پودر قند و کره را به مدت 10دقيقه با همزن برقي بزنيد.آرد ونمک را مخلوط نموده و به مواد بالا اضافه کنيد و مخلوط کنيد تا خميريکدستي بدست آيد خمير را خيلي آرام مخلوط کرده به طوري که به روغن نيفتد و در کيسه نايلون قرار داده و يک ساعت در يخچال بماند سپس در قالب گردي به قطر 25الي30 سانتي متر يا در شش تارت يکنفره که ته آن را چرب کرده ايد بريزيد سعي کنيد خمير تمام سطح قالب را بطور يکنواخت بپوشاند و با چنگال ته قالب را چند سوراخ بزنيد فر را روي حرارت 350
پودر قند و کره را به مدت 10دقيقه با همزن برقي بزنيد.آرد ونمک را مخلوط نموده و به مواد بالا اضافه کنيد و مخلوط کنيد تا خميريکدستي بدست آيد خمير را خيلي آرام مخلوط کرده به طوري که به روغن نيفتد و در کيسه نايلون قرار داده و يک ساعت در يخچال بماند سپس در قالب گردي به قطر 25الي30 سانتي متر يا در شش تارت يکنفره که ته آن را چرب کرده ايد بريزيد سعي کنيد خمير تمام سطح قالب را بطور يکنواخت بپوشاند و با چنگال ته قالب را چند سوراخ بزنيد فر را روي حرارت 350درجه فارنهايت گرم کرده به مدت 25الي35 دقيقه بماند.سپس از فر بيرون آورده پس از سرد شدن کرم شکلاتي را داخل تارت ريخته و خمير پفي ها را با خامه پر کنيد و دور تا دور تارت بچينيد وسط و اطراف آن را با خامه تزئين کنيد.سپس در صورت تمايل با شکرآب شده تور ابريشم تهيه کرده و روي آن قرار دهيد.
آب وکره را در ظرفي ريخته روي حرارت ملايم قرار دهيد به محض اينکه کره در آب حل شد آب ونمک را يک مرتبه اضافه کنيد از روي حرارت برداشته سريع هم بزنيد تا به صورت مايه يکپارچه در آيد.مجدداً روي حرارت گذاشته هم مي زنيم تا آب آن کاملا تبخير شود بعد ظرف را از روي حرارت برداشته بگذاريد خنک شود تخم مرغها را يکي يکي در مايه شکسته هم بزنيد تا خمير کاملا نرم ويکپارچه شود.سپس خمير رادر قيفي که سرماسوره شکوفه قرار داده ريخته و با فاصله روي سيني چرب شده بريزيد و روي پنجره وسط فري که با حرارت 450درجه فارنهايت گرم شده به مدت 15 دقيقه قرار دهيد تا نانها طلايي شود وپف کند.بعد سيني را از فر خارج کرده پس از خنک شدن شيريني را نصف کرده قسمت گرد را به وسيله ي قيف با سرماسوره شکوفه از خامه شيرين شده پر کرده و کلاهک را روي آن بگذاريد. منبع: نشريه ادب و انديشه ،شماره 27 /خ
نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.