نویسنده: مجید حبیبی
مواد لازم:
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوریدانه فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز 1 قاشق سوپخوری
ترخون خردشده 2 قاشق سوپخوری
سرکه 2 قاشق سوپخوری
لیموترش 2 عدد
رب گوجه فرنگی 3 قاشق سوپخوری
راسته گوسفندی 200 گرم
سویا سس 3 قاشق سوپخوری
قارچ 5 عدد
قرص عصاره گوشت 1 عدد
نشاسته ذرت 2 قاشق سوپخوری
خامه 4 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
روغن زیتون، دانه فلفل سیاه، تخم گشنیز، ترخون، سرکه سفید، آب لیموترش و رب گوجه فرنگی را مخلوط کنید. راسته گوسفندی را به تکه‌های مربع خرد کنید و در سس فوق بخوابانید سویا سس را در ظرفی بریزید و به اندازه نصف پیمانه آب به آن اضافه کنید. قارچ‌ها را ریز خرد کنید و به محلول سویا سس اضافه کنید تا بجوشد. سپس عصاره و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و بعد از دو دقیقه جوشیدن آرد ذرت را اضافه کنید تا سس کمی غلیظ شود و از روی حرارت بردارید و خامه را اضافه کنید و هم بزنید. گوشت مزه دار شده را به سیخ چوبی بکشید و آن را گریل کنید. بعد از پخته شدن می‌توانید آن را با سبزیجات گریل شده مورد نظر سرو کنید.نکته
سیزلینگ: نوعی پخت برای انواع گوشت‌هایی که روی چدن داغ پخته و با همان ظرف داغ روی میز برده می‌شود.این دستور 60 گرم کربوهیدرات، 60 گرم پروتئین، 250 گرم چربی و 2730 کیلوکالری انرژی دارد.
منبع مقاله :
نشریه‌ی هنر آشپزی شماره‌ی 131.
/ج
