ماهي قزل آلا/ 4 عدد (500 گرم)
آب ليمو ترش / 2 قاشق سوپخوري
بادام، فندق، بادام هندي / يک دوم پيمانه(75 گرم)
روغن مايع / 1قاشق سوپخوري
پياز خرد کرده/ 1 عدد
زنجبيل تازه و رنده کرده / 2 قاشق چايخوري
برنج پخته / 1ليوان
گوجه فرنگي خرد کرده/ 4 عدد
گوجه فرنگي خشک و خرد کرده 4 تکه
ترخون / 2 قاشق سوپخوري
شويد/ 2 قاشق سوپخوري
روغن زيتون / 1قاشق سوپخوري
نمک و فلفل / به مقدار لازم
طرز تهيه:
تيغ هاي ماهي را تا جايي که امکان دارد، جدا کنيد تا هيچ تيغ ريزي نداشته باشد و آن را با نمک و آبليمو مزه دار کنيد. مغزها را به مدت 3-4 دقيقه در فر (تاون) گرم کرده با دماي 190 درجه ي سانتيگراد، قرار دهيد تا طلائي رنگ شود. سپس مغزها را خرد کنيد. پياز را تفت دهيد، زنجبيل را اضافه کنيد و دوباره کمي تفت دهيد. برنج، گوجه فرنگي ، گوجه فرنگي خشک، مغزهاي بوداده، يک قاشق ترخون، شويد و مقداري نمک و فلفل را با هم مخلوط کنيد. اکنون قزل آلاها را روي کاغذ آلومينيوم چرب کرده قرار دهيد و از مايه ي فراهم کرده داخل آن ها بريزيد و شکم ماهي ها را با خلال دندان محکم کنيد تا مايه ي داخل شکم بيرون نريزد. سپس روي ماهي روغن زيتون بماليد و بقيه ي شويد و ترخون را روي آن بريزيد. اينک ماهي را در کاغذ آلومينيوم بپيچيد و در سيني بگذاريد و به مدت 30-40 دقيقه در فر گرم شده، بپزيد. هنگام پذيرايي، ماهي ها را قطعه قطعه کنيد و با سبزي هاي تازه ميل نماييد.
نکته: اين غذا براي بيماران سرطاني مفيد مي باشد و بهتر است در رژيم غذايي خود آن را جاي دهيم.
