.jpg "طرز تهیه غذای ملل آچار گوشت")
طرز تهیه غذای ملل آچار گوشت برای 6 نفر
مواد لازم غذای ملل آچار گوشت
مواد اصلی
تخم شنبلیله کمی
تخم خردل ۱/۲ قاشق چای خوری
گوشت قرمز ۵۰۰ گرم
ماست ۲۵۰ گرم
فلفل سبز ۵-۶ عدد
سیر خرد شده ۱/۲ قاشق غذا خوری
زنجبیل خرد شده ۱/۲ قاشق غذا خوری
آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری
فلفل قرمز ۱ قاشق سوپ خوری
تخم رازیانه ۱/۲ قاشق چای خوری
زیره ۱/۲ قاشق چای خوری
سیاه دانه کمی
روغن ۱/۲ پیمانه
نمک به مقدار لازم
برگ گشنیز برای تزئین کمی
طرز تهیه
زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۱۲۰ دقیقه
1- روغن را به همراه گوشت خرد شده در تابه‌ای بریزید، سپس سیر، زنجفیل و چیلی سبز را اضافه کرده و خوب مخلوط و سرخ کنید. سپس ماست و ۱ پیمانه آب به آن اضافه کنید.
2- تمام مواد را خوب مخلوط کنید در تابه را بگذارید، تازمانی که گوشت نرم شود.
3- پیمانه‌ای برداشته و تخم رازیانه، تخم زیره، تخم پیاز سیاه، تخم شنبلیله، تخم خردل، نمک و فلفل چیلی قرمز را در آن ریخته و خوب مخلوط کنید.
4- اجازده دهید مواد درون تابه کم‌کم آب خود را از دست بدهد تا آب آن نصف شود. این مخلوط را به آن اضافه نموده و هم بزیند و با شعله کم بگذارید بپزد.
5- سپس آبلیمو و چیلی سبز را اضافه کرده و چند دقیقه روی شعله کم بپزید. آن را در ظرفی ریخته و با برگ گشنیز تزئیین کنید. این غذا را با برنج یا نان سرو کنید.
سایر نکات
خورش هندی خوشمزه که طعم و عطر متفاوت آن زبانزد اغلب غذاهای هندیست. برای اینکه ماست در هنگام پخت در خورش تکه تکه نشود می‌توانید 1 قاشق مایونز به آن اضافه کنید تا سس غذا حالت کرمی به خود بگیرد.
منبع:سایت پاپیون
