طرز تهیه غذای محلی مرغ شکم پرگیلانی برای 4 نفر
مواد لازم غذای محلی
مواد اصلی
گردو آسیاب شده ۱۵۰ گرم
رب آلوچه ملس(گوجه سبز) ۲ قاشق غذا خوری
جعفری خردشده ۲ قاشق غذا خوری
گشنیز خردشده ۲ قاشق غذا خوری
رب انار ترش ۱ قاشق غذا خوری
سبزی چوچاق خرد شده ۱ قاشق چای خوری
سبزی خرش خردشده ۱ قاشق غذا خوری
پیاز متوسط ۱ عدد
مرغ ۱ عدد
مواد لازم سس :
پیاز ۱ عدد
آب ۲ لیوان
آبلیمو ۱/۲ فنجان
رب ۱-۲ قاشق غذا خوری
روغن به مقدار لازم
فلفل دلمه ای ۱ عدد
هویج ۱ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۹۰ دقیقه
1- ابتدا ازیه شب قبل مرغ روباآبلیمو ونمک وفلفل وزردچوبه وپیاز حلقه شده وفلفل دلمه ای وهویج از وسط نصف شده مزه دارمیکنیم.
2- مرغ راباهمه این مواد روز بعد با آب میزاریم نیم ساعت بپزه.نباید زیادبپزه چون له میشه.
3- حالاپیاز وخردکرده وسرخ میکنیم ورب آلوچه ورب انار وگردو وسبزیجات رو به پیاز اضافه میکنیم وچند دقیقه تفت میدیم.
4- کف یه ظرف پیرکس رو چرب میکنیم ومرغ رو داخلش میزاریم و مواد رو داخل شکم مرغ میریزیم.۲تا۳ قاشق از آب مرغ رو از گوشه ظرف زیر مرغ میریزیم.وروی مرغ رو با روغن یاکره خوب چرب میکنیم. وداخل فر ۱۷۰درجه به مدت ۱ تا۱ساعت ونیم میزاریم تابرشته بشه.بستگی به دمای فر داره.
5- برای سس رب گوجه روتوروغن تفت میدیم وقتی خامی رب گرفته شد میریزیم داخل آب مرغ ونمک وفلفل اضافه میکنیم ومیزاریم غلیظ بشه.ودر کنار مرغ درظرف جداگانه ای سرو میکنیم.
سایر نکات
اگه سبزی چوچاق وخرش ندارین همون جعفری وگشنیز کفایت میکنه.این سبزی ها مختص شمال کشوره وخوشعطر وبو هستن.اگه دوستدارین میتونین ۱قاشق انار ساییده شده به مواد شکم پر اضافه کنین.این غذا تقریبا برای اونایی که ذائقه ترش دارن مناسبه.امیدوارم خوشتون بیاد.
منبع:سایت پاپیون
