1. برای پاک کردن گردو غبار و حشرات لانه کرده در پشت یخچال از هوای جاروبرقی استفاده کنید.
2. شیشه پاک کن سنتی محلول سرکه و آب
3. رسوبات آهکی کتری و سماور را با جوشانده سرکه ویا ابتدا با جوشانده سیب زمینی رنده شده و پس از آن با اضافه کردن زاج سفید و حرارت نیم ساعته بر طرف می شود.
4. جرم گیر سنتی برای اجاق گاز مخلوطی از جوش شیرین مایع ظرفشویی و سرکه می باشد.
5. برای نرم کردن چرم کفشهایی که زیاد گران قیمت نیستند کافی است دو سیب زمینی تمیز و خراشیده شده درون هر لنگه کفش قرار دهید و بگذارید تمام شب بماند.
6. اگر سطح خارجی کفش فرزند شما بد جوری ساییده شده و به اصطلاح رنگ و روی آن رفته است و واکس نمی گیرد ابتدا یک تکه سیب زمینی خام روی آن بمالید سپس واکس بزنید ،چنان براق خواهد شد که انگار تازه آن را خردیداری کرده اید.
7. برای اینکه کیک و شیرینی تازه بماند ، آنها را در ظرف های در بسته پلاستیکی بگذارید و در کنار آن یک تکه نان نرم یا نصف سیب قرار دهید . رطوبت موجود آنها باعث تازه ماندن کیک و شیرینی می شود .
8. چیپس فری:کف سینی فر را چرب کنید ، سیب زمینی ها را که نازک خرد کرده اید ، در آن بچینید، رویشان چند قطره روغن بپاشید و در فر خیلی داغ قرار دهید تا سرخ شود.
9. اگر زیر پارچه میز اتو یک لایه کاغذ فویل پهن کنید این کار باعث منعکس شدن گرما می شود و اتو کشی آسانتر صورت می گیرد .
10. نکات ایمنی برای ماشین‌های لباسشوئی
از قرار دادن لباسشوئی در محل هایی که مستقیما در معرض آفتاب یا بارندگی هستند خود داری کنید.
فاصله لباسشویی ازدیوار 5سانتی متر باشد.
قبل از توقف کامل ماشین درب آن را باز نکنید.
بعد از شستشو لاستیک درب آنرا کاملا خشک نمایید.
قبل از روشن شدن مطمئن شوید شیر تغذیه باز و برق در پریز موجود است.
قبل از شستشو شلنگ تخلیه را کنترل وکاملا در فاضلاب قراردهید.
هر چند مدت دریچه جا پودری را در آورده و کاملا بشویید.
بعد از چند بار شستشو فیلتر جلوی لباسشویی را در آورده وکاملا بشویید.
برای دو شستشوی متوالی دو ساعت فاصله نیاز است.
از پودرهای استاندارد و مخصوص لباسشویی استفاده شود.
11. نکات ایمنی برای نگهداری آسیاب برقی و مخلوط کن
هرگز قسمت موتور را داخل آب نکنید.
هیچگاه قطعات آن را با آب جوش تمییز نکنید.
هرگز قطعات آن را با شعله آتش خشک نکنید.
هر 3 ثانیه کار با دستگاه، 3 ثانیه استراحت داشته باشد.
از ریختن مواد سخت در داخل دستگاه خودداری نمایید.
بدون در پوش محفظه ای که بالای آن قرار دارد از آن استفاده نکنید.
هنگام تمییز کردن آن دو شاخه را از درون آن در بیاورید.
12. نکات ایمنی برای نگهداری آبمیوه گیری
آبمیوه گیری را روی مکان صاف قرار دهید.
قبل از وصل کردن دو شاخه مطمئن شوید کلید دستگاه قطع است.
قبل از توقف کامل تیغ را باز نکنید.
هرگز در موقع کار دست، قاشق، چنگال و...را داخل مخزن آبمیوه گیری نکنید.
13. نکات ایمنی برای نگهداری جارو برقی
در زمان استفاده، جارو نباید بیشتر از 10یا 15دقیقه روشن باشد و بعد از این چند دقیقه جارو را خاموش کنید.
از گذاشتن پا یا جسم سنگین بر روی جارو بپرهیزید.
فیلترهای محافظ را سالی دوبار تعمیر یا تعویض کنید.
از کیسه های پلاستیکی به جای پاکت جارو برقی استفاده نکنید.
در زمان استفاده، جارو نباید بیشتر از 10یا 15دقیقه روشن باشد و بعد از این چند دقیقه جارو را خاموش کنید
هیچگاه با جاروبرقی زباله های نمدار، گل، خاکستر روشن، فرش خیس یا ته سیگار را پاک نکنید.
زباله های خیلی بزرگ و نوک تیز را قبل از استفاده از جارو برقی از روی زمین جمع کنید.
14. نکات ایمنی برای نگهداری پلوپز برقی
هیچگاه پلوپز را داخل آب نکنید زیرا به به قسمتهای الکتریکی آن مانند کلید،گرمکن و عایق گرمکن آسیب می رسد.
هنگامیکه پلوپز کار می کند آن را تکان ندهید.
هیچ شئ خارجی رابین دیگ و صفحه گرم کننده قرار ندهید.
هرگز دیگ را در حالت مرطوب و خیس در دستگاه اصلی قرار ندهید.
دیگ پلوپز را با آب و اسفنج و مواد پاک کننده بشویید
15. نکات ایمنی برای نگهداری اتو
قبل از خنک شدن اتو آن را جمع نکنید .
هنگام اتو زدن آن را زیاد بر روی پارچه فشار ندهید.
هرگز اتو را برروی سگک وزیپ و قلاب و دکمه های فلزی و پلاستیکی نکشید.
رسوب یا سولفات که باعث گرفتگی سوراخ های اتو بخار شده را بدین صورت برطرف سازید:
مقداری سرکه یا اسید رقیق را داخل مخزن آب آن ریخته و آنرا به برق بزنید و پس از چند دقیقه مخزن را خالی کنید رسوبات در سرکه حل شده و از اتو خارج می شود
16. پخت برنج برای خانم های کارمند
خانم هایی هستند که بیرون ازخانه کار می کنند و وقتی ظهر به خانه می آیند، فرصت پختن برنج را ندارند، و یا این که دوست ندارند از شب قبل برنج آماده کنند. اینگونه افراد از این روش می توانند کمک بگیرند: صبح یا شب قبل برنج را آبکش کنند البته کمی آن را خشک بردارند، سپس ته دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزند و قابلمه را داخل یخچال قرار دهند، ظهر برنج را کمی آب و روغن دهند و آن را دم کنند تا سالاد را آماده کنند برنج هم دم کشیده است.
17. چند دستور برای مصرف و پخت سبزی
سبزی ها را به مدت زیاد در آب خیس نکنید ، زیرا ویتامین ها و مواد معدنی آنها در آب حل می شود.
تا آنجا که ممکن است سبزیجات را با پوست بپزید یا تنوری کنید.
سبزی ها را برای مدت طولانی در معرض هوا قرار ندهید.
در موقع طبخ غذا ، از ظروف در دار استفاده کنید و در ظرف را همیشه بگذارید.
از زیاد بهم زدن غذا ، مخصوصا با قاشق فلزی خودداری کنید تا سطح غذا زیاد در معرض هوا قرار نگیرد.
سبزی و میوه را مدتی قبل از خوردن یا پختن خرد نکنید و آب میوه را نیز بلافاصله پس از گرفتن مصرف کنید.
برای پختن سبزی اول آب را جوش بیاورید و بعد سبزی را بریزید و فقط آنقدر بپزید تا نرم شود ( له نشود ).
هر قدر ممکن است در سبزی ها آب کمتری بریزید.
اگر در طبخ سبزی آب زیاد مصرف کرده اید، از این آب برای سوپ و سس استفاده کنید.
اگر از سبزی یخ زده استفاده می کنید هرگز آن را مستقیما در آب جوش نگذارید
18. نگهداری سبزیجات
برای آنکه سبزیجات شما از جمله کاهو زرد و پلاسیده نشود. کف جایگاه مخصوص نگهداری سبزیجات را در یخچال با حوله کاغذی یا دستمال سفید بپوشانید. کاغذ رطوبت اضافی را جذب کردو سبزیجات ومیوه ها را برای مدت بیشتری تازه نگه می دارد یا چند قطعه اسفنج خشک در قسمت مخصوص سبزیجات قرار دهید. اسفنج خشک مانند کاغذ رطوبت را جذب می کند و از فاسد شدن میوه ها و سبزیجات برای مدتی جلوگیری می کند.
19. نکاتی برای داشتن آشپزخانه ی ایده آل
پنکه های هواکش
اصولاً کسانی که در آپارتمان زندگی می کنند، به یک هواکش مناسب در آشپزخانه نیاز دارند تا بوی غذا و دود روغن طبخ غذاهای مختلف را به گونه ای صحیح و غیر آزارنده از بین ببرد. گزینه ی مطلوب از میان انواع هواکش آشپزخانه، گونه ای از آن است که در بالای صفحه ی اجاق گاز نصب شده و در یک هود مخصوص پخت و پز محصور شده است.
ممکن است به شما دو نوع هواکش پیشنهاد شود:
- انتخاب میان مدل هایی که هوا را از محدوده ی پخت و پز خارج کرده آن را به سمت فضای باز هدایت می کنند،
- هواکش هایی که هوای آلوده ی خود اتاق را به وسیله ی مکش از داخل تعدادی فیلتر و صافی عبور داده و پس از تصفیه، آن را به داخل اتاق باز می گردانند و به همین ترتیب این جریان ادامه پیدا می کند.
مورد اول معمولاً کارآمدترین نوع است و زمانی بهترین عملکرد را دارد که اجاق خوراک پزی و هود بالای آن (دهانه ی دودکش کلاه مانند روی شعله ها) در نزدیکی یکی از دیوارهای خارجی آشپزخانه (دیواری که آن طرفش فضای خارج قرار دارد) قرار گرفته باشد تا طول کانال هواکش را به حداقل ممکن برساند. هرچند که اکنون مدل های متنوع تری از هود در بازار مصرف وجود دارند که با شکل های رایج تفاوت می کنند.
یکی از رایج ترین شکایت هایی که در مورد پنکه های هواکش می شود صدای آزاردهنده ی آن هاست. گاهی اوقات این مسئله سریع و راحت حل می شود، راه آن تمیز کردن فیلتر هواست که ممکن است با روغن و چربی مسدود شده باشد.
یک راه حل دیگر که مؤثرتر اما گران تر است، نصب یک هواکش بزرگ تر و نیرومند تر است.
دفترچه های راهنمایی و معرفی محصول را که از طرف شرکت تولید کننده همراه با دستگاه ارائه می شود، با دقت ملاحظه کنید تا به دست آورید که چه نوع هواکشی و با چه ظرفیتی متناسب با ابعاد و اندازه های آشپزخانه ی شماست. هواکش هایی که مشکل ساز و پر دردسر می شوند عموماً آن هایی هستند که برای فضاها و عملکردهایی بزرگ تر از حد ظرفیت شان به کار گرفته شده اند و بنابراین باید مدت زمانی طولانی تقلا کنند تا بتوانند هوای اتاق را تمیز و تصفیه سازند.
یخچال ها و فریزرها
یک بار دیگر باید گفت که سبک زندگی شخصی شما و میزان علاقه ی شما به پخت و پز، نوع یخچال و فریزری را که می خواهید خریداری کنید برای تان مشخص می سازد. اگر تعداد افراد خانواده محدودند و علاقه ای هم به پخت و پز نداشته، بیش تر از غذاهای آماده استفاده می کنید، یخچال کوچکی در زیر میز کار و یا زیر سطح کاری کابینت ها، هم ردیف و هم تراز با آن ها، با یک محفظه ی منجمد کننده (فریزر) که در واحد دستگاه ادغام شده، تمامی آن چیزی است که به آن نیاز دارید.
آن هایی که بسته به شرایط زندگی شان همیشه در حال پخت و پز هستند، نیاز به یک یخچال بزرگ دارند تا مواد غذایی تازه را در آن نگهداری کنند (وجود کشوهای بزرگ برای نگهداری میوه و سبزی ها در این مورد، مهم هستند). اگر غذای آماده و مواد خوراکی منجمد زیاد مصرف می کنید، نیاز دارید تا بخش فریزرتان بزرگ تر باشد و ممکن است یک دستگاه یخچال فریزر قائم و ایستاده خریداری کنید که نیمی از آن یخچال و نیمی از آن فریزر است. یخچال فریزرهای افقی یا صندوقی نیز بسیار مفیدند، زیرا می توانند در زیر صفحه ی پیشخوان یا یک تاقچه قرار بگیرند و در مجموعه با ایجاد یک مبلمان فشرده و کیپ هم، فضای کم تری را اشغال کنند.
ناگفته نماند تا زمانی که خانواده ی بزرگ و پر جمعیتی ندارید ، از خرید فریزرهای جداگانه و بزرگ پرهیز کنید. زیرا که اگر دقت داشته باشید می بینید مواد غذایی زیادی را بدون آن که واقعاً لازم باشد، با صرف وقت وهزینه ی زیادی انبار و منجمد می کنید و برای ماه ها و حتی یک سال بعضی از مواد خوراکی را در فریزر نگهداری می کنید.
برای آشپزخانه های کوچک، یخچال ها و فریزرهای بسیار کوچک و باریک نیز در بازار لوازم خانگی موجود می باشد. قبل از خرید یخچال یا فریزر مورد نیازتان درهای آن را بازبینی کنید که به چه نحو باز می شوند، اگر نحوه ی باز شدن یا به جهت آن مناسب کارتان نیست، از فروشنده بخواهید مدل مناسب کار شما را در اختیارتان قرار دهد. بسیاری از لوازم آشپزخانه که هم اکنون توسط تولید کنندگان ساخته می شوند، گزینه های متفاوتی را متناسب با نیاز کاربران ارائه می دهد. حتی بعضی اوقات می توان یخچال و فریزری انتخاب کرد که روکش در آن به میل شما سفید، رنگی، استیل یا طرح چوب باشد.
گاهی هم درهای لوازم آشپزخانه از جمله یخچال یا فریز، قابلیت نصب یک صفحه ی تزیینی بر روی خود را دارند. بدین ترتیب می توانید لوازمی را که در یک آشپزخانه واقع شده اند ولی متعلق به یک دست و یک واحد تولید نیستند، به خوبی با یکدیگر جور کنید و نمایی جذاب تر در آشپزخانه ی خود به وجود آورید
20. قبل از اتو کشی ،خوانده شود.
پیش از انجام کار اتوکشی، ابتدا باید به علائم بین‌المللی‌ای که معمولا روی برچسب متصل به لباس‌ها و لوازم پارچه‌ای – با دوخت استاندارد – وجود دارد، توجه کنید. این علائم رابطه مستقیمی با جنس پارچه لباس دارند. درواقع روی این برچسب‌ها مشخص میشود این لباس اتوشدنی است یا خیر و درصورتی که اتوکشیدن آن امکان‌پذیر باشد، این کار باید در چه دمایی انجام شود.
میزی برای اتو:
اگر می‌خواهید هنگام اتوکشیدن دچار پشت‌درد و کمردرد نشوید، میز اتویی تهیه کنید که ارتفاع آن قابل تنظیم باشد. به این ترتیب شما می‌توانید باتوجه به قدتان، میز را در ارتفاع مناسب قرار دهید؛ به صورتی که برای اتوکشی نیاز به دولاشدن و خمیدگی پشت وجود نداشته باشد. باتوجه به اینکه روکش پارچه‌ای میز اتو در اثر اتوکشیدن‌های متوالی لباس‌ها تغییررنگ داده و معمولا لکه‌دار میشود، برای حفظ ظاهر پارچه آن، روکشی درست به اندازه سطح میز بدوزید یا از روکش‌های آماده‌ای که باتوجه به ابعاد سطح میز اتو به فروش می‌رسند، استفاده کنید. با روکش‌کردن سطح میز اتو، شما می‌توانید به راحتی آن را بیرون آورده و بشویید.
یک پیشنهاد:
برای اینکه گرمای حاصل از اتو هنگام اتوکشی دوبرابر شده و لباس به سرعت صاف و اتوکشیده شود، سطح میز اتو را پیش از قراردادن روکش متحرک، با لایه‌ای از فویل آلومینیوم بپوشانید.
این کار را به صورتی انجام دهید که لایه فویل آلومینیوم بدون هیچ‌گونه چین و تاخوردگی‌ای روی میز صاف قرار گیرد و بعد روکش را روی لایه آلومینیومی بکشید. به این ترتیب زحمت شما برای اتوکشی به نصف رسیده و سرعت‌عمل دوبرابر میشود. درواقع پارچه از هر دو طرف زیر و رو – حرارت می‌بیند.
توجه:
پیشنهاد فوق برای پارچه‌های ظریف و نازک مانند ابریشم و به‌طور کلی پارچه‌هایی که برای اتوکشی آنها حرارت زیادی لازم نیست، مناسب نبوده و این کار را فقط برای پارچه‌های ضخیم‌تر انجام دهید.
نکته:
باتوجه به اینکه سطح چوبی میز اتو با چند لایه ابر پوشانده شده و ابر نیز در اثر حرارت کم‌کم فشرده شده و از بین می‌رود، هنگام نازک‌شدن ابر روی میز اتو، اقدام به تعویض میز کنید زیرا قطر ابر روی میز، در نتیجه اتوکشی تاثیر می‌گذارد؛ به‌طوری که هرچه سطح زیر صاف‌تر و نرم‌تر باشد، لباس روی آن بهتر اتو میشود.
نگهداری از اتوهای بخار:
پس از پایان استفاده از اتوی بخار، نه تنها آب داخل مخزن را خالی کنید بلکه اگر دستگاه شما دگمه‌ای مخصوص خارج‌کردن بخار نیز دارد، آن را آنقدر فشار دهید تا باقیمانده آب داخل مسیر نیز بخار شده و راه‌های خروج بخار به‌طور کامل باز شوند. البته ممکن است هنگام انجام این کار، مقداری رسوبات آب به صورت خرده‌گچ از اتو خارج شده و روی لباس شما بریزد؛ نگران نباشید فقط لباس را بتکانید؛ این ذرات، لکه‌ای ایجاد نمی‌کنند.
برقی از اتو روی پارچه:
اغلب پارچه‌های تیره هنگام اتوکشی به اصطلاح برق افتاده و ظاهری نامناسب پیدا می‌کنند. برای جلوگیری از بروز این مشکل، کافی است تکه پارچه‌ای به رنگ روشن را روی لباس تیره انداخته و از تماس مستقیم اتو با پارچه تیره جلوگیری کنید. این راهکار درمورد پارچه‌های ظریف مانند ابریشم نیز پیشنهاد میشود. فقط به یاد داشته باشید برای سهولت کار اتوکشی بهتر است پارچه را نمدار کنید. البته پاشیدن آب روی تکه پارچه نیز سرعت اتوکشی را بالا می‌برد.
عوامل خش‌زا در اتوکشی:
برای اتوکشیدن لباس‌های دگمه‌دار و زیپ‌دار - به‌خصوص انواع فلزی آنها – مراقب باشید که اتو را به‌طور مستقیم روی سطح زیپ یا دگمه حرکت ندهید زیرا ممکن است باعث خط‌افتادن کف اتو شود. برای این منظور پارچه نخی‌ای روی آن قسمت‌ها پهن کرده و روی پارچه را اتو کنید.
صرفه‌جویی در زمان:
برای صرفه‌جویی در زمان به هنگام اتوکشی، اگر به همراه لباس‌ها مقداری ملحفه یا رومیزی بزرگ نیز دارید، آنها را به صورت دولا یا حتی چندلا روی میز اتو پهن کرده و روی آنها شروع به اتوکشی لباس‌های دیگر کنید. با این کار همزمان با اتوکشیدن لباس‌ها – به‌خصوص تی‌شرت‌ها و لباس‌های بچه‌ها – قسمت اعظمی از ملحفه یا رومیزی نیز اتو میشود. به این ترتیب لازم است تنها زمان کوتاهی را برای تکمیل قسمتهای باقیمانده چروک صرف کنید.
اتوکشی در ابعاد وسیع:
اگر زحمت اتوکشیدن پرده‌های بزرگ و یک‌تکه خانه را خودتان تقبل کردهاید ولی با اتوکردن یک قسمت، قسمت دیگر دوباره چروک میشود، از صندلی کمک بگیرید؛ به این ترتیب که یک یا دو عدد صندلی چوبی در قسمت پشت میز اتو قرار داده و بخش اتوکشیده شده پارچه را روی تکیه‌گاه صندلی آویزان کنید.
نکته:
باتوجه به اینکه بعضی صندلی‌ها – به‌خصوص انواع خراطی‌شده – تکیه‌گاهی صاف ندارند، ممکن است با پهن‌کردن پارچه ظریفی مانند پرده روی سطح خراطی‌شده پشت صندلی، دوباره چروک‌هایی ایجاد شود؛ بنابراین بهتر است ابتدا قسمت چوبی مبل یا صندلی را با یک تکه حوله بزرگ ضخیم بپوشانید.
یک دسته لباس آماده برای اتو:
اگر دسته‌ای از لباس‌های نخی را برای اتوکشی آماده کردهاید، ابتدا آنها را با اسپری آبپاش خوب نمدار کرده، سپس اتو کنید. به این ترتیب چروک لباس‌ها راحت‌تر صاف خواهد شد.
نظافت در اتو:
برای تمیزکردن محفظه آب داخل اتوی بخار، محلولی از سرکه سفید و آب را به نسبت مساوی تهیه کرده و درون محفظه آب پر کنید. حالا به مدت 3 دقیقه صبر کنید، سپس محلول سرکه‌ای را بیرون ریخته و داخل آن را آبکشی کنید.
این روزها کف اغلب اتوها معمولا یا از جنس استیل است یا اینکه توسط روکش تفلون یا جنسی مانند آن پوشیده شده است که درصورت اول کافی است مقداری خمیردندان را روی یک تکه پنبه قرار داده و به سطح کف اتو بمالید؛ بعد مدتی صبر کنید تا لایه خمیردندان خشک شود، سپس توسط پنبه نمدار تمیزی لایه را به طور کامل پاک کنید.
اگر اتوی شما از نوع بخاردار است، هنگام مالیدن خمیردندان مراقب باشید مواد وارد سوراخ‌های مخصوص خروج بخار نشود. در ضمن اگر روی کف اتو لکه‌ای سوختگی باقی مانده، تکه‌ای سیم ظرفشویی را برداشته و به آرامی روی لکه بمالید. البته این کار فقط درمورد اتوهای استیل امکان‌پذیر است؛ در غیر این صورت، تکه پارچه‌ای را به محلول آب گرم و مواد شوینده یا الکل صنعتی آغشته کرده و کف اتو بکشید. البته محلول گرم سرکه و نمک نیز برای این منظور مفید است.
21. براق کردن طلا و جواهر
مقداری خاک‌اره نرم یا خاکستر چوب تهیه کنید و زیورآلات را درون آن فرو ببرید. سپس به وسیله خاک اره یا خاکستر چوب، سطح آنها را مالش دهید. پس از پاک کردن طلا و جواهر از خرده‌های چوب یا خاکستر، شفافیت و برق چشمگیری را مشاهده خواهید کرد.ن طلا و جواهر
22. تمیز کردن طلا و جواهر
مخلوط کردن جوش شیرین و مایع ظرفشویی، خمیری تهیه کنید. طلا یا جواهر را به خمیر آغشته کنید و بعد از چند دقیقه با آب بشویید
23. شستن فلاسک چای
ابتدا تفاله های چای را از فلاسک خالی کنید، سپس مقداری آب گرم در فلاسک ریخته، کمی مایع ظرفشویی به آن اضافه نموده و یک اسکاچ نرم داخل فلاسک بیندازید، در آن را ببندید و خوب تکان دهید، تا تمیز شود و بعد با آب گرم کاملا شستشو دهید
24. در صورتی که چای به مرحله ی جوشیدن رسید برای جلوگیری از طعم زمخت چای میشه بهش یک یا دو حبه قند اضافه کرد.
25. مصرف مواد منجمد فریزری
نکاتی که باید هنگام مصرف ماده غذایی منجمد رعایت کرد به اندازه مراحل مختلف انجماد حائز اهمیت است. برای این که یک ماده غذایی منجمد هنگام مصرف ، طعم و بو و رنگ خوبی داشته باشد، باید هنگامی که یخ آن باز می شود، به چند نکته توجه کرد. تجربه ثابت کرده است کهبهترین روش " باز کردن" یک ماده منجمد ، طبخ آن است ( یعنی همانطور که منجمد است، در ظرف بگذاریم و حرارت دهیم) . این روش علاوه بر این که بهترین روش از نظر حفظ خواص مواد است ، از نظر وقت نیز صرفه جویی به حساب می آید و زمانی که فرصت کافی برای تنظیم برنامه غذایی از پیش وجود ندارد ، مفید واقع می شود.
اصول اولیه برای باز کردن مواد غذایی
- ماده غذایی منجمد را تنها زمانی از بسته بندی اش خارج کنید که می خواهید مستقیماً روی اجاق بگذارید.
- ماده غذایی ای که از حالت انجماد خارج می شود، باید در اسرع وقت مصرف شود.
- فقط مقدار مورد نیاز ماده غذایی را از فریزر خارج کنید، نه بیشتر. زیرا همانطور که بارها گفته شده ، انجماد مجدد مواد غذایی به هیچ وجه صحیح نیست.همچنین نگهداری آن در یخچال اصلاً توصیه نمی شود .
- هرچه ماده غذایی زودتر " باز شود " بهتر است. به همین خاطر هم در ابتدای این بخش روش حرارت دادن ماده منجمد ( طبخ ) بهترین روش معرفی شد.
روشهای مختلف باز کردن مواد غذایی منجمد
1- می توان بسته ی مورد نظر را در دمای عادی آشپزخانه قرار داد تا به تدریج یخ آن باز شود. اما تجربه ثابت کرده است که این روش بیش از این که مفید باشد ، مضر است . این روش فقط برای میوه های خام منجمد شده پیشنهاد می شود و همچنین برای شیرینی های منجمد، خمیرهای مخصوص تارت و پای و نان . در صورت استفاده از این روش ، باید بدانید که دمای آشپزخانه نباید از 20 درجه سانتیگراد بیشتر باشد. بر حسب این که بسته شما چه اندازه ای داشته باشد، باید بین دو تا چهار ساعت صبر کنید تا یخ آن باز شود.
2- می توانید بسته مورد نظر را همراه کیسه یا ظرف یکبار مصرف آن در ظرفی بزرگتر ، حاوی آب ( آب سرد) قرار دهید. این روش بیشتر مناسب انواع گوشت سفید و قرمز است.
3- روش سوم که راحت ترین و مطمئن ترین روش است ، قرار دادن بسته مورد نظر در یخچال است تا به تدریج یخ آن باز شود. این روش از این جهت مطمئن ترین شناخته شده که تغییر دمایی صورت نمی گیرد و احتمال اکسیداسیون مواد ( لااقل در سطحشان ) خیلی کمتر از دو روش پیشین است ؛ در ضمن تقریباً مناسب همه نوع مواد هست. ( از جمله انواع شیرینی ، نان و خمیر تارت و پای ) .
برای این که بتوانید از این روش استفاده کنید، بهتر است برنامه غذایی را قبلاً تنظیم نمایید تا مجبور به تصمیم گیری سریع و ناگهانی نشوید.
موادی که به این طریق یخشان را باز می کنید، حداکثر ظرف مدت 24 ساعت به مصرف برسانید.
4- در مواردی که عجله دارید، می توانید بسته مورد نظر خود را حرارت دهید تا زودتر باز شود. البته این روش برای موادی که در بسته بندی های آلومینیومی قرار دارند، مفید است . برای این کار فر را روی حرارت کم ( حداکثر 60 درجه سانتی گراد ) تنظیم کنید ( زیرا حرارت باید کمتر از حرارت مورد نیاز برای طبخ باشد ) سپس حدود 45 دقیقه بسته را در فر قرار دهید . ( از روش حرارت غیرمستقیم هم می توانید استفاده کنید.)
این روش برای انواع گوشت مفید است ( مگر گوشت کبابی و سرخ کردنی مثل استیک )، همچنین برای نان هم خوب است زیرا درست مانند نان تازه خواهد شد.
5- روش آخر، طبخ مواد منجمد است . این روش نتیجه خیلی خوبی می دهد. برای استفاده از این روش ، مواد را به محض خروج از فریزر در آب داغ یا روغن داغ قرار می دهند.
موادی که معمولاً در فر می پزند مثل ژیگو و مرغ بریان را مستقیماً در فر قرار می دهند و حرارت را مطابق معمول تنظیم می کنند، فقط باید مدت زمان بیشتری را برای طبخ در نظر گرفت .
گوشتهای برش داده شده مثل استیک ، فیله مرغ یا خوراک هایی مانند شامی کباب و کتلت را مستقیماً در ماهیتابه و مطابق معمول می پزند.
سبزیجات را هم در ظرفی حاوی آب جوش و کمی نمک می ریزند تا بپزند. برای غذاهای آماده هم می توان از طبخ در فر یا از طبخ به روش حرارت غیرمستقیم استفاده کرد. در برخی موارد هم می توان، غذای آماده را در قابلمه قرار داد و حرارت داد ( مثل دلمه ).
در صورتی که خمیر تارت یا پای را قبل از انجماد در قالب های آلومینیومی قرار داده اید، بدون باز کردن یخشان با مواد مورد نیاز پرکنید و در فر بگذارید.
26. تمیز کردن مبلمان
برای شستن و تمیز کردن پارچه مبلمان، یک فنجان مایع ظرفشویی یا رختشویی را با یک فنجان آب گرم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً کف کند. سپس به کمک پارچه یا برسی نرم، به آرامی کف را روی قسمت کوچکی از مبل امتحان کنید. اگر رنگ آن قسمت عوض نشد و در عین حال تمیز‌تر به نظر رسید، با مقدار کافی از این محلول تمام مبلمان را تمیز کنید و در پایان روی سطوح، دستمال خشک بکشید.
27. نگهداری از مواد غذایی
تخم مرغ
تخم مرغ تازه و خوب باید دارای پوسته خارجی تمیز،شکل طبیعی و محکم و منافذ کم باشد.همچنین زرده گلوله ای شکل و یکنواخت بوده بر اثر شکستن در ظرف زرده و سفیده مخلوط نشود.تخم مرغ باید در مکان خنک (کمتر از 15 درجه سانتیگراد )نگهداری شود.از تماس تخم مرغ خام با سایر مواد غذایی و سطوح و لوازم آشپزخانه خودداری کنید.
شیر
برای جلوگیری از فاسد شدن شیر باید شیر پاستوریزه را در دمای کمتر از 10 و بالاتر از 5 درجه سانتی گراد نگهداری کرد.شیر پاستوریزه 3 تا 4 روز بعد از تولید در یخچال قابل نگهداری است.اما شیر استرلیزه در صورت بسته بندی مناسب تا 6 ماه قابل نگهداری است.
پنیر
پنیر باید در یخچال و در دمای 2 تا 4 درجه سانتی گراد نگهداری شود پنیر با بسته بندی مناسب در یخچال در دمای 0 تا 2 درجه تا یکسال قابل نگهداری است. در هنگام نگهداری پنیر باز در یخچال به منظور افزایش زمان ماندگاری آن را در ظروف شیشه ای در دار و حاوی آب و نمک نگهداری نمایید. پنیر در دمای بالای 8 درجه به دلیل فعال شدن آنزیم های مایع پنیر به سرعت فاسد میشود.
کره
کره در دمای معمولی خیلی زود اکسید شده و طعم تند پیدا کرده و فاسد میشود .موادی که در بسته بندی کره مورد استفاده قرار میگیرند باید غیر قابل نفوذ باشد.اگر بسته بندی مناسب نباشد کره زرد و اکسید میشود. اگر کره سفید شود و بوی تند بدهد نوع فساد فساد ترش است که طی آن اسید های چرب از کلسترول جدا شده و اسید های چرب فرار عامل اصلی بوی تند کره خواهند بود.کره در دمای 4 درجه سانی گراد تا یک ماه و در دمای منهای 18 درجه تا یک سال قابل نگهداری است.
ماست
ماست رامی توان در ظروف در دار و در یخچال (دمای 2 تا 5 درجه ) بین دو تا ده روز نگهداری کرد. در دمای معمولی ماست سریع ترش میشود و علت آن فعالیت باکتری های لاکتیک است.
میوه های خشک ومغزها
میوه های خشک تنقلاتی سالم و مغزی هستند و برای مدت طولانی قابل نگهداری می باشند.این مواد را در ظروف در دار و در جای خنک و دور از گرما و رطوبت نگهداری نمایید.
سبزیجات منجمد
سبزیجات منجمد در ظروف در دار پلاستیکی و با رنگ روشن و بدون منفذ در دمای منهای 18 تا 22 درجه سانتی گراد به مدت 12 ماه قابل نگهداری است.
نان
نان پس از تهیه بسیار حساس است لذا جهت جلوگیری از بیات شدن و اودگی میکروبی بهتر است در مکان مناسب و دور از رطوبت باشد.برای نگهداری طولانی تر باید نان را در نایلون تمیز بسته بندی و در فریزر نگهداری کرد.نان در فریزر حداکثر 2 ماه قابل نگهداری است.
غلات و حبوبات
غلات و حبوبات را در ظروف در دار و در محیط های خشک و خنک و به دور از رطوبت نگهداری کنید زیرا افزایش دمای محیط همراه با رطوبت موجب رشد آفات و کپک زدگی این ومحصولات میشود.
پیاز
پیاز را باید در صفر تا دو درجه سانتی گراد در محیطی خشک نگهداری کرد و از تابش مستقیم نور خورشید دور نمود در این شرایط پیاز تا شش ماه قابل نگهداری است.
روغن های مایع و جامد
روغن های مایع به علت داشتن اسید های چرب غیر اشباع خیلی سریع تر از روغنهای جامد اکسید شده و طعم شان تند میشود.کلیه روغن ها باید در ظرف در دار در محیطی خشک و خنک و به دور ازنور خورشید نگهداری شود.
منبع:kadbanovan.blogfa.com
/س
2. شیشه پاک کن سنتی محلول سرکه و آب
3. رسوبات آهکی کتری و سماور را با جوشانده سرکه ویا ابتدا با جوشانده سیب زمینی رنده شده و پس از آن با اضافه کردن زاج سفید و حرارت نیم ساعته بر طرف می شود.
4. جرم گیر سنتی برای اجاق گاز مخلوطی از جوش شیرین مایع ظرفشویی و سرکه می باشد.
5. برای نرم کردن چرم کفشهایی که زیاد گران قیمت نیستند کافی است دو سیب زمینی تمیز و خراشیده شده درون هر لنگه کفش قرار دهید و بگذارید تمام شب بماند.
6. اگر سطح خارجی کفش فرزند شما بد جوری ساییده شده و به اصطلاح رنگ و روی آن رفته است و واکس نمی گیرد ابتدا یک تکه سیب زمینی خام روی آن بمالید سپس واکس بزنید ،چنان براق خواهد شد که انگار تازه آن را خردیداری کرده اید.
7. برای اینکه کیک و شیرینی تازه بماند ، آنها را در ظرف های در بسته پلاستیکی بگذارید و در کنار آن یک تکه نان نرم یا نصف سیب قرار دهید . رطوبت موجود آنها باعث تازه ماندن کیک و شیرینی می شود .
8. چیپس فری:کف سینی فر را چرب کنید ، سیب زمینی ها را که نازک خرد کرده اید ، در آن بچینید، رویشان چند قطره روغن بپاشید و در فر خیلی داغ قرار دهید تا سرخ شود.
9. اگر زیر پارچه میز اتو یک لایه کاغذ فویل پهن کنید این کار باعث منعکس شدن گرما می شود و اتو کشی آسانتر صورت می گیرد .
10. نکات ایمنی برای ماشین‌های لباسشوئی
از قرار دادن لباسشوئی در محل هایی که مستقیما در معرض آفتاب یا بارندگی هستند خود داری کنید.
فاصله لباسشویی ازدیوار 5سانتی متر باشد.
قبل از توقف کامل ماشین درب آن را باز نکنید.
بعد از شستشو لاستیک درب آنرا کاملا خشک نمایید.
قبل از روشن شدن مطمئن شوید شیر تغذیه باز و برق در پریز موجود است.
قبل از شستشو شلنگ تخلیه را کنترل وکاملا در فاضلاب قراردهید.
هر چند مدت دریچه جا پودری را در آورده و کاملا بشویید.
بعد از چند بار شستشو فیلتر جلوی لباسشویی را در آورده وکاملا بشویید.
برای دو شستشوی متوالی دو ساعت فاصله نیاز است.
از پودرهای استاندارد و مخصوص لباسشویی استفاده شود.
11. نکات ایمنی برای نگهداری آسیاب برقی و مخلوط کن
هرگز قسمت موتور را داخل آب نکنید.
هیچگاه قطعات آن را با آب جوش تمییز نکنید.
هرگز قطعات آن را با شعله آتش خشک نکنید.
هر 3 ثانیه کار با دستگاه، 3 ثانیه استراحت داشته باشد.
از ریختن مواد سخت در داخل دستگاه خودداری نمایید.
بدون در پوش محفظه ای که بالای آن قرار دارد از آن استفاده نکنید.
هنگام تمییز کردن آن دو شاخه را از درون آن در بیاورید.
12. نکات ایمنی برای نگهداری آبمیوه گیری
آبمیوه گیری را روی مکان صاف قرار دهید.
قبل از وصل کردن دو شاخه مطمئن شوید کلید دستگاه قطع است.
قبل از توقف کامل تیغ را باز نکنید.
هرگز در موقع کار دست، قاشق، چنگال و...را داخل مخزن آبمیوه گیری نکنید.
13. نکات ایمنی برای نگهداری جارو برقی
در زمان استفاده، جارو نباید بیشتر از 10یا 15دقیقه روشن باشد و بعد از این چند دقیقه جارو را خاموش کنید.
از گذاشتن پا یا جسم سنگین بر روی جارو بپرهیزید.
فیلترهای محافظ را سالی دوبار تعمیر یا تعویض کنید.
از کیسه های پلاستیکی به جای پاکت جارو برقی استفاده نکنید.
در زمان استفاده، جارو نباید بیشتر از 10یا 15دقیقه روشن باشد و بعد از این چند دقیقه جارو را خاموش کنید
هیچگاه با جاروبرقی زباله های نمدار، گل، خاکستر روشن، فرش خیس یا ته سیگار را پاک نکنید.
زباله های خیلی بزرگ و نوک تیز را قبل از استفاده از جارو برقی از روی زمین جمع کنید.
14. نکات ایمنی برای نگهداری پلوپز برقی
هیچگاه پلوپز را داخل آب نکنید زیرا به به قسمتهای الکتریکی آن مانند کلید،گرمکن و عایق گرمکن آسیب می رسد.
هنگامیکه پلوپز کار می کند آن را تکان ندهید.
هیچ شئ خارجی رابین دیگ و صفحه گرم کننده قرار ندهید.
هرگز دیگ را در حالت مرطوب و خیس در دستگاه اصلی قرار ندهید.
دیگ پلوپز را با آب و اسفنج و مواد پاک کننده بشویید
15. نکات ایمنی برای نگهداری اتو
قبل از خنک شدن اتو آن را جمع نکنید .
هنگام اتو زدن آن را زیاد بر روی پارچه فشار ندهید.
هرگز اتو را برروی سگک وزیپ و قلاب و دکمه های فلزی و پلاستیکی نکشید.
رسوب یا سولفات که باعث گرفتگی سوراخ های اتو بخار شده را بدین صورت برطرف سازید:
مقداری سرکه یا اسید رقیق را داخل مخزن آب آن ریخته و آنرا به برق بزنید و پس از چند دقیقه مخزن را خالی کنید رسوبات در سرکه حل شده و از اتو خارج می شود
16. پخت برنج برای خانم های کارمند
خانم هایی هستند که بیرون ازخانه کار می کنند و وقتی ظهر به خانه می آیند، فرصت پختن برنج را ندارند، و یا این که دوست ندارند از شب قبل برنج آماده کنند. اینگونه افراد از این روش می توانند کمک بگیرند: صبح یا شب قبل برنج را آبکش کنند البته کمی آن را خشک بردارند، سپس ته دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزند و قابلمه را داخل یخچال قرار دهند، ظهر برنج را کمی آب و روغن دهند و آن را دم کنند تا سالاد را آماده کنند برنج هم دم کشیده است.
17. چند دستور برای مصرف و پخت سبزی
سبزی ها را به مدت زیاد در آب خیس نکنید ، زیرا ویتامین ها و مواد معدنی آنها در آب حل می شود.
تا آنجا که ممکن است سبزیجات را با پوست بپزید یا تنوری کنید.
سبزی ها را برای مدت طولانی در معرض هوا قرار ندهید.
در موقع طبخ غذا ، از ظروف در دار استفاده کنید و در ظرف را همیشه بگذارید.
از زیاد بهم زدن غذا ، مخصوصا با قاشق فلزی خودداری کنید تا سطح غذا زیاد در معرض هوا قرار نگیرد.
سبزی و میوه را مدتی قبل از خوردن یا پختن خرد نکنید و آب میوه را نیز بلافاصله پس از گرفتن مصرف کنید.
برای پختن سبزی اول آب را جوش بیاورید و بعد سبزی را بریزید و فقط آنقدر بپزید تا نرم شود ( له نشود ).
هر قدر ممکن است در سبزی ها آب کمتری بریزید.
اگر در طبخ سبزی آب زیاد مصرف کرده اید، از این آب برای سوپ و سس استفاده کنید.
اگر از سبزی یخ زده استفاده می کنید هرگز آن را مستقیما در آب جوش نگذارید
18. نگهداری سبزیجات
برای آنکه سبزیجات شما از جمله کاهو زرد و پلاسیده نشود. کف جایگاه مخصوص نگهداری سبزیجات را در یخچال با حوله کاغذی یا دستمال سفید بپوشانید. کاغذ رطوبت اضافی را جذب کردو سبزیجات ومیوه ها را برای مدت بیشتری تازه نگه می دارد یا چند قطعه اسفنج خشک در قسمت مخصوص سبزیجات قرار دهید. اسفنج خشک مانند کاغذ رطوبت را جذب می کند و از فاسد شدن میوه ها و سبزیجات برای مدتی جلوگیری می کند.
19. نکاتی برای داشتن آشپزخانه ی ایده آل
پنکه های هواکش
اصولاً کسانی که در آپارتمان زندگی می کنند، به یک هواکش مناسب در آشپزخانه نیاز دارند تا بوی غذا و دود روغن طبخ غذاهای مختلف را به گونه ای صحیح و غیر آزارنده از بین ببرد. گزینه ی مطلوب از میان انواع هواکش آشپزخانه، گونه ای از آن است که در بالای صفحه ی اجاق گاز نصب شده و در یک هود مخصوص پخت و پز محصور شده است.
ممکن است به شما دو نوع هواکش پیشنهاد شود:
- انتخاب میان مدل هایی که هوا را از محدوده ی پخت و پز خارج کرده آن را به سمت فضای باز هدایت می کنند،
- هواکش هایی که هوای آلوده ی خود اتاق را به وسیله ی مکش از داخل تعدادی فیلتر و صافی عبور داده و پس از تصفیه، آن را به داخل اتاق باز می گردانند و به همین ترتیب این جریان ادامه پیدا می کند.
مورد اول معمولاً کارآمدترین نوع است و زمانی بهترین عملکرد را دارد که اجاق خوراک پزی و هود بالای آن (دهانه ی دودکش کلاه مانند روی شعله ها) در نزدیکی یکی از دیوارهای خارجی آشپزخانه (دیواری که آن طرفش فضای خارج قرار دارد) قرار گرفته باشد تا طول کانال هواکش را به حداقل ممکن برساند. هرچند که اکنون مدل های متنوع تری از هود در بازار مصرف وجود دارند که با شکل های رایج تفاوت می کنند.
یکی از رایج ترین شکایت هایی که در مورد پنکه های هواکش می شود صدای آزاردهنده ی آن هاست. گاهی اوقات این مسئله سریع و راحت حل می شود، راه آن تمیز کردن فیلتر هواست که ممکن است با روغن و چربی مسدود شده باشد.
یک راه حل دیگر که مؤثرتر اما گران تر است، نصب یک هواکش بزرگ تر و نیرومند تر است.
دفترچه های راهنمایی و معرفی محصول را که از طرف شرکت تولید کننده همراه با دستگاه ارائه می شود، با دقت ملاحظه کنید تا به دست آورید که چه نوع هواکشی و با چه ظرفیتی متناسب با ابعاد و اندازه های آشپزخانه ی شماست. هواکش هایی که مشکل ساز و پر دردسر می شوند عموماً آن هایی هستند که برای فضاها و عملکردهایی بزرگ تر از حد ظرفیت شان به کار گرفته شده اند و بنابراین باید مدت زمانی طولانی تقلا کنند تا بتوانند هوای اتاق را تمیز و تصفیه سازند.
یخچال ها و فریزرها
یک بار دیگر باید گفت که سبک زندگی شخصی شما و میزان علاقه ی شما به پخت و پز، نوع یخچال و فریزری را که می خواهید خریداری کنید برای تان مشخص می سازد. اگر تعداد افراد خانواده محدودند و علاقه ای هم به پخت و پز نداشته، بیش تر از غذاهای آماده استفاده می کنید، یخچال کوچکی در زیر میز کار و یا زیر سطح کاری کابینت ها، هم ردیف و هم تراز با آن ها، با یک محفظه ی منجمد کننده (فریزر) که در واحد دستگاه ادغام شده، تمامی آن چیزی است که به آن نیاز دارید.
آن هایی که بسته به شرایط زندگی شان همیشه در حال پخت و پز هستند، نیاز به یک یخچال بزرگ دارند تا مواد غذایی تازه را در آن نگهداری کنند (وجود کشوهای بزرگ برای نگهداری میوه و سبزی ها در این مورد، مهم هستند). اگر غذای آماده و مواد خوراکی منجمد زیاد مصرف می کنید، نیاز دارید تا بخش فریزرتان بزرگ تر باشد و ممکن است یک دستگاه یخچال فریزر قائم و ایستاده خریداری کنید که نیمی از آن یخچال و نیمی از آن فریزر است. یخچال فریزرهای افقی یا صندوقی نیز بسیار مفیدند، زیرا می توانند در زیر صفحه ی پیشخوان یا یک تاقچه قرار بگیرند و در مجموعه با ایجاد یک مبلمان فشرده و کیپ هم، فضای کم تری را اشغال کنند.
ناگفته نماند تا زمانی که خانواده ی بزرگ و پر جمعیتی ندارید ، از خرید فریزرهای جداگانه و بزرگ پرهیز کنید. زیرا که اگر دقت داشته باشید می بینید مواد غذایی زیادی را بدون آن که واقعاً لازم باشد، با صرف وقت وهزینه ی زیادی انبار و منجمد می کنید و برای ماه ها و حتی یک سال بعضی از مواد خوراکی را در فریزر نگهداری می کنید.
برای آشپزخانه های کوچک، یخچال ها و فریزرهای بسیار کوچک و باریک نیز در بازار لوازم خانگی موجود می باشد. قبل از خرید یخچال یا فریزر مورد نیازتان درهای آن را بازبینی کنید که به چه نحو باز می شوند، اگر نحوه ی باز شدن یا به جهت آن مناسب کارتان نیست، از فروشنده بخواهید مدل مناسب کار شما را در اختیارتان قرار دهد. بسیاری از لوازم آشپزخانه که هم اکنون توسط تولید کنندگان ساخته می شوند، گزینه های متفاوتی را متناسب با نیاز کاربران ارائه می دهد. حتی بعضی اوقات می توان یخچال و فریزری انتخاب کرد که روکش در آن به میل شما سفید، رنگی، استیل یا طرح چوب باشد.
گاهی هم درهای لوازم آشپزخانه از جمله یخچال یا فریز، قابلیت نصب یک صفحه ی تزیینی بر روی خود را دارند. بدین ترتیب می توانید لوازمی را که در یک آشپزخانه واقع شده اند ولی متعلق به یک دست و یک واحد تولید نیستند، به خوبی با یکدیگر جور کنید و نمایی جذاب تر در آشپزخانه ی خود به وجود آورید
20. قبل از اتو کشی ،خوانده شود.
پیش از انجام کار اتوکشی، ابتدا باید به علائم بین‌المللی‌ای که معمولا روی برچسب متصل به لباس‌ها و لوازم پارچه‌ای – با دوخت استاندارد – وجود دارد، توجه کنید. این علائم رابطه مستقیمی با جنس پارچه لباس دارند. درواقع روی این برچسب‌ها مشخص میشود این لباس اتوشدنی است یا خیر و درصورتی که اتوکشیدن آن امکان‌پذیر باشد، این کار باید در چه دمایی انجام شود.
میزی برای اتو:
اگر می‌خواهید هنگام اتوکشیدن دچار پشت‌درد و کمردرد نشوید، میز اتویی تهیه کنید که ارتفاع آن قابل تنظیم باشد. به این ترتیب شما می‌توانید باتوجه به قدتان، میز را در ارتفاع مناسب قرار دهید؛ به صورتی که برای اتوکشی نیاز به دولاشدن و خمیدگی پشت وجود نداشته باشد. باتوجه به اینکه روکش پارچه‌ای میز اتو در اثر اتوکشیدن‌های متوالی لباس‌ها تغییررنگ داده و معمولا لکه‌دار میشود، برای حفظ ظاهر پارچه آن، روکشی درست به اندازه سطح میز بدوزید یا از روکش‌های آماده‌ای که باتوجه به ابعاد سطح میز اتو به فروش می‌رسند، استفاده کنید. با روکش‌کردن سطح میز اتو، شما می‌توانید به راحتی آن را بیرون آورده و بشویید.
یک پیشنهاد:
برای اینکه گرمای حاصل از اتو هنگام اتوکشی دوبرابر شده و لباس به سرعت صاف و اتوکشیده شود، سطح میز اتو را پیش از قراردادن روکش متحرک، با لایه‌ای از فویل آلومینیوم بپوشانید.
این کار را به صورتی انجام دهید که لایه فویل آلومینیوم بدون هیچ‌گونه چین و تاخوردگی‌ای روی میز صاف قرار گیرد و بعد روکش را روی لایه آلومینیومی بکشید. به این ترتیب زحمت شما برای اتوکشی به نصف رسیده و سرعت‌عمل دوبرابر میشود. درواقع پارچه از هر دو طرف زیر و رو – حرارت می‌بیند.
توجه:
پیشنهاد فوق برای پارچه‌های ظریف و نازک مانند ابریشم و به‌طور کلی پارچه‌هایی که برای اتوکشی آنها حرارت زیادی لازم نیست، مناسب نبوده و این کار را فقط برای پارچه‌های ضخیم‌تر انجام دهید.
نکته:
باتوجه به اینکه سطح چوبی میز اتو با چند لایه ابر پوشانده شده و ابر نیز در اثر حرارت کم‌کم فشرده شده و از بین می‌رود، هنگام نازک‌شدن ابر روی میز اتو، اقدام به تعویض میز کنید زیرا قطر ابر روی میز، در نتیجه اتوکشی تاثیر می‌گذارد؛ به‌طوری که هرچه سطح زیر صاف‌تر و نرم‌تر باشد، لباس روی آن بهتر اتو میشود.
نگهداری از اتوهای بخار:
پس از پایان استفاده از اتوی بخار، نه تنها آب داخل مخزن را خالی کنید بلکه اگر دستگاه شما دگمه‌ای مخصوص خارج‌کردن بخار نیز دارد، آن را آنقدر فشار دهید تا باقیمانده آب داخل مسیر نیز بخار شده و راه‌های خروج بخار به‌طور کامل باز شوند. البته ممکن است هنگام انجام این کار، مقداری رسوبات آب به صورت خرده‌گچ از اتو خارج شده و روی لباس شما بریزد؛ نگران نباشید فقط لباس را بتکانید؛ این ذرات، لکه‌ای ایجاد نمی‌کنند.
برقی از اتو روی پارچه:
اغلب پارچه‌های تیره هنگام اتوکشی به اصطلاح برق افتاده و ظاهری نامناسب پیدا می‌کنند. برای جلوگیری از بروز این مشکل، کافی است تکه پارچه‌ای به رنگ روشن را روی لباس تیره انداخته و از تماس مستقیم اتو با پارچه تیره جلوگیری کنید. این راهکار درمورد پارچه‌های ظریف مانند ابریشم نیز پیشنهاد میشود. فقط به یاد داشته باشید برای سهولت کار اتوکشی بهتر است پارچه را نمدار کنید. البته پاشیدن آب روی تکه پارچه نیز سرعت اتوکشی را بالا می‌برد.
عوامل خش‌زا در اتوکشی:
برای اتوکشیدن لباس‌های دگمه‌دار و زیپ‌دار - به‌خصوص انواع فلزی آنها – مراقب باشید که اتو را به‌طور مستقیم روی سطح زیپ یا دگمه حرکت ندهید زیرا ممکن است باعث خط‌افتادن کف اتو شود. برای این منظور پارچه نخی‌ای روی آن قسمت‌ها پهن کرده و روی پارچه را اتو کنید.
صرفه‌جویی در زمان:
برای صرفه‌جویی در زمان به هنگام اتوکشی، اگر به همراه لباس‌ها مقداری ملحفه یا رومیزی بزرگ نیز دارید، آنها را به صورت دولا یا حتی چندلا روی میز اتو پهن کرده و روی آنها شروع به اتوکشی لباس‌های دیگر کنید. با این کار همزمان با اتوکشیدن لباس‌ها – به‌خصوص تی‌شرت‌ها و لباس‌های بچه‌ها – قسمت اعظمی از ملحفه یا رومیزی نیز اتو میشود. به این ترتیب لازم است تنها زمان کوتاهی را برای تکمیل قسمتهای باقیمانده چروک صرف کنید.
اتوکشی در ابعاد وسیع:
اگر زحمت اتوکشیدن پرده‌های بزرگ و یک‌تکه خانه را خودتان تقبل کردهاید ولی با اتوکردن یک قسمت، قسمت دیگر دوباره چروک میشود، از صندلی کمک بگیرید؛ به این ترتیب که یک یا دو عدد صندلی چوبی در قسمت پشت میز اتو قرار داده و بخش اتوکشیده شده پارچه را روی تکیه‌گاه صندلی آویزان کنید.
نکته:
باتوجه به اینکه بعضی صندلی‌ها – به‌خصوص انواع خراطی‌شده – تکیه‌گاهی صاف ندارند، ممکن است با پهن‌کردن پارچه ظریفی مانند پرده روی سطح خراطی‌شده پشت صندلی، دوباره چروک‌هایی ایجاد شود؛ بنابراین بهتر است ابتدا قسمت چوبی مبل یا صندلی را با یک تکه حوله بزرگ ضخیم بپوشانید.
یک دسته لباس آماده برای اتو:
اگر دسته‌ای از لباس‌های نخی را برای اتوکشی آماده کردهاید، ابتدا آنها را با اسپری آبپاش خوب نمدار کرده، سپس اتو کنید. به این ترتیب چروک لباس‌ها راحت‌تر صاف خواهد شد.
نظافت در اتو:
برای تمیزکردن محفظه آب داخل اتوی بخار، محلولی از سرکه سفید و آب را به نسبت مساوی تهیه کرده و درون محفظه آب پر کنید. حالا به مدت 3 دقیقه صبر کنید، سپس محلول سرکه‌ای را بیرون ریخته و داخل آن را آبکشی کنید.
این روزها کف اغلب اتوها معمولا یا از جنس استیل است یا اینکه توسط روکش تفلون یا جنسی مانند آن پوشیده شده است که درصورت اول کافی است مقداری خمیردندان را روی یک تکه پنبه قرار داده و به سطح کف اتو بمالید؛ بعد مدتی صبر کنید تا لایه خمیردندان خشک شود، سپس توسط پنبه نمدار تمیزی لایه را به طور کامل پاک کنید.
اگر اتوی شما از نوع بخاردار است، هنگام مالیدن خمیردندان مراقب باشید مواد وارد سوراخ‌های مخصوص خروج بخار نشود. در ضمن اگر روی کف اتو لکه‌ای سوختگی باقی مانده، تکه‌ای سیم ظرفشویی را برداشته و به آرامی روی لکه بمالید. البته این کار فقط درمورد اتوهای استیل امکان‌پذیر است؛ در غیر این صورت، تکه پارچه‌ای را به محلول آب گرم و مواد شوینده یا الکل صنعتی آغشته کرده و کف اتو بکشید. البته محلول گرم سرکه و نمک نیز برای این منظور مفید است.
21. براق کردن طلا و جواهر
مقداری خاک‌اره نرم یا خاکستر چوب تهیه کنید و زیورآلات را درون آن فرو ببرید. سپس به وسیله خاک اره یا خاکستر چوب، سطح آنها را مالش دهید. پس از پاک کردن طلا و جواهر از خرده‌های چوب یا خاکستر، شفافیت و برق چشمگیری را مشاهده خواهید کرد.ن طلا و جواهر
22. تمیز کردن طلا و جواهر
مخلوط کردن جوش شیرین و مایع ظرفشویی، خمیری تهیه کنید. طلا یا جواهر را به خمیر آغشته کنید و بعد از چند دقیقه با آب بشویید
23. شستن فلاسک چای
ابتدا تفاله های چای را از فلاسک خالی کنید، سپس مقداری آب گرم در فلاسک ریخته، کمی مایع ظرفشویی به آن اضافه نموده و یک اسکاچ نرم داخل فلاسک بیندازید، در آن را ببندید و خوب تکان دهید، تا تمیز شود و بعد با آب گرم کاملا شستشو دهید
24. در صورتی که چای به مرحله ی جوشیدن رسید برای جلوگیری از طعم زمخت چای میشه بهش یک یا دو حبه قند اضافه کرد.
25. مصرف مواد منجمد فریزری
نکاتی که باید هنگام مصرف ماده غذایی منجمد رعایت کرد به اندازه مراحل مختلف انجماد حائز اهمیت است. برای این که یک ماده غذایی منجمد هنگام مصرف ، طعم و بو و رنگ خوبی داشته باشد، باید هنگامی که یخ آن باز می شود، به چند نکته توجه کرد. تجربه ثابت کرده است کهبهترین روش " باز کردن" یک ماده منجمد ، طبخ آن است ( یعنی همانطور که منجمد است، در ظرف بگذاریم و حرارت دهیم) . این روش علاوه بر این که بهترین روش از نظر حفظ خواص مواد است ، از نظر وقت نیز صرفه جویی به حساب می آید و زمانی که فرصت کافی برای تنظیم برنامه غذایی از پیش وجود ندارد ، مفید واقع می شود.
اصول اولیه برای باز کردن مواد غذایی
- ماده غذایی منجمد را تنها زمانی از بسته بندی اش خارج کنید که می خواهید مستقیماً روی اجاق بگذارید.
- ماده غذایی ای که از حالت انجماد خارج می شود، باید در اسرع وقت مصرف شود.
- فقط مقدار مورد نیاز ماده غذایی را از فریزر خارج کنید، نه بیشتر. زیرا همانطور که بارها گفته شده ، انجماد مجدد مواد غذایی به هیچ وجه صحیح نیست.همچنین نگهداری آن در یخچال اصلاً توصیه نمی شود .
- هرچه ماده غذایی زودتر " باز شود " بهتر است. به همین خاطر هم در ابتدای این بخش روش حرارت دادن ماده منجمد ( طبخ ) بهترین روش معرفی شد.
روشهای مختلف باز کردن مواد غذایی منجمد
1- می توان بسته ی مورد نظر را در دمای عادی آشپزخانه قرار داد تا به تدریج یخ آن باز شود. اما تجربه ثابت کرده است که این روش بیش از این که مفید باشد ، مضر است . این روش فقط برای میوه های خام منجمد شده پیشنهاد می شود و همچنین برای شیرینی های منجمد، خمیرهای مخصوص تارت و پای و نان . در صورت استفاده از این روش ، باید بدانید که دمای آشپزخانه نباید از 20 درجه سانتیگراد بیشتر باشد. بر حسب این که بسته شما چه اندازه ای داشته باشد، باید بین دو تا چهار ساعت صبر کنید تا یخ آن باز شود.
2- می توانید بسته مورد نظر را همراه کیسه یا ظرف یکبار مصرف آن در ظرفی بزرگتر ، حاوی آب ( آب سرد) قرار دهید. این روش بیشتر مناسب انواع گوشت سفید و قرمز است.
3- روش سوم که راحت ترین و مطمئن ترین روش است ، قرار دادن بسته مورد نظر در یخچال است تا به تدریج یخ آن باز شود. این روش از این جهت مطمئن ترین شناخته شده که تغییر دمایی صورت نمی گیرد و احتمال اکسیداسیون مواد ( لااقل در سطحشان ) خیلی کمتر از دو روش پیشین است ؛ در ضمن تقریباً مناسب همه نوع مواد هست. ( از جمله انواع شیرینی ، نان و خمیر تارت و پای ) .
برای این که بتوانید از این روش استفاده کنید، بهتر است برنامه غذایی را قبلاً تنظیم نمایید تا مجبور به تصمیم گیری سریع و ناگهانی نشوید.
موادی که به این طریق یخشان را باز می کنید، حداکثر ظرف مدت 24 ساعت به مصرف برسانید.
4- در مواردی که عجله دارید، می توانید بسته مورد نظر خود را حرارت دهید تا زودتر باز شود. البته این روش برای موادی که در بسته بندی های آلومینیومی قرار دارند، مفید است . برای این کار فر را روی حرارت کم ( حداکثر 60 درجه سانتی گراد ) تنظیم کنید ( زیرا حرارت باید کمتر از حرارت مورد نیاز برای طبخ باشد ) سپس حدود 45 دقیقه بسته را در فر قرار دهید . ( از روش حرارت غیرمستقیم هم می توانید استفاده کنید.)
این روش برای انواع گوشت مفید است ( مگر گوشت کبابی و سرخ کردنی مثل استیک )، همچنین برای نان هم خوب است زیرا درست مانند نان تازه خواهد شد.
5- روش آخر، طبخ مواد منجمد است . این روش نتیجه خیلی خوبی می دهد. برای استفاده از این روش ، مواد را به محض خروج از فریزر در آب داغ یا روغن داغ قرار می دهند.
موادی که معمولاً در فر می پزند مثل ژیگو و مرغ بریان را مستقیماً در فر قرار می دهند و حرارت را مطابق معمول تنظیم می کنند، فقط باید مدت زمان بیشتری را برای طبخ در نظر گرفت .
گوشتهای برش داده شده مثل استیک ، فیله مرغ یا خوراک هایی مانند شامی کباب و کتلت را مستقیماً در ماهیتابه و مطابق معمول می پزند.
سبزیجات را هم در ظرفی حاوی آب جوش و کمی نمک می ریزند تا بپزند. برای غذاهای آماده هم می توان از طبخ در فر یا از طبخ به روش حرارت غیرمستقیم استفاده کرد. در برخی موارد هم می توان، غذای آماده را در قابلمه قرار داد و حرارت داد ( مثل دلمه ).
در صورتی که خمیر تارت یا پای را قبل از انجماد در قالب های آلومینیومی قرار داده اید، بدون باز کردن یخشان با مواد مورد نیاز پرکنید و در فر بگذارید.
26. تمیز کردن مبلمان
برای شستن و تمیز کردن پارچه مبلمان، یک فنجان مایع ظرفشویی یا رختشویی را با یک فنجان آب گرم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً کف کند. سپس به کمک پارچه یا برسی نرم، به آرامی کف را روی قسمت کوچکی از مبل امتحان کنید. اگر رنگ آن قسمت عوض نشد و در عین حال تمیز‌تر به نظر رسید، با مقدار کافی از این محلول تمام مبلمان را تمیز کنید و در پایان روی سطوح، دستمال خشک بکشید.
27. نگهداری از مواد غذایی
تخم مرغ
تخم مرغ تازه و خوب باید دارای پوسته خارجی تمیز،شکل طبیعی و محکم و منافذ کم باشد.همچنین زرده گلوله ای شکل و یکنواخت بوده بر اثر شکستن در ظرف زرده و سفیده مخلوط نشود.تخم مرغ باید در مکان خنک (کمتر از 15 درجه سانتیگراد )نگهداری شود.از تماس تخم مرغ خام با سایر مواد غذایی و سطوح و لوازم آشپزخانه خودداری کنید.
شیر
برای جلوگیری از فاسد شدن شیر باید شیر پاستوریزه را در دمای کمتر از 10 و بالاتر از 5 درجه سانتی گراد نگهداری کرد.شیر پاستوریزه 3 تا 4 روز بعد از تولید در یخچال قابل نگهداری است.اما شیر استرلیزه در صورت بسته بندی مناسب تا 6 ماه قابل نگهداری است.
پنیر
پنیر باید در یخچال و در دمای 2 تا 4 درجه سانتی گراد نگهداری شود پنیر با بسته بندی مناسب در یخچال در دمای 0 تا 2 درجه تا یکسال قابل نگهداری است. در هنگام نگهداری پنیر باز در یخچال به منظور افزایش زمان ماندگاری آن را در ظروف شیشه ای در دار و حاوی آب و نمک نگهداری نمایید. پنیر در دمای بالای 8 درجه به دلیل فعال شدن آنزیم های مایع پنیر به سرعت فاسد میشود.
کره
کره در دمای معمولی خیلی زود اکسید شده و طعم تند پیدا کرده و فاسد میشود .موادی که در بسته بندی کره مورد استفاده قرار میگیرند باید غیر قابل نفوذ باشد.اگر بسته بندی مناسب نباشد کره زرد و اکسید میشود. اگر کره سفید شود و بوی تند بدهد نوع فساد فساد ترش است که طی آن اسید های چرب از کلسترول جدا شده و اسید های چرب فرار عامل اصلی بوی تند کره خواهند بود.کره در دمای 4 درجه سانی گراد تا یک ماه و در دمای منهای 18 درجه تا یک سال قابل نگهداری است.
ماست
ماست رامی توان در ظروف در دار و در یخچال (دمای 2 تا 5 درجه ) بین دو تا ده روز نگهداری کرد. در دمای معمولی ماست سریع ترش میشود و علت آن فعالیت باکتری های لاکتیک است.
میوه های خشک ومغزها
میوه های خشک تنقلاتی سالم و مغزی هستند و برای مدت طولانی قابل نگهداری می باشند.این مواد را در ظروف در دار و در جای خنک و دور از گرما و رطوبت نگهداری نمایید.
سبزیجات منجمد
سبزیجات منجمد در ظروف در دار پلاستیکی و با رنگ روشن و بدون منفذ در دمای منهای 18 تا 22 درجه سانتی گراد به مدت 12 ماه قابل نگهداری است.
نان
نان پس از تهیه بسیار حساس است لذا جهت جلوگیری از بیات شدن و اودگی میکروبی بهتر است در مکان مناسب و دور از رطوبت باشد.برای نگهداری طولانی تر باید نان را در نایلون تمیز بسته بندی و در فریزر نگهداری کرد.نان در فریزر حداکثر 2 ماه قابل نگهداری است.
غلات و حبوبات
غلات و حبوبات را در ظروف در دار و در محیط های خشک و خنک و به دور از رطوبت نگهداری کنید زیرا افزایش دمای محیط همراه با رطوبت موجب رشد آفات و کپک زدگی این ومحصولات میشود.
پیاز
پیاز را باید در صفر تا دو درجه سانتی گراد در محیطی خشک نگهداری کرد و از تابش مستقیم نور خورشید دور نمود در این شرایط پیاز تا شش ماه قابل نگهداری است.
روغن های مایع و جامد
روغن های مایع به علت داشتن اسید های چرب غیر اشباع خیلی سریع تر از روغنهای جامد اکسید شده و طعم شان تند میشود.کلیه روغن ها باید در ظرف در دار در محیطی خشک و خنک و به دور ازنور خورشید نگهداری شود.
منبع:kadbanovan.blogfa.com
/س
