فندق حاوي مقدار زيادي پروتئين و مواد معدني است اما براي برخي افراد، ايجاد حساسيت مي کند. اين ميوه با وجود دارا بودن اسيدهاي چرب اشباع نشده مفيد، خيلي زود دچار قارچ زدگي شده و با توجه به نوعي سم به نام آفلاتوکسين در دوزهاي پايين سبب آسيب رساندن به کبد و توليد سرطان و در دوزهاي بالا سبب مرگ مي شود. فندق مناسب به ويژه براي کودکان فندقي است که تغيير رنگ نداده، وسط آن کاملاً سفيد باشد. رنگ قهوه اي يا سبز در وسط فندق نشانه آلودگي است. ريواس خام به دليل داشتن اسيد اگزاليک از جذب کلسيم جلوگيري مي کند. ريواس، يک گياه کهنسال با دو هزار سال قدمت و حاوي مقدار زيادي کلسيم است اما به دليل اسيدگزاليک، کلسيم آن به خوبي جذب نمي شود. وجود اسيداگزاليک در برگ هاي ريواسي مي تواند مسموم کننده باشد اما اگر 20 دقيقه پخته شود. مواد سمي آن از بين مي رود. ريواس، مسهل است.
ادويه ها، به ظاهر کم ارزشي و ماده اي تفنني براي پخت بوده ولي در واقع سرشار از خواص مختلف هستند.
درصد زيادي از ادويه ها داراي خواص آنتي اکسيداني هستند مثلاً زردچوبه داراي ماده مؤثري به نام کورکومين است آنتي اکسيداني قوي محسوب مي شود. دارچين ضد باکتري است و به عنوان يک ضد ميکروب عمل مي کند. فلفل سوخت و ساز بدن را افزايش داده و در رفع چاقي مؤثر است.
منبع: نشريه زن روز، شماره 2191.