0
ویژه نامه ها

مواد مغذی موجود در سیر

سیر همواره به جهت خواص درمانی خود شناخته شده است. این مقاله اطلاعاتی را در خصوص حقایق تغذیه‌ای سیر در اختیارتان قرار می‌دهد.
مواد مغذی موجود در سیر
  مواد مغذی موجود در سیر

 

مترجم: رزیتا ملکی‌زاده
منبع:راسخون

 

سیر همواره به جهت خواص درمانی خود شناخته شده است. این مقاله اطلاعاتی را در خصوص حقایق تغذیه‌ای سیر در اختیارتان قرار می‌دهد.
نام علمی سیر آلیوم ساتیوم (Allium sativum) بوده و به خانواده‌ی آماریلیداسه یا نرگسیان (Amaryllidaceaea) تعلق دارد. قرنها است که از آن برای اهداف پخت و پز استفاده می‌شود. پیاز، موسیر، تره فرنگی، پیازچه و سیر سبز برخی از اعضای خانواده‌ی سیر می‌باشند. قسمت حبابی شکل (پیاز گیاه) و یا سر این گیاه متشکل از بخش‌های متعدد گوشتی به نام حبه است. این حبه‌ها عطر و طعم تند و ادویه‌ای سیر را در خود داشته و اغلب در انواع مختلف غذهای خوشمزه مورد استفاده قرار می‌گیرند. سایر قسمت‌های قابل خوردن این گیاه برگها و گلهای آن بوده که زمانی که ترد و نارس می‌باشند، مصرف می‌شوند. این قسمتها معمولاً به منظور افزایش طعم در سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرند. سیر بسته به دستور غذایی و میزان استفاده از آن، ممکن است طعمی ملایم و یا قوی و شدیدی به غذا ببخشد. جدای از آشپزی این سبزی پیازی همچنین مورد استفاده‌ی اهداف درمانی قرار می‌گیرد.
حقایق تغذیه‌ای سیر
توجه: میزان هر وعده 136 گرم بوده و ارقام آمده به صورت درصد برحسب رژیم غذایی 2000 کالری می‌باشد.

مواد مغذی

ارزش غذایی

مجموع چربی

1 گرم (1%)

کلسترول

10 میلی‌گرم (0%)

سدیم

23 میلی‌گرم (1%)

مجموع کربوهیدرات

45 گرم (15%)

فیبر خوراکی

3 گرم (11%)

قند

1 گرم

پروتئین

9 گرم

ویتامین A

2ر12 واحد بین‌الملل (IU ) (0%)

ویتامین C

4ر45 میلی‌گرم (71%)

ویتامین E

1ر0 میلی‌گرم (1%)

ویتامین K

3ر2 میکروگرم (3%)

ویتامین ‌B1 (تیامین)

3ر0 میلی‌گرم (18%)

ویتامین B2 (ریبوفلاوین)

1ر0 میلی‌گرم (9%)

ویتامین B3 (نیاسین)

0ر1 میلی‌گرم (5%)

ویتامین ‌B6 (پیریدوکسین)

7ر1 میلی‌گرم (84%)

ویتامین B9 (فولات)

1ر4 میکروگرم (1%)

اسید پانتوتنیک

8ر0 میلی‌گرم (8%)

کلسیم

246 میلی‌گرم (25%)

آهن

3ر2 میلی‌گرم (13%)

منیزیم

0ر34 میلی‌گرم (8%)

فسفر

208 میلی‌گرم (21%)

روی

6ر1 میلی‌گرم (11%)

مس

4ر0 میلی‌گرم (20%)

منگنز

3ر2 میلی‌گرم (114%)

پتاسیم

545 میلی‌گرم (16%)

سلنیوم

3ر19 میکروگرم (27%)

فواید سلامتی بخش
محققان نشان داده‌اند که سیر یک عامل ضد میکروبی طبیعی است. به همین دلیل است که این ادویه، دارویی قوی جهت مبارزه با طیف گسترده‌ای از عفونتهای ناشی از عوامل بیماری‌زا به حساب می‌آید. وارد نمودن این ادویه به رژیم غذایی می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به عوارضی مانند تصلب شرایین، کلسترول بالا، و فشار خون بالا کمک کند.
برخی مطالعات صورت گرفته، نشان می‌دهند که مصرف این سبزی ممکن است خطر تجمع کلسترول در دیواره عروق را کاهش داده و امکان دارد کلسیفیکاسیون عروقی در بیماران مبتلا به کلسترول بالای خون را مهار سازد.
خواص آنتی بیوتیکی و ضد باکتریایی آن به وجود اسید آمینه‌ای تحت عنوان آلیین (alliin) نسبت داده می‌شود. اعتقاد بر این است که این اسید آمینه به سلامت قلب و عروق کمک کرده و آن را بالا می‌برد. همچنین اعتقاد بر این است که اثر تسکین دهنده‌ای بر روی سیستم عصبی دارد. این سبزی درمان خانگی مشهوری جهت درمان سرفه، سرماخوردگی معمولی، گلو درد و غیره است.
ژرمانیوم به عنوان عاملی ضد سرطانی شناخته شده است و این عنصر ویژه به وفور در سیر موجود می‌باشد. افرادی که آن را به طور مرتب مصرف می‌کنند، کمتر از فشار خون بالا و یا پایین شکایت می‌کنند. همچنین این باور وجود دارد که به تنظیم دمای بدن کمک می‌کند.
سیر همچنین ممکن است در مورد آلرژی، سطح قند خون بالا، انگل‌های روده‌ای در بدن، سطح بالای تری گلیسرید، و سطح کلسترول LDL به خوبی عمل کند. اعتقاد بر این است که تجمع پلاکتی را کاهش داده، فشار خون را پایین آورده، و کلسترول HDLرا افزایش می‌دهد، در نتیجه خطر ابتلا به تصلب شرایین و حمله قلبی کاهش می‌یابد. همچنین به شل شدن دیواره رگ‌های خونی در صورتی که تولید اکسید نیتریک در دیواره‌ی رگ‌های خونی افزایش یابد، کمک می‌کند.
سیر یک ماده‌ی ضد باکتریایی طبیعی و ضد درد، بوده و خواص بی‌حس کنندگی آن به عنوان دارویی قوی جهت درمان دندان درد عمل می‌کند. برای رهایی فوری از دندان درد، چند حبه سیر تازه را له کرده و آنها را روی دندانی که درد می‌کند قرار دهید. زگیل و دیگر مشکلات پوستی نیز ممکن است با این ادویه ضد باکتریایی درمان شود. نوک یک حبه سیر را بریده و آب آن را در محل آسیب دیده بمالید. آب آن ممکن است پوست را سوزانده و یا تحریک سازد، بنابراین پس از استفاده آن را با آب بشویید.
اگر منزلتان دارای حیاط خلوت است، در این صورت می‌توانید این گیاه را پرورش داده تا از فوائد آن بهره‌مند شوید. و یا می‌توانید آن را از بازار تهیه کرده و یا مکمل‌های حاوی سیر را از داروخانه‌های نزدیک خانه‌تان خریداری نمایید. بنابراین، این ادویه‌ی جادویی را به منظور افزودن بر طعم غذای خود و بهبود سلامتی‌تان مورد استفاده قرار دهید.

 

ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
تخمین زمان مطالعه:
پدیدآورنده: علی اکبر مظاهری
موارد بیشتر برای شما
کشاورزی پایدار و تجدید شدنی با رویکرد به مزارع کوچک
کشاورزی پایدار و تجدید شدنی با رویکرد به مزارع کوچک

کشاورزی پایدار و تجدید شدنی با رویکرد به مزارع کوچک

دستور تهیه مرغ سالسا و چند نوع غذا با استفاده از آن
دستور تهیه مرغ سالسا و چند نوع غذا با استفاده از آن

دستور تهیه مرغ سالسا و چند نوع غذا با استفاده از آن

حکمت | مواظب پشت و رو کردن دنیا باش! / استاد توکلی (نسخه اینستاگرام)
حکمت | مواظب پشت و رو کردن دنیا باش! / استاد توکلی (نسخه اینستاگرام)

حکمت | مواظب پشت و رو کردن دنیا باش! / استاد توکلی (نسخه اینستاگرام)

ماجرای مرگ دبیر اول سفارت سوییس در تهران چه بود؟/ کشف دست نوشته مقتول
ماجرای مرگ دبیر اول سفارت سوییس در تهران چه بود؟/ کشف دست نوشته مقتول

ماجرای مرگ دبیر اول سفارت سوییس در تهران چه بود؟/ کشف دست نوشته مقتول

امکان ایجاد تغییر در الگوی دموکراسی سیستم عصبی
امکان ایجاد تغییر در الگوی دموکراسی سیستم عصبی

امکان ایجاد تغییر در الگوی دموکراسی سیستم عصبی

دستور تهیه دسر نواری
دستور تهیه دسر نواری

دستور تهیه دسر نواری

دستور تهیه سه نوع ساندویچ بوقلمون
دستور تهیه سه نوع ساندویچ بوقلمون

دستور تهیه سه نوع ساندویچ بوقلمون

حکمت | چرا قبر امیرالمومنین صد سال پنهان بود؟ / استاد فرحزاد
حکمت | چرا قبر امیرالمومنین صد سال پنهان بود؟ / استاد فرحزاد

حکمت | چرا قبر امیرالمومنین صد سال پنهان بود؟ / استاد فرحزاد

دستور تهیه سه نوع ساندویچ خانگی بسیار سالم و خوشمزه
دستور تهیه سه نوع ساندویچ خانگی بسیار سالم و خوشمزه

دستور تهیه سه نوع ساندویچ خانگی بسیار سالم و خوشمزه

دستور تهیه سوپ عروسی ایتالیایی و کاسنی فرنگی
دستور تهیه سوپ عروسی ایتالیایی و کاسنی فرنگی

دستور تهیه سوپ عروسی ایتالیایی و کاسنی فرنگی

دستور تهیه  لازانیا با سس مدیترانه ای
دستور تهیه لازانیا با سس مدیترانه ای

دستور تهیه لازانیا با سس مدیترانه ای

دستور تهیه سوپ هویج و زنجبیل
دستور تهیه سوپ هویج و زنجبیل

دستور تهیه سوپ هویج و زنجبیل

دستور تهیه اسپاگتی مدیترانه ای
دستور تهیه اسپاگتی مدیترانه ای

دستور تهیه اسپاگتی مدیترانه ای

چگونه برخورد مناسبی با تغییرات روحی و جسمی فرزندانمان در دوره نوجوانی داشته باشیم؟
چگونه برخورد مناسبی با تغییرات روحی و جسمی فرزندانمان در دوره نوجوانی داشته باشیم؟

چگونه برخورد مناسبی با تغییرات روحی و جسمی فرزندانمان در دوره نوجوانی داشته باشیم؟

حکمت | این همه بلا و مصیبت برا چیه؟! / استاد عالی (نسخه اینستاگرام)
حکمت | این همه بلا و مصیبت برا چیه؟! / استاد عالی (نسخه اینستاگرام)

حکمت | این همه بلا و مصیبت برا چیه؟! / استاد عالی (نسخه اینستاگرام)

احکام نیت روزه از نظر آیت الله نوری همدانی
احکام نیت روزه از نظر آیت الله نوری همدانی

احکام نیت روزه از نظر آیت الله نوری همدانی

حباب امنیت رژیم صهیونیستی ترکیده است!
حباب امنیت رژیم صهیونیستی ترکیده است!

حباب امنیت رژیم صهیونیستی ترکیده است!

مجری شعر پایانی را فراموش کرد!
مجری شعر پایانی را فراموش کرد!

مجری شعر پایانی را فراموش کرد!

دعای روز بیست و چهارم ماه مبارک رمضان با نوای نوجوانان گروه سرود نسیم غدیر همراه با ترجمه/صوتی و تصویری
دعای روز بیست و چهارم ماه مبارک رمضان با نوای نوجوانان گروه سرود نسیم غدیر همراه با ترجمه/صوتی و تصویری

دعای روز بیست و چهارم ماه مبارک رمضان با نوای نوجوانان گروه سرود نسیم غدیر همراه با ترجمه/صوتی و تصویری

شیرینی|طرز تهیه بریوش مثلثی
شیرینی|طرز تهیه بریوش مثلثی

شیرینی|طرز تهیه بریوش مثلثی

گوشی‌های تبلت شو!!!
گوشی‌های تبلت شو!!!

گوشی‌های تبلت شو!!!