0
ویژه نامه ها

زیره و یک دنیا خاصیت

زیره از جمله ادویه های پرکاربرد در آشپزی و علم پزشکی می باشد که به دو شکل سبز و سیاه یافت می شود که با شناخت خواص زیره می توانید از آن در زمینه لاغری، سلامتی، بارداری و پوست و مو استفاده کنید.
زیره و یک دنیا خاصیت

راجع به کاربردهای زیره چه می دانید؟ خواص زیره

از خواص زیره می توان به توانایی آن در کمک به هضم، تقویت ایمنی و درمان بیماری های پوستی،بدخوابی،مشکلات تنفسی، آسم، برونشیت، آنمی و سرطان اشاره کرد.
 

زیره چیست؟

زیره به خانواده چتریان تعلق دارد. اصولا در آشپزی شبه قاره هند و برخی از کشورهای آسیا،آفریقا و آمریکا لاتین بعنوان ادویه یا چاشنی بکار می رود. زیره عطر قوی دارد و افزودن مقداری کمی از اسانس آن برای تهیه یک غذا کافی است. اسانس زیره خواص ضد باکتریایی، ضد نفخ، هضم کننده، دیورتیک (ادرار آور) و ضد عفونی کننده دارد.
 

مواد مغذی و خواص زیره

زیره منبع خوبی از انرژی، ویتامین A ،C، E ، B6،تیامین،ریبوفلاوین، نیاسین و املاحی مانند آهن، منیزیم، منگنز، مس،کلسیم، فسفر و پتاسیم است. همچنین سرشار از پروتئین و امینو اسید، کربوهیدرات، فیبر و مقدار قابل توجهی چربی و اسید چرب می باشد. مصرف روزانه یک قاشق چای خوری زیره می تواند نیاز روزانه مواد مغذی شما را تامین کند.

زیره علاوه بر عطر و طعم به کاهش وزن، تقویت گوارش و ایمنی و درمان بیماری های پوستی، بواسیر، بدخوابی و ناراحتی های تنفسی کمک می کند. در این مقاله از راستینه نگاهی دقیق تر به برخی از خواص آن خواهیم داشت :
 
تنظیم گوارش
زیره برای رفع مشکلات هاضمه بسیار مفید است. بوی زیره بخاطر ترکیب ارگانیک بنام کومین آلدهیداست. ترکیب اصلی اسانس که فعالیت غدد بزاقی دهان را فعال می کند و هضم غذا را تسهیل می کند. ترکیب بعدی تیمول است، این ماده غدد ترشح کننده اسید،صفرا و آنزیم های تکمیل کننده هضم غذا در معده و روده را تحریک می کند.

زیره ضد نفخ است و مشکلات گاز معده را برطرف می کند و بدینوسیله هضم غذا و اشتها را بهبود می بخشد. اسانس، منیزیم و سدیم موجود در زیره، سیستم هاضمه را تقویت و دردهای شکمی برطرف می کند.
 
درمان بواسیر
عامل اصلی بواسیر(هموروئید) یبوست بهمراه عفونت در زخم ناحیه مقعد است که خود بخاطر یبوست ایجاد می شود. فیبر و ترکیبات ضد نفخ، ضدقارچ، آنتی میکروبی و تحریک کننده پودر زیره مانند ملین طبیعی عمل می کنند.

چنین مشخصه هایی بخاطر وجود اسانس کومین آلدهید و ترکیبات خاصی از پیرازین است. افزودن زیره به رژیم غذایی می تواند به درمان عفونت های سیستم هاضمه و دفع ادرار کمک کند و سرعت هضم را بالا ببرد. لازم به ذکر است که زیره می تواند تمامی علائم و عوامل بواسیر را از بین ببرد.
 
پیشگیری از دیابت
گرچه تحقیقات ادامه دارد، اما نتایج اولیه نشان می دهد که زیره موثر ترین ادویه در کاهش دیابت است. بنابر آزمایشات موجود، در حیواناتی با که به آنها دانه زیره داده شد، میزان هیپوگلوسمی افت چشمگیری داشت. همچنین گلوکوزوریا (گلوکز زیاد در ادرار)نیز کاهش یافت. آزمایشات بر روی انسان در حال انجام است، اما طبق گزارشات اولیه زیره ابزار قدرتمند برای مبارزه با دیابت است.
 
درمان بی خوابی
از خواص شگفت انگیز زیره است. همزمان تحریک کننده و آرام بخش است.این خاصیت بخاطر داشتن تنها یک ترکیب نیست. همانطور که بی خوابی فقط یک دلیل ندارد. اما تحقیقات نشان می دهد که مصرف ویتامین ها مخصوصا B complex و هضم مناسب به داشتن خواب راحت کمک می کند.

برخی از ترکیبات اسانس زیره ماهیت خواب آور دارند و تاثیرات آرام بخش می گذارند. چنین ترکیباتی عوامل اصلی ایجاد بی خوابی و استرس را از بین می برند.
 
درمان آسم و برونشیت
کافئین (عامل تحریک کننده) و اسانس عطری (ضدعفونی کننده ) زیره ترکیبی مناسب برای افرادی است که از ناراحتی های تنفسی مانند آسم و برونشیت رنج می برند. زیره خلط آور است و از تجمع خلط و موکوس در راه های تنفسی جلوگیری می کند و از طریق عطسه،سرفه و تف کردن، خلط ها را از سیستم تنفسی پاک می کند. با این عمل، از شکل گیری مواد اضافی جلوگیری می کند و به درمان عامل اولیه بیماری کمک می کند.
 
مبارزه با سرما خوردگی
سرماخوردگی بیماری ویروسی است که هنگام ضعیف شدن سیستم ایمنی، بدن را تحت تاثیر قرار می دهد. اسانس موجود در زیره همانند ضد عفونی کننده عمل کرده و با عفونت ویروسی عامل ایجاد سرماخوردگی مبارزه می کند. زیره موکوس اضافی سیستم تنفسی را خشک کمک می کند و از بیشتر شدن سرفه جلوگیری می کند.

زیره سرشار از آهن است و مقدار قابل توجهی ویتامین C دارد. آهن و ویتامین C برای حفظ عملکرد سیستم ایمنی ضروری و از بروز عفونت یا بدتر شدن آن جلوگیری می کند.
 
افزایش شیردهی
زیره سرشار از آهن است و برای زنان شیرده یا باردار و دوران قاعدگی بسیار مناسب است. همچنین، تیمول موجود در زیره موجب افزایش ترشح غدد از جمله ترشح شیر از غدد پستانی می شود. بنابرین مصرف زیره به افزایش شیر دهی مادران کمک می کند. اگر زیره با عسل خورده شود، مفیدتر است.

زیره مقدار قابل توجهی کلسیم دارد (بیش از ۹۰۰میلی گرم در هر ۱۰۰گرم)که معادل ۹۰درصد از نیاز روزانه بدن به کلسیم است. کلسیم اصلی ترین ترکیب شیر است و بنابرین برای مادران شیرده بسیار عالی است.
 
پیشگیری از آنمی
همانطور که پیش تر گفته شد، زیره سرشار از آهن است (بیش از ۶۶میلی گرم در هر ۱۰۰گرم) که ۵برابر نیاز روزانه فرد بالغ به آهن است. آهن اصلی ترین ترکیب هموگلوبین موجود در گلبول های قرمز خون است. هموگلوبین مسئول اکسیژن رسانی به سلول های بدن است و کمبود آن منجر به آنمی می شود.

بنابرین زیره می تواند افزودنی مقوی در رژیم غذایی افراد کم خون باشد. زیره می تواند علایم آنمی مانند خستگی، اضطراب، اختلال عملکرد ذهنی و مشکلات هاضمه را کاهش دهد.
 
کاهش ناراحتی های ذهنی
آهن موجود در زیره منجر به افزایش ساخت هموگلوبین و متعاقبا پیشگیری از آنمی می گردد. لازم به ذکر است که افزایش جریان خون فواید دیگری هم دارد. زمانی که جریان خون در بهترین حالت خود قرار گیرد،اکسیژن کافی به اندام ها و مغز می رسد و عملکرد سیستم های بدن بهینه می گردد. اکسیژن و آهن کافی در مغز موجب بهبود عملکرد ذهن می شود و احتمال ابتلا به بیماری های ذهنی مانند آلزایمر و زوال عقل کاهش می یابد.
 
مراقبت از پوست
تقریبا همه می دانند که ویتامین E برای حفظ سلامت پوست و جلوگیری از بروز علائم پیری زودرس مفید است. مصرف آن پوست را جوان و درخشنده نگه می دارد. این ویتامین به وفور در زیره وجود دارد. اسانس موجود در زیره خواص ضدقارچی و ضد عفونی دارد و از بروز بیماری های قارچی و میکروبی پوست جلوگیری می کند. البته همه مشکلات پوستی بخاطر بیماری یا عفونت نیست، برخی از مشکلات علائم پیری اند.

ویتامین E همانند آنتی اکسیدان عمل می کند و با رادیکال های آزاد مبارزه می کند. رادیکالهایی که به پوست حمله می کنند و منجر به بروز علائم پیری زودرس مانند چروک،لک و افتادگی پوست می شوند. چنین خاصیتی به همراه ظرفیت آنتی باکتریال، پوست سالم و زیبا برای سالیان دراز حتی تا زمان پیری فراهم می سازد.
 
درمان دانه
دانه راه خروجی دفع مواد سمی و مواد خارجی از جمله میکروب ها از بدن است. یعنی دانه علامت تجمع مقدار زیادی مواد سمی در بدن است. در افرادی که بطور منظم از زیره در غذا استفاده می کنند، احتمال بروز علائم وجود مواد سمی مازاد مانند جوش، دانه کمتر است.

ترکیباتی مانند کومین آلدهید، تیمول و فسفر، عوامل سم زدایی مناسب برای دفع منظم سم از بدن می باشند. روش سالم برای دفع مواد سمی، سیستم دفع ادرار است و نه دانه پوستی.
 
تقویت سیستم ایمنی
همانطور که پیشتر اشاره شد، وفور آهن، اسانس،ویتامین C و ویتامین A موجود در زیره سیستم ایمنی را تقویت می کند. ویتامین C یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان های بدن است و عملکرد و فعالیت گلبول های سفید را تحریک می کند.

ویتامین C همچون آنتی اکسیدان با تاثیرات مخرب رادیکالهای آزاد (محصولات جانبی متابولیسم سلولی )مبارزه می کند. آنتی اکسیدان ها رادیکالهای آزاد را خنثی می کنند و از بروز بیماری هایی مانند قلبی و سرطان جلوگیری می کنند.
 
جلوگیری از سرطان
زیره ترکیبات سم زدا دارد و ترشح آنزیم های ضد سرطان و سم زدا از غدد را تحریک می کند. علاوه بر این، حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین C و ویتامین A و اسانس است. آنتی اکسیدان ها بجز فواید بیشمار دیگر، خواص ضد سرطانی دارند. آنتی اکسیدان های زیره در پیشگیری از سرطان روده بسیار موثر اند.
 
سایر فواید
زیره برای درمان نارسایی کلیه،ضعف حافظه و گزش حشرات مفید است. با این همه خاصیت، چطور به زیره نه بگوییم.
 

مصارف زیره

بخاطر طعم و عطر ویژه، از دانه، آسیاب شده و روغن آن به روش های مختلفی استفاده می شود.
 
مصارف آشپزی
زیره ادویه ای است که در آشپزی هند بیشتر برای پخت غذاها با ادویه کاری کاربرد فراوانی دارد.
 
اسانس زیره
از دانه زیره گرفته می شود، از این روغن در مواد آرایشی مانند کرم ها،ادکلن ها و لوسیون ها استفاده می شود.
 
مواد طعم دهنده
بعنوان طعم دهنده نوشیدنی ها و دسر ها کاربرد دارد.
 
مصرف دارویی
از دانه های زیره برای تولید داروهای درمان مشکلات همچون اسهال، کولید، التهاب، اسپاسم روده و ماهیچه و نفخ استفاده می شود.
 
مقوی قوای جنسی
اگر زیره آسیاب شده با عسل و فلفل مخلوط شود،موجب تقویت میل جنسی می شود.


منبع: سایت راستینه
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
موارد بیشتر برای شما
دستور پخت  رولت بادامی با خامه و تمشک
دستور پخت رولت بادامی با خامه و تمشک

دستور پخت رولت بادامی با خامه و تمشک

کاش میشد ز سفر برگردی/ صابر خراسانی
کاش میشد ز سفر برگردی/ صابر خراسانی

کاش میشد ز سفر برگردی/ صابر خراسانی

پیشنهاد ویژه / اکسیر اعظم و شاه کلید در شب نیمه شعبان
پیشنهاد ویژه / اکسیر اعظم و شاه کلید در شب نیمه شعبان

پیشنهاد ویژه / اکسیر اعظم و شاه کلید در شب نیمه شعبان

چگونه پاستیل اناری درست کنیم؟
چگونه پاستیل اناری درست کنیم؟

چگونه پاستیل اناری درست کنیم؟

سرود بارگاه امید / ولادت امام زمان (عج)
سرود بارگاه امید / ولادت امام زمان (عج)

سرود بارگاه امید / ولادت امام زمان (عج)

شعرخوانی محمد صالح علا در میلاد امام زمان علیه السلام
شعرخوانی محمد صالح علا در میلاد امام زمان علیه السلام

شعرخوانی محمد صالح علا در میلاد امام زمان علیه السلام

سرود بسیار زیبا برای امام زمان عج
سرود بسیار زیبا برای امام زمان عج

سرود بسیار زیبا برای امام زمان عج

لغو برگزاری نمایشگاه قرآن در سال ۹۹  / تشریح برنامه‌های جایگزین
لغو برگزاری نمایشگاه قرآن در سال ۹۹ / تشریح برنامه‌های جایگزین

لغو برگزاری نمایشگاه قرآن در سال ۹۹ / تشریح برنامه‌های جایگزین

ولادت امام زمان (عج)/ محمد طاهری:  ای حضرت طه
ولادت امام زمان (عج)/ محمد طاهری: ای حضرت طه

ولادت امام زمان (عج)/ محمد طاهری: ای حضرت طه

«کاظم خاوازی» از نمایندگان مجلس رای اعتماد گرفت
«کاظم خاوازی» از نمایندگان مجلس رای اعتماد گرفت

«کاظم خاوازی» از نمایندگان مجلس رای اعتماد گرفت

شعرخوانی زیبای رائفی پور برای امام زمان
شعرخوانی زیبای رائفی پور برای امام زمان

شعرخوانی زیبای رائفی پور برای امام زمان

دستور پخت کلوچه اسپریتز
دستور پخت کلوچه اسپریتز

دستور پخت کلوچه اسپریتز

کرونا و دزدان سر گردنه!
کرونا و دزدان سر گردنه!

کرونا و دزدان سر گردنه!

دستور پخت کیک با طعم انار
دستور پخت کیک با طعم انار

دستور پخت کیک با طعم انار

مداحی میلاد امام زمان(عج)/ طاهری: از راه می رسی که چراغانمان کنی
مداحی میلاد امام زمان(عج)/ طاهری: از راه می رسی که چراغانمان کنی

مداحی میلاد امام زمان(عج)/ طاهری: از راه می رسی که چراغانمان کنی

تمساح ها به فضا نمی روند!
تمساح ها به فضا نمی روند!

تمساح ها به فضا نمی روند!

یافارس الحجاز/ محمدرضا طاهری
یافارس الحجاز/ محمدرضا طاهری

یافارس الحجاز/ محمدرضا طاهری

صندوق بین‌المللی پول به وظایفش عمل کند/پرداخت یک‌میلیون تومان با یارانه اردیبهشت/درتولید«کیت»خودکفا می‌شویم
صندوق بین‌المللی پول به وظایفش عمل کند/پرداخت یک‌میلیون تومان با یارانه اردیبهشت/درتولید«کیت»خودکفا می‌شویم

صندوق بین‌المللی پول به وظایفش عمل کند/پرداخت یک‌میلیون تومان با یارانه اردیبهشت/درتولید«کیت»خودکفا می‌شویم

دستور پخت پیراشکی نعلی
دستور پخت پیراشکی نعلی

دستور پخت پیراشکی نعلی

ابلاغ دستورالعمل دادرسی غیرحضوری در روزهای آینده / قضات مراقبت کنند جامعه به کروناهای مجرمانه مبتلا نشود
ابلاغ دستورالعمل دادرسی غیرحضوری در روزهای آینده / قضات مراقبت کنند جامعه به کروناهای مجرمانه مبتلا نشود

ابلاغ دستورالعمل دادرسی غیرحضوری در روزهای آینده / قضات مراقبت کنند جامعه به کروناهای مجرمانه مبتلا نشود

انیمیشن نظر شما چیه؟ | وعده دروغ
انیمیشن نظر شما چیه؟ | وعده دروغ

انیمیشن نظر شما چیه؟ | وعده دروغ