طرز تهیه میت لوفت با سس قارچ و خامه ی ترش
مناسب برای 6 نفر214 کالری
در این غذای کلاسیک از غلات کامل و مقدار زیادی سبزیجات استفاده شده است تا یک شام راحت و واقعا سیرکننده داشته باشید.
زمان آماده سازی
35 دقیقه
زمان پخت
95 دقیقه
مواد لازم
شیر بدون چربی یک سوم فنجانسفیده ی تخم مرغ ۲ عدد
خرده نان غلات کامل نرم ۱ فنجان
پیازچه ی خرد شده یک چهارم فنجان
چاشنی ایتالیایی خشک و خردشده ۲ قاشق چایخوری
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه یک هشتم قاشق چایخوری
گوشت گاو چرخ‌کرده نیم کیلو گرم
اسپری روغن
کره ۱ قاشق غذاخوری
قارچ تازه ی خردشده ۱٫۵ فنجان
سیر، ریز خرد شده ۱ حبه
پیازچه ی نازک برش خورده یک چهارم فنجان
خامه ی ترش کم چرب ۲۲۰ گرم
آرد همه‌منظوره ۲ قاشق غذاخوری
آب سرد سه چهارم فنجان
گرانولای استاک گوشت گاو فوری ۲ قاشق چایخوری
مراحل پخت
1.فر را تا ۳۵۰ درجه ی فارنهایت گرم کنید. یک سینی فر مربعی را با کاغذ فویل بپوشانید و کنار بگذارید.2.شیر و سفیده های تخم مرغ را در یک کاسه ی بزرگ بریزید و با چنگال خوب بهم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. خرده های نان، یک چهارم فنجان پیازچه ی خردشده، چاشنی ایتالیایی، نمک و یک هشتم قاشق چای خوری فلفل را اضافه کنید و بهم بزنید.
گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و مخلوط کنید. مخلوط گوشت را به شکل یک مستطیل ۷ در ۴ اینچ درآورید و در سینی فر بگذارید.
3.آن را حدود یک ساعت یا تا زمانی که درجه ی حرارت داخل گوشت به ۱۶۰ درجه ی فارنهایت برسد، در فر قرار دهید. چربی اضافه را با قاشق بردارید.
اجازه دهید میت لوف ۱۰ دقیقه بماند. سپس با استفاده از دو کفگیر، آن را در دیس سرو بگذارید و تا جایی که ممکن است چربی آن را بگیرید.
4.برای تهیه ی سس، یک تابه ی کوچک را با اسپری روغن چرب کنید. کره را اضافه کرده و روی حرارت متوسط گرم کنید. قارچ و سیر را اضافه کنید و حدود ۴ دقیقه یا تا زمانی که قارچ ها تقریبا نرم شوند، تفت دهید.
یک چهارم فنجان پیازچه ی خردشده را اضافه کنید و ۱ دقیقه ی دیگر بپزید. خامه ی ترش و آرد را در یک کاسه ی کوچک باهم مخلوط کنید. آب سرد و گرانولای استاک را به مخلوط قارچ اضافه کنید. مخلوط خامه ی ترش را به مخلوط قارچ در تابه اضافه کرده و بهم بزنید. تا زمانی که غلیظ شود و حباب کند، آن را بپزید و گاهی اوقات بهم بزنید. ۱ دقیقه ی دیگر نیز آن را بپزید و بهم بزنید.
در صورت لزوم برای بدست آوردن غلظت موردنظرتان کمی آب اضافه کنید. سس را در هنگام سرو روی میت لوف بریزید و در صورت تمایل روی آن فلفل و پیازچه‌ی خردشده بپاشید.
نکته
رنگ داخلی میت لوف، شاخص قابل اطمینانی برای تشخیص میزان پختگی آن نیست. اگر دمای داخل میت لوف به ۱۶۰ درجه‌ی فارنهایت برسد، می توانید مطمئن باشید که به قدر کافی پخته است. برای اندازه گیری دمای داخلی میت لوف، یک دماسنج گوشت در وسط آن قرار دهید.منبع: سایت راستینه
