شيريني آلماني
مواد لازم براي 40 عدد:
آرد : 375 گرم
پودر شكر : 125 گرم
روغن جامد : 225 گرم
تخم مرغ ريز : 2 عدد
شير خشك : يك و يك دوم قاشق سوپخوري
وانيل : يك چهارم قاشق چايخوري
شير : يك قاشق سوپخوري
مارمالاد توت فرنگي يا زردآلو: به مقدار لازم
شربت ساده يا عسل رقيق : به مقدار لازم
پودر نارگيل و پودر پسته براي تزيين: به مقدار لازم
فر(تاون)را با دماي 180 درجه ي سانتيگراد گرم كنيد و سيني فر(تاون)را با كاغذ روغني بپوشانيد.بعد آرد ،پودرشكر و روغن را در ظرف مناسبي بريزيد و بادست ورز دهيد تا صاف و يكدست شود.آن گاه تخم مرغ ها ، شير خشك ، وانيل و شير را در كاسه اي بريزيد و با مفتول دستي بزنيد .حالا اين مايه را مخلوط آرد بيفزائيد و فقط در حد مخلوط شدن ،هم بزنيد.سپس خمير را در كيسه ي نايلوني ، به مدت 24 ساعت در يخچال نگه داريد.اكنون خمير را روي سطح آردپاشي شده با وردنه باز كنيد و دوتا دوتا به اشكال دلخواه قالب بزنيد و با فاصله ، در سيني بچينيد.سپس سيني را به مدت 20 دقيقه در فر (تاون)بگذاريد تاشيريني بپزد .شيريني را پس از آنكه از فر بيرون آورديد و خنك شد ،بين هر دو عدد قدري مارمالاد بماليد و به هم بچسبانيد .اينك روي شيريني ،شربت بماليد و پودر نارگيل و يا پسته بپاشيد.
يادآوري : خمير را زياد ورز ندهيد زيرا به روغن مي افتد و شيريني كيفيت خود را از دست مي دهد.
نكته ي خواندني
توت فرنگي سرشار از ويتامين هاي گروه B و C مي باشد .همچنين اين ميوه ي خوش طعم تابستاني ،مقدار زيادي پتاسيم دارد و مصرف آن به طراوت و شادابي پوست كمك مي كند.
منبع:مجله اشپزباشي،شماره44
آرد : 375 گرم
پودر شكر : 125 گرم
روغن جامد : 225 گرم
تخم مرغ ريز : 2 عدد
شير خشك : يك و يك دوم قاشق سوپخوري
وانيل : يك چهارم قاشق چايخوري
شير : يك قاشق سوپخوري
مارمالاد توت فرنگي يا زردآلو: به مقدار لازم
شربت ساده يا عسل رقيق : به مقدار لازم
پودر نارگيل و پودر پسته براي تزيين: به مقدار لازم
فر(تاون)را با دماي 180 درجه ي سانتيگراد گرم كنيد و سيني فر(تاون)را با كاغذ روغني بپوشانيد.بعد آرد ،پودرشكر و روغن را در ظرف مناسبي بريزيد و بادست ورز دهيد تا صاف و يكدست شود.آن گاه تخم مرغ ها ، شير خشك ، وانيل و شير را در كاسه اي بريزيد و با مفتول دستي بزنيد .حالا اين مايه را مخلوط آرد بيفزائيد و فقط در حد مخلوط شدن ،هم بزنيد.سپس خمير را در كيسه ي نايلوني ، به مدت 24 ساعت در يخچال نگه داريد.اكنون خمير را روي سطح آردپاشي شده با وردنه باز كنيد و دوتا دوتا به اشكال دلخواه قالب بزنيد و با فاصله ، در سيني بچينيد.سپس سيني را به مدت 20 دقيقه در فر (تاون)بگذاريد تاشيريني بپزد .شيريني را پس از آنكه از فر بيرون آورديد و خنك شد ،بين هر دو عدد قدري مارمالاد بماليد و به هم بچسبانيد .اينك روي شيريني ،شربت بماليد و پودر نارگيل و يا پسته بپاشيد.
يادآوري : خمير را زياد ورز ندهيد زيرا به روغن مي افتد و شيريني كيفيت خود را از دست مي دهد.
نكته ي خواندني
توت فرنگي سرشار از ويتامين هاي گروه B و C مي باشد .همچنين اين ميوه ي خوش طعم تابستاني ،مقدار زيادي پتاسيم دارد و مصرف آن به طراوت و شادابي پوست كمك مي كند.
منبع:مجله اشپزباشي،شماره44
/ج