سالاد نیسواز

سالاد نیسواز یک سالاد معروف فرانسوی است متشکل از گوجه فرنگی، ماهی تن، تخم مرغ آبپز، زیتون به همراه یک سس وینگرت که در بشقاب یا کاسه با و یا بدون کاهو سرو میشه.

مواد مورد نیاز

تخم مرغ: 4 عدد

کاهو (درشت خردشده): 1 بوته

سیب زمینی (پخته و مکعبی خردشده): 400 گرم

گوجه گیلاسی (دونیم شده): 200 گرم

خیار (بدون پوست حلقه شده): 170 گرم

کنسرو ماهی تن: 2 عدد

زیتون سیاه (بدون هسته): 20 عدد

مواد مورد نیاز برای سس

سیر (رنده شده): 1 حبه

خردل: 1.5 ق س

آب لیمو ترش: 1 ق س

ریحان (خردشده): 2 ق س

نمک و فلفل: به میزان لازم

روغن زیتون: 2 ق س

روش تهیه

تخم مرغ را آب پز کنید. بعد آن را بلافاصله داخل آب سرد بگذارید تا حلقه سیاه دور زرده تشکیل نشود.

4 عدد ظرف مشابه انتخاب کرده و کاهو را به طور مساوی در هر ظرف تقسیم کنید.

3. سیب زمینی را روی کاهو بریزید.

گوجه گیلاسی و خیار را نیز روی آن ریخته و خیلی آهسته مخلوط کنید.

تخم مرغ را 4 قاچ کرده و برای هر ظرف 1 عدد تخم مرغ بگذارید.

برای تهیه سس؛ سیر، خردل، آب لیمو ترش، ریحان، نمک و فلفل را داخل کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کنید. سپس روغن زیتون را داخل آن ریخته و مخلوط کنید.

ماهی تن (از قبل آن را داخل قابلمه ای حاوی مقداری آب جوشانده، بعد کنار گذاشته تا سرد شود) را به 4 قسمت تقسیم کنید و روی سالاد بگذارید.

بعد به ترتیب زیتون سیاه و سس را روی آن بریزید.1

سالاد وردورا ایتالیایی

مواد لازم

پیاز: یک عدد متوسط

پیازچه و شاهی: ۲۰ گرم

هویج رنده شده: یک چهارم یک عدد

هویج فلفل سبز: یک عدد متوسط

گوجه فرنگی: یک عدد درشت

قارچ: یک عدد درشت

روغن زیتون: ۱۰ گرم

برگ آویشن و پنیر پارمسان به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

روش تهیه

پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کرده، پیازچه و شاهی را پس از شستن حسابی آبکش می‌کنیم تا وجود آب طعم سالاد را برنگرداند، هویج را حتما رنده کنید، فلفل سبز، گوجه فرنگی و قارچ را با اسلایسر یا کارد آشپزخانه به صورت حلقه‌ای خرد کنید و همچنین روغن زیتون ، آویشن و نمک فلفل را کنار دستتان داشته باشید، در ظرفی جداگانه روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم ترکیب کرده سپس پیاز ، فلفل سبز، گوجه فرنگی و قارچ را بر روی هم چیده، سپس پیازچه و شاهی را لابه لای آنها قرار داده و پس از پخش کردن هویج رنده شده بر روی سالاد، سس روغن زیتون را به صورت قطره‌ای بر سطح سالاد نپاشید. پس از این مرحله مقدار مختصری پنیر پارمسان و برگ آویشن را روی سالاد ریخته و سالاد را میل کنید.

نکته

ترکیب سرکه بالزامیک و روغن زیتون همیشه جواب داده است در صورت دوست داشتن طعم سرکه بالزامیک، اضافه کردن آن به این سس طعم خوشایندی را ایجاد خواهد کرد.2

سالاد ماشویا تونسی

مواد لازم

۱۵۰ گرم بادمجان

۱۲۵ گرم فلفل دلمه‌ای سبز

۱۲۵ گرم فلفل دلمه‌ای قرمز

۱۵۰ گرم پیاز

۱۵۰ گرم کدوی سبز

۵۰ گرم جعفری تازه

۵۰ گرم سیر

۵۰ میلی لیتر روغن زیتون

۱۰ گرم پودر فلفل سیاه

نمک به مقدار لازم

۲۵ میلی لیتر آبلیمو

۵۰ گرم کاهو

۲۵ میلی لیتر

۲۵ میلی لیتر شربت انار

طرز تهیه سالاد ماشویا

فلفل دلمه ای، بادمجان، پیاز و کدو سبز را ورقه ورقه کنید.

برگ‌های جعفری را خرد کرده و برای تزئین سالاد کنار بگذارید.

سیر‌ها پوست بگیرید و کاملا خرد کنید.

برای آماده کردن مخلوط سالاد، روغن زیتون را در یک کاسه بزرگ بریزید. سیر خرد شده و پودر فلفل و نمک را به آن اضافه کنید.

پیاز، بامجان، فلفل دلمه‌ای و کدو سبز را با هم ترکیب کنید. مخلوط روغن را روی آن ریخته و خوب هم بزنید تا زمانی که همه مواد کاملا ترکیب شوند.

یک ماهیتابه چدنی برداشته و پیاز و کدو سبز را درون آن بریزید تا دو طرفش کباب شود.

درمورد بادمجان و فلفل دلمه ای‌ها هم همین کار را تکرار کنید و آن‌ها را در کاسه سالاد بریزید.

آبلیمو و جعفری خرد شده را اضافه کنید و خوب ترکیب کنید.

کاهو‌ها را در یک بشقاب خرد کنید و سبزیجات گریل شده را روی آن‌ها بریزید.

در انتها شربت انار را هم روی سالاد ریخته و میل کنید.

مواد لازم برای تهیه شربت انار

۴ پیمانه آب انار

۲ و نیم پیمانه شکر

۱ قاشق چایخوری آبلیمو

طرز تهیه سالاد ماشویا

طرز تهیه

در یک ماهیتابه همه مواد را روی حرارت متوسط ترکیب کنید. کاملا هم بزنید تا شکر حل شود.

اجازه دهید روی حرارت متوسط به بالا ۲۰ – ۲۵ دقیقه بماند تا زمانی که قوام شربت را به دست آورد.

از روی حرارت برداشته و اجازه دهید سرد شود. می‌توانید این شربت را تا دو هفته در یک ظرف در بسته در یخچال نگه دارید.3

سالاد یاناک با تربچه‌های خوشرنگ

در اینجا طرز تهیه سالادی را به شما آموزش داده ایم که پایه آن تربچه است و نام آن سالاد یاناک است.

مواد مورد نیاز

سینه مرغ: ۱۵۰ گرم

سیر (له شده): ۳ حبه

پیازچه (ساطوری خرد شده): ۱ ق. س. گشنیز (ساطوری خرد شده): ۱ ق. س. فلفل چیلی (خرد شده): ۱ عدد

زنجبیل تازه (رنده شده): ۱۰ گرم

تربچه (با پوست خلالی خردشده): ۲۵۰ گرم

سس مایونز: ۱۵۰ گرم

سس سویا: ۲ ق. س. نمک و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه

۲ حبه سیر، سس مایونز، فلفل چیلی، سس سویا، زنجبیل، نمک و فلفل را داخل کاسه‌ای ریخته و مخلوط کنید.

سینه مرغ را به همراه ۱ حبه سیر، نمک و فلفل داخل قابلمه‌ای پخته و بعد بگذارید تا خنک شود. سپس آن را خلالی ریز خرد کنید.

داخل قالب کمربندی مربع شکلی با ابعاد دلخواه به ترتیب و به صورت لایه‌ای تربچه، پیازچه، گشنیز، سینه مرغ و مقداری مخلوط سس بریزید (به این ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شود و در آخر روی سالاد تربچه باشد). سپس روی آن مقداری سس بمالید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه مواد با هم مخلوط شود.

سالاد را از قالب خارج کرده و بقیه سس را روی آن بمالید. سپس به دلخواه تزیین و سرو کنید.4

پی نوشت:
1.www.bartarinha.ir
2.www.coffeeeshop.com
3.www.kiashpaze.ir
4.www.yjc.ir