کارشناس: الهه آذری
کوکوی سیبزمینی
* سیبزمینی پخته و رنده شده را با تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کرده و در قالبی که در آن روغن داغ ریختهاید بریزید و بپزید. مقداری از مایه کوکو را نیز میتوانید با تره یا ساقه پیازچه یا جعفری مخلوط کرده و کوکو را بپزید و مقداری را نیز با پنیر موزارلا مخلوط کرده و بپزید. کوکوها را در قالب یا به صورت قاشقی میتوانید بپزید.کوکو سبزی
* سبزی کوکوی خردشده را با تخممرغ، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی آرد گندم مخلوط کنید. در قالب روغن داغ ریخته و مایه کوکو را در آن بریزید و در فر قرار دهید تا کوکو بپزد. مقداری از مایه کوکو را میتوانید با گردوی خرد شده و زرشک مخلوط کنید و در قالب ریخته و بپزید. روی کوکوی ساده را با فلفل دلمهای قالب زده یا گوجهفرنگی تزیین کنید و روی کوکوی مخلوط را با زرشک و گردوی درسته تزیین نمایید.کوکوی لوبیا سبز
* لوبیا سبز پخته و خرد شده را با کمی آرد، سبزی، تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کرده و در قالب که در آن روغن داغ ریختهاید بریزید و بپزید. مقداری هویج پخته نگینی شده هم میتوانید با لوبیا مخلوط کنید.کوکوی بادنجان
* بادنجان کبابی یا سرخ شده و له شده را همراه با پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و تخممرغ مخلوط کرده و در قالبی که در آن روغن داغ ریختهاید بریزید و در فر پخته و سرو نمایید. با سبزی و گوجه یا بادنجان با گردو تزیین کنید.
کوکوی کدوسبز
* کدو را نگینی خرد کرده و بپزید (بدون آب) و با تخممرغ و کمی آرد مخلوط کرده و در قالب که در آن روغن داغ ریختهاید بریزید و کوکو را پخته و سرو نمایید. با سبزی یا گوجه تزیین کنید.کوکوی شوید باقلا
* باقلای پخته و خرد شده را همراه با شوید، تخممرغ، کمی آرد، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و در قالب که در آن روغن داغ ریختهاید بریزید و بپزید. روی آن را با شوید تازه تزیین کنید.نکات لازم:
دمای فر 180 درجه سانتیگراد میباشد و مدت زمان قرار دادن در فر به اندازه قالبها بستگی دارد. در قالبها روغن مایع بریزید (روغن را داغ کنید).میتوانید کوکوها را به صورت قاشقی در روغن سرخ کنید. در قالب میتوانید روی کوکوها را صاف نکنید تا به شکل نامنظم سرخ شود و پف کند.
منبع مقاله :
هنر آشپزی شماره 139
