تاثير ظروف بر غذا
استفاده از ظروف مختلف براي پخت و پز غذا، از اهميت ويژه اي در تغذيه برخوردار است چون برخي از ظروف با آزاد کردن يون ها و ترکيبات مختلفي که در جنس، رنگ يا لعاب آنها به کار گرفته شده موجب ايجاد تاثيرات سوء بر بدن مي شوند. شايد در نظر اول، کيفيت و طعم غذا مورد توجه قرار گيرد ولي بايد به خاطر داشت کيفيت ظرفي که در آن غذا مي خوريد نيز به اندازه کيفيت مواد غذايي مورد استفاده مهم است. به همين خاطر کارشناسان از ديدگاه علمي، در مورد استفاده از ظروف با جنس هاي مختلف، نظر مي دهند و گاه حتي درباره کاربرد بعضي از آنها هشدار مي دهند.
از سوي ديگر سبزيجات برگي و غذاي اسيدي يا نمکي اگر در ظرف آلومينيومي پخته شوند، ميزان زيادي آلومينيوم را به خود جذب مي کنند. در نتيجه آلومينيوم بيشتري وارد بدن مي شود که مضر است.
ظروف لعابي زردرنگ که در قديم از آنها استفاده مي شد، بهترين نوع اين ظروف براي پخت و پز و نگهداري غذا هستند. ظروف سراميکي هم نوعي از ظروف سفالي مي باشند که اگر از لعاب مناسبي براي آنها استفاده شده باشد، هيچ مشکلي براي پخت و پز ندارد.
منبع:کوچه ما شماره 7.
ظروف آلومينيومي:
از سوي ديگر سبزيجات برگي و غذاي اسيدي يا نمکي اگر در ظرف آلومينيومي پخته شوند، ميزان زيادي آلومينيوم را به خود جذب مي کنند. در نتيجه آلومينيوم بيشتري وارد بدن مي شود که مضر است.
ظروف لعابي يا سفالي:
ظروف لعابي زردرنگ که در قديم از آنها استفاده مي شد، بهترين نوع اين ظروف براي پخت و پز و نگهداري غذا هستند. ظروف سراميکي هم نوعي از ظروف سفالي مي باشند که اگر از لعاب مناسبي براي آنها استفاده شده باشد، هيچ مشکلي براي پخت و پز ندارد.
ظروف پلاستيکي و يک بار مصرف:
ظروف سنگي:
ظروف مسي:
ظروف ملامين:
ظرف بلوري، پيرکس و شيشه اي:
ظروف استيل:
ظروف تفلون:
منبع:کوچه ما شماره 7.
/ج