0
ویژه نامه ها

طرز تهیه چند نوع غذا با دال عدس

دال عدس گونه‌ای از حبوبات بوده که دانه‌های قرمز رنگ آن از عدس معمولی کوچکتر است. این نوع از حبوبات در غذا‌های زیادی از جمله غذا‌های تند خوزستانی کاربرد دارد که معروف‌ترین آن‌ها در این نوشته ارائه شده است. دال عدس را می‌توان غذایی کامل دانست که انرژی زیادی تولید می‌کند.
طرز تهیه چند نوع غذا با دال عدس

کوفته دال عدس

کوفته دال عدس یکی از انواع غذاهای خوشمزه کشور ترکیه است که با مواد متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
دال عدس۱ پیمانه

بلغور گندم۱٫۵ پیمانه

پیاز۱ عدد

جعفری½ پیمانه

روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری

پیازچه½ پیمانه

رب انار۲ قاشق غذاخوری

رب فلفل۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری

آب۳ پیمانه

نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی

زیره و فلفل قرمزبه مقدار کافی

لیمو ترشبه مقدار کافی

دستور پخت کوفته دال عدس
مرحله اول
برای تهیه کوفته دال عدس خوشمزه ابتدا دال عدس را می شوییم و داخل قابلمه ای می ریزیم و ۳ لیوان آب به آن اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاملا بپزد.زمانیکه عدس پخت و آب آن کم شده بود بلغور گندم را اضافه می کنیم.

مرحله دوم
اگر بلغورتان درشت است آن را داخل خردکن یا غذاساز بریزید تا ریز شود،چون باید بلغورها ریز باشند. سپس درب قابلمه را می گذاریم تا به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه با حرارت کم بپزند و آب غذا کاملا تبخیر شود.(حتما مواظب باشید ته نگیرد)

مرحله سوم
در این مدت پیاز و پیازچه ها را پاک می کنیم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه ریز و نگینی خرد می کنیم و داخل تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و پیازهای خرد شده را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند.

مرحله چهارم
سپس اجازه می دهیم تا طلایی شوند و بعد رب گوجه فرنگی و رب فلفل(اگر در دسترس نبود اشکالی ندارد ولی یکی از مهم ترین آیتم های است که روی طعم این غذا تاثیر مثبت می گذارد)و رب انار و زیره،فلفل قرمز و فلفل سیاه و کمی نمک به مواد اضافه کرده و تفت می دهیم.

مرحله پنجم
سپس از روی حرارت تابه را بر می داریم و کنار می گذاریم و جعفری خرد شده و پیازچه ها را اضافه می کنیم و مواد را خوب زیر و رو می کنیم و مخلوط عدس و بلغور گندم را به مواد اضافه می کنیم و همگی مواد را مخلوط می کنیم و روغن زیتون و لیمو تازه به هر مقدار که لازم می دونید اضافه کنید.

مرحله ششم
و با دست مواد را مخلوط می کنیم تا منسجم شوند و به اندازه یک نارنگی از مواد بر می داریم و با دست به آن فرم می دهیم.داخل سینی کاهوهای شسته شده را می چینیم و کوفته های دال عدس را روی آن قرار می دهیم.1

طرز تهیه چندنوع غذا با دال عدس


خورش دال عدس

یکی دیگر از انواع غذا با دال عدس، خورش دال عدس است که طبق دستور اصلی، غذایی تند است و شما می‌توانید میزان تندی آن را بسته به ذائقه خود تغییر دهید. این خورش را می‌توان با گوشت تکه ای، کوفته قلقلی و یا مرغ درست کرد و همراه با برنج مورد استفاده قرار داد.

مواد لازم
پیاز بزرگ۱ عدد

سیر۴-۵ حبه

فیله مرغ۴ عدد

دال عدس۱ پیمانه

سیب زمینی بزرگ۱ عدد

رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

دارچین۱/۴ قاشق چایخوری

آبلیمو۲ قاشق غذاخوری

دستور تهیه
دال عدس را شسته و با مقداری آب خیس کنید.

سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید، سپس آن را در مقداری روغن سرخ کنید.

پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.

سیر‌ را له کرده، به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید.

مقداری زردچوبه روی مخلوط سیر و پیاز بریزید و هم بزنید، سپس تکه‌های مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

نمک، فلفل، دارچین و رب را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

حدود ۳-۲ لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید تا مرغ کاملا بپزد.

آب دال عدس را دور ریخته و دال عدس را به قابلمه اضافه کنید.

حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا دال عدس بپزد و در این فاصله اگر خورش کم آب شد، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.

نمک خورش را میزان کرده و مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.

خورش دال عدس آماده است، آن از روی حرارت برداشته و در ظرف سرو بکشید. روی خورش را با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید.

این خورش را می‌توانید با گوشت (دال عدس با گوشت) نیز درست کنید.2

طرز تهیه چندنوع غذا با دال عدس


طرز تهیه خوراک عدس قرمز هندی


مواد لازم
۲ فنجان دال عدس قرمز

۱ عدد پیاز بزرگ، خرد شده

۱ قاشق سوپ‌خوری روغن نباتی

۲ قاشق سوپ‌خوری رب کاری

۱ قاشق سوپ‌خوری پودر کاری

۱ قاشق چایخوری زردچوبه

۱ قاشق چایخوری پودر زیره‌ی سبز

۱ قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی

۱ قاشق چایخوری نمک

۱ قاشق چایخوری شکر سفید

۱ قاشق چایخوری سیر خردشده

۱ قاشق چایخوری زنجبیل تازه، خردشده

۱ قوطی( ۴۵۰ گرم) رب گوجه‌فرنگی

طرز تهیه
دال عدس‌ها را با آب سرد به خوبی بشوئید. دال عدس‌ها را درون قابلمه‌ای ریخته و چند پیمانه آب روی آن بریزید تا کاملا سطح عدس‌ها را بپوشاند؛ اجازه دهید بجوشند، درب قابلمه را گذاشته، حرارت را کم کنید تا باز هم بجوشند و تا زمانی که کاملا پخته شوند دائماْ روی آن آب بریزید و اجازه دهید نرم شوند، که در حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد. سپس بگذارید آب آن کاملا تبخیر شود.

ماهی‌تابه‌ای بزرگ را روی حرارت ملایم قرار دهید، روغن نباتی را درون آن گرم کنید، پیازها را به آن بیافزائید و به مدت ۲۰ دقیقه هم بزنید تا کاراملی شوند و بپزند.

رب کاری، پودر کاری، زردچوبه، پودر فلفل چیلی، نمک، شکر، سیر و زنجبیل را با هم در کاسه‌ای بزرگ مخلوط نمائید؛ و درون ظرف پیازها بریزید. حرارت را زیاد کنید تا بپزند، به مدت ۱ تا ۲ دقیقه دائما مواد را هم بزنید تا عطر مواد خارج شود.

رب گوجه‌فرنگی را به مواد بیافزائید، ظرف را از روی حرارت بردارید و همه مواد را با دال عدس‌ها مخلوط کرده و سرو کنید.

موارد استفاده دال عدس
مصرف دال عدس به زنان باردار توصیه می شود زیرا سبب افزایش تقویت بدن می شود. مواد معدنی موجود در دال عدس در حفظ سلامت جنین و مادر موثر است. فیبر موجود در دال عدس از بروز مشکلات گوارشی دوران بارداری جلوگیری می کند و آهن موجود در آن نیز در حفظ سلامت جنین و مادر موثر است.3


پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.avalfars.ir
3.www.kiashpaze.ir
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
موارد بیشتر برای شما
پایان یک انحصارطلبی/ با تأیید شورای نگهبان وکالت کسب و کار شناخته شد
پایان یک انحصارطلبی/ با تأیید شورای نگهبان وکالت کسب و کار شناخته شد

پایان یک انحصارطلبی/ با تأیید شورای نگهبان وکالت کسب و کار شناخته شد

استفاده از انرژی هسته‌ای برای تولید برق
استفاده از انرژی هسته‌ای برای تولید برق

استفاده از انرژی هسته‌ای برای تولید برق

تفکیک قوا در نظریه مردم سالاری دینی و قانون اساسی
تفکیک قوا در نظریه مردم سالاری دینی و قانون اساسی

تفکیک قوا در نظریه مردم سالاری دینی و قانون اساسی

کمپی برای ترک گناه در کنار  نهری بهشتی
کمپی برای ترک گناه در کنار نهری بهشتی

کمپی برای ترک گناه در کنار نهری بهشتی

هرآنچه که باید راجع به بیماری میاستنی گراویس بدانیم
هرآنچه که باید راجع به بیماری میاستنی گراویس بدانیم

هرآنچه که باید راجع به بیماری میاستنی گراویس بدانیم

از علت تا درمان فلج بل
از علت تا درمان فلج بل

از علت تا درمان فلج بل

از علت تا درمان ضایعات مغزی
از علت تا درمان ضایعات مغزی

از علت تا درمان ضایعات مغزی

جنجال گرانی اینترنت و بودجه صدا و سیما/ آیا اینترنت در سال 1400 گران می شود؟
جنجال گرانی اینترنت و بودجه صدا و سیما/ آیا اینترنت در سال 1400 گران می شود؟

جنجال گرانی اینترنت و بودجه صدا و سیما/ آیا اینترنت در سال 1400 گران می شود؟

آموزش تهیه انواع دسر با انگور
آموزش تهیه انواع دسر با انگور

آموزش تهیه انواع دسر با انگور

دستور تهیه انواع دسر انگور
دستور تهیه انواع دسر انگور

دستور تهیه انواع دسر انگور

طرز تهیه چند مدل دسر انگور
طرز تهیه چند مدل دسر انگور

طرز تهیه چند مدل دسر انگور

تهیه انواع دسر با شیر
تهیه انواع دسر با شیر

تهیه انواع دسر با شیر

سندروم بهجت، علل و علائم آن
سندروم بهجت، علل و علائم آن

سندروم بهجت، علل و علائم آن

دستور تهیه چهار مدل دسر شیر
دستور تهیه چهار مدل دسر شیر

دستور تهیه چهار مدل دسر شیر

همه جیز راجع به تومور کاذب مغزی
همه جیز راجع به تومور کاذب مغزی

همه جیز راجع به تومور کاذب مغزی

از علت تا درمان داغ شدن کف پا
از علت تا درمان داغ شدن کف پا

از علت تا درمان داغ شدن کف پا

دستور تهیه انواع دسر شیر
دستور تهیه انواع دسر شیر

دستور تهیه انواع دسر شیر

تنگی کانال نخاعی چیست و چگونه درمان میشود؟
تنگی کانال نخاعی چیست و چگونه درمان میشود؟

تنگی کانال نخاعی چیست و چگونه درمان میشود؟

آموزش درست کردن چند مدل دسر شیر
آموزش درست کردن چند مدل دسر شیر

آموزش درست کردن چند مدل دسر شیر

هرآنچه که باید راجع به سنکوپ بدانیم
هرآنچه که باید راجع به سنکوپ بدانیم

هرآنچه که باید راجع به سنکوپ بدانیم

دستور تهیه چند مدل دسر شیر
دستور تهیه چند مدل دسر شیر

دستور تهیه چند مدل دسر شیر