كره و شكر قهوه اي را با دور متوسط همزمان برقي حدود 2 دقيقه بزنيد تا سبك شود، سپس زرده هاي تخم مرغ را يكي يكي اضافه كرده و پس از هر اضافه كردن، به خوبي بزنيد و بعد زرده ديگر را اضافه كنيد. آرد و وانيل را به مايه افزوده و به وسيله ليسك، مخلوط كنيد. خمير حاصله را داخل كيسه فريزر به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد. سپس از خمير به اندازه حدود يك قاشق چايخوري برداشته و در كف دست گرد كرده و به شكل گوي درآوريد. سفيده تخم مرغ را با چنگال كمي بزنيد و گوي هاي خميري را ابتدا داخل سفيده و بعد داخل پودر بادام بغلتانيد و روي سيني فر كه با كاغذ روغني پوشانده شده، با فاصله مناسب قرار دهيد و با انگشت يا وسيله مناسب، حفره اي در مركز آن ايجاد كنيد. سپس سيني آماده را در فر از پيش گرم شده با دماي 180 درجه سانتي گراد به مدت 15 دقيقه قرار دهيد. پس از خارج كردن از فر، شيريني ها را كاملاً خنك كرده و شكلات شيري ذوب شده را در گودي مركز آنها بريزيد.
نكته :
1- اين دستور 280 گرم كربوهيدرات، 70 گرم پروتئين، 325 گرم چربي و 4325 كيلوكالري انرژي دارد.
2- در صورت دلخواه مي توانيد مارمالاد غليظ موردنظر را جايگزين شكلات شيري ذوب شده نماييد يا شكلات شيري ذوب شده را به رنگ هاي الوان و زيبا درآورده سپس داخل حفره ها را با آن مزين كنيد يا با ميوه هاي شكري و پودر پسته منقش كنيد. منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65
