مدت 1 ساعت بگذاريد محتويات آن با ملايمت بجوشد، استخوان ها را از آب خارج کرده کنار بگذاريد.
2- آب استخوان را به جوش بياوريد با گوجه فرنگي و ماکاروني مخلوط نمائيد و به مدت 10 دقيقه بدون اينکه در قابلمه را بگذاريد با ملايمت آن را بجوشانيد.
3- سپس هويج، تره فرنگي و کدوي سبز، لوبياي قرمز، رب گوجه فرنگي و شکر را با محتويات قابلمه مخلوط نمائيد. آن را به جوش بياوريد، در قابلمه را نگذاريد و مدت 10 دقيقه يا تا زماني که تره فرنگي نرم شود محتويات را با ملايمت بجوشانيد.
4- اسفناج و جعفري را اندک زماني قبل از سرو کردن به غذا بيافزائيد.
اين غذا را مي توان يک روز جلوتر درست کرد روي آن را بپوشانيد و در يخچال نگهداري نمائيد. فريز نشود.
براي پختن آن مايکروويو مناسب نمي باشد.
منبع: مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (غذاهاي متنوع با ماکاروني)
زمان پخت 1 ساعت و 45 دقيقه
مواد لازم براي 8 نفر:
استخوان گوساله / 1 کيلوگرم
آب / 3 ليتر( 12 پيمانه)
گوجه فرنگي رسيده و پوست کنده و خرد شده / 4 عدد
ماکاروني کوچک / 1و1/2 پيمانه( 220 گرم)
هويج متوسط خرد شده / 2 عدد
تره فرنگي متوسط که به صورت نازک خرد شده / 1 عدد
کدوي سبز متوسط قطعه قطعه شده / 2 عدد
لوبياي قرمز کنسرو شده و آب گرفته / 440 گرم
رب گوجه فرنگي / 2 قاشق غذاخوري
شکر / 1/2 قاشق چايخوري
برگ اسفناج تکه تکه شده / 3 عدد
جعفري تازه خرد شده / 1/4 پيمانه
1- روغن را درون قابلمه اي داغ کرده و استخوان ها را در آن تفت دهيد تا تمام آنها خوب سرخ شوند سپس به آن آب اضافه کنيد و آن را به جوش بياوريد و در قابلمه را بگذاريد و به مدت 1 ساعت بگذاريد محتويات آن با ملايمت بجوشد، استخوان ها را از آب خارج کرده کنار بگذاريد.
2- آب استخوان را به جوش بياوريد با گوجه فرنگي و ماکاروني مخلوط نمائيد و به مدت 10 دقيقه بدون اينکه در قابلمه را بگذاريد با ملايمت آن را بجوشانيد.
3- سپس هويج، تره فرنگي و کدوي سبز، لوبياي قرمز، رب گوجه فرنگي و شکر را با محتويات قابلمه مخلوط نمائيد. آن را به جوش بياوريد، در قابلمه را نگذاريد و مدت 10 دقيقه يا تا زماني که تره فرنگي نرم شود محتويات را با ملايمت بجوشانيد.
4- اسفناج و جعفري را اندک زماني قبل از سرو کردن به غذا بيافزائيد.
اين غذا را مي توان يک روز جلوتر درست کرد روي آن را بپوشانيد و در يخچال نگهداري نمائيد. فريز نشود.
براي پختن آن مايکروويو مناسب نمي باشد.
پوست کندن گوجه فرنگي
منبع: مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (غذاهاي متنوع با ماکاروني)