مینی بلک فارست

مواد لازم

کره نرم: 185 گرم
شکر: یک و یک دوم پیمانه یا 330 گرم
تخم مرغ (زرده و سفیده جدا): 6 عدد
آرد: سه چهارم پیمانه یا 110 گرم
بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چایخوری
پودر کاکائو: دو سوم پیمانه یا 70 گرم
شیر: 2 قاشق سوپ خوری
آب انگور: یک دوم پیمانه
خامه قنادی زده شده: یک و یک چهارم پیمانه یا 300 میلی لیتر
مربای گیلاس یا آلبالو: 1 پیمانه
آلبالو یا گیلاس تازه، بدون هسته: یک پیمانه یا 200 گرم

مواد لازم گاناش:

خامه: یک دوم پیمانه
شکلات تیره خرد شده: 220 گرم

طرز تهیه:

* فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده و قالب کیک 30×20 سانتی متری را کاغذ روغنی بیندازید (به طوری که لبه‌های کاغذ از دو طرف بیرون باشد) و چرب کنید.
* کره و شکر را بزنید و زرده‌ها را اضافه کنید تا کرمی شود، سپس مخلوط آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را به همراه شیر یک در میان افزوده و با قاشق در حد مخلوط شدن هم بزنید، سفیده‌ها را بزنید تا سفت و سفید شود و اضافه کنید و بعد مخلوط را در قالب ریخته و حدود 35 دقیقه در فر بپزید، قبل از خارج کردن کیک 5 دقیقه صبر کنید، برای بیرون آوردن کیک کاغذهایی را که بیرون گذاشته‌اید گرفته و کیک را آهسته در بیاورید و روی توری خنک کنید.
* برای تهیه گاناش خامه را در قابلمه جوشانده و شعله را خاموش کنید، سپس شکلات خرد شده را در کاسه‌ای ریخته و خامه داغ را رویش بریزید و هم بزنید تا یکدست شود و بگذارید تا به دمای اتاق برسد.
* لبه‌های خشک کیک را ببرید و کیک را به 40 مربع برش بزنید و قطر هر مربع را هم برش زده و روی هر کیک را با آب انگور خیس کرده و مقداری خامه و مربا بمالید و تکه دوم کیک را رویش بگذارید و در پایان گاناش مالیده و با گیلاس یا آلبالو تزیین نمایید.
منبع مقاله :
هنر آشپزی شماره 139