پاستای کدو سبز

پاستای کدو سبز یک غذای رژیمی بسیار سالم است. کدو سبز یکی از سبزیجات پرخاصیت است. این گیاه منبع ویتامین B کمپلکس، اسید فولیک، B6، B1، B2، B3 و کولین و همچنین مواد معدنی چون زینک و منیزیم است که همگی در تنظیم قند خون موثرند.

مواد اولیه پاستای کدو سبز برای 4 نفر

کدو سبز بزرگ 3 عدد (150 کالری)
گوشت چرخ کرده 100 گرم (200 کالری)
پیاز کوچک: یک عدد
گوجه فرنگی متوسط 3 عدد (50 کالری)
فلفل دلمه‌ای متوسط: یک عدد
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری (150 کالری)
نمک، فلفل سیاه و ادویه مورد نظر: به میزان لازم
پودر سیر: به میزان لازم

طرز تهیه پاستای کدو سبز

کدوها را خوب شسته و با پوست رنده درشت می‌کنیم تا به شکل فتوچینی و پاستا شود سپس یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت می‌گذاریم.

وقتی داغ شد کدوی رنده شده را در قابلمه ریخته و چند دقیقه با حرارت زیاد تفت داده و از قابلمه خارج کرده و کنار می‌گذاریم. پیاز را پوست کنده، خرد رده و در قابلمه کدو ریخته و با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت می‌دهیم. گوشت چرخکرده را به پیازداغ اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا بپزد.

پوست گوجه‌ها را کنده، خرد کرده و به گوشت اضافه کرده و خوب تفت می‌دهیم. سپس فلفل دلمه‌ای را هم خرد و به مواد اضافه کرده و تفت می‌دهیم. بعد از این مراحل چند دقیقه در قابلمه را می‌گذاریم تا گوجه و فلفل دلمه‌ای خوب بپزد.

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه مورد نظر و پودر سیر را به مخلوط پاستا اضافه کرده و هم می‌زنیم تا عطر و بوی آنها در هم مخلوط شود. در آخرین مرحله کدو را در ظرف مناسبی ریخته، مواد گوشتی را روی آن ریخته، با برش‌های لیموترش تزئین کرده و سرو می‌کنیم.

نکات آشپزی

این پاستای متفاوت و خوشمزه را می‌توان بدون گوشت یا با سویا هم تهیه کرد.

هنگام پخت کدو اگر حرارت کم باشد کدو آب انداخته، نرم شده و شکل ظاهری پاستا خراب می‌شود .1

لازانیا رژیمی با کدو

کدو سبز یکی از بهترین سبزیجاتی است که بسیار کم کالری و سیر کننده است. این سبزی پرخاصیت یکی از مهم‌ترین انتخاب‌ها برای تهیه غذای رژیمی است.

مواد لازم

گوشت گاو بدون چربی : ۵۰۰ گرم
نمک : یک دوم قاشق چایخوری
روغن زیتون : یک قاشق چایخوری
پیاز : ۱ عدد متوسط
سیر : ۳ حبه
ریحان خرد شده : دو قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی : ۲ عدد
فلفل سیاه : به اندازه کافی
کدو سبز : ۳ عدد
پنیر ریکوتا : ۲ پیمانه
تخم مرغ : ۱ عدد
پنیر موزارلا : ۴ فنجان

طرز تهیه لازانیای رژیمی با کدو

در یک ماهیتابه متوسط گوشت چرخ کرده را با مقداری نمک تفت دهید.

سپس پیاز، سیر و روغن زیتون را اضافه کرده و ۲ دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.

گوجه فرنگی خرد شده، فلفل سیاه و قرمز، ریحان خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و بازهم مخلوط را تفت دهید.

شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید مخلوط شما حداقل ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با درب بسته آهسته بجوشد. توجه داشته باشید که سس شما باید غلیظ باشد، پس به مخلوط آب اضافه نکنید.

هنگامی که سس در حال جوش خوردن است وقت آن رسیده که کدوها را برش بزنید.

بعد از برش مقداری نمک به کدو زده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه در ظرف باقی بماند.

کدو سبز هنگام پختن مقدار زیادی آب پس می‌دهد این کار باعث می‌شود رطوبت کدو گرفته شود.

فر را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه و با درجه ۳۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.

در یک ظرف متوسط تخم‌مرغ و پنیرهای خرد شده را مخلوط کنید.

در این مرحله مانند لازانیا یک لایه سس، پنیر و یک لایه کدو را درون ظرف پیرکس قرار دهید.

بعد از اینکه لایه آخر از کدو را قرار دادید، وقت آن رسیده است که سس و پنیر باقی مانده را روی کدو بریزید.

روی ظرف را با کاغذ فویل بپوشانید، بعد از ۲۰ دقیقه فویل را باز کنید تا آب روی غذا گرفته شود. این کار را به مدت ۱۰ دقیقه ادامه دهید. حالا لازانیای رژیمی شما آماده است.

می‌توانید غذا را در یک ظرف مناسب سرو کنید.2

خوراک کدو

مواد لازم

کدو 3 عدد
پیاز1 عدد
گوجه 2 عدد
شنبلیله خشکبه مقدار لازم
نمک و فلفلبه مقدار لازم

طرز تهیه

کدوها را پوست بگیرید و مربعی خرد کنید پیاز را هم ریز خرد کنید.

پیاز را سرخ کنید در حدی که نرم شود نیازی نیست خیلی سرخ شود و زردچوبه را داخل پیاز کمی تفت بدهید و کدو را اضافه کنید و بگذارید تا کدو نرم شود ولی گاهی هم بزنید که کدو به ته ظرف نچسبد بعد از اینکه کدو کمی نرم شد رب گوجه فرنگی را در گوشه ای از تابه سرخ کنید تا بوی خامی رب از بین برود و بعد با کدو مخلوط کنید.

بعد گوجه فرنگی پوست گرفته شده و خرد شده یا رنده شده را اضافه کنید و بگذارید 5-6 دقیقه با کدوها بپزد و نمک و فلفل بزنید این خوراک تند، خوشمزه تر می شود بعد کمی شنبلیله خشک کف دستتان بساوید و داخل خوراک بریزید و شعله گاز را خاموش کنید. تمام طعم و عطر این خوراک به شنبلیله خشک هست ولی بعد از اینکه سبزی خشک را ریختید دیگر نگذارید بپزد و شنبلیله هم زیاد نریزید که غذا را تلخ می کند.

اگر مزه کدو را زیاد دوست ندارید پیشنهاد میکنم این خوراک را امتحان کنید.3

آش کدو سبز

آش کدو سبز را به عنوان یک غذای پرکالری و کامل درست کرده و به عنوان شام، نهار یا حتی عصرانه مورد استفاده قرار دهید.

مواد اولیه

نخود 100 گرم
لوبیا سفید 100 گرم
لوبیا چیتی 100 گرم
عدس 100 گرم
بلغور گندم 50 گرم
عصاره گوشت 2 لیتر
پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری
رشته آشی 1/2 پیمانه
کدو سبز 500 گرم
روغن 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه، فلفل، نمک به میزان لازم
کشک به میزان لازم

دستور تهیه

حبوبات را به جز بلغور گندم از شب قبل خیس کرده و قبل از پخت، آب آن را دور بریزید و حبوبات را بشویید. سپس به صورت جداگانه بپزید.

بلغور گندم را در آب گوشت ریخته و روی حرارت قرار دهید تا پخته و نرم شود، سپس حبوبات پخته را به آن اضافه کنید.

کدو سبز را به صورت حلقه‌ای خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید، سپس همراه با پیاز داغ، زردچوبه، نمک و فلفل به آش اضافه کنید.

رشته را ریز خرد کرده و به آش اضافه کنید، سپس آش را هم بزنید و صبر کنید تا رشته بپزد.

وقتی آش کاملا جا افتاد در ظرف سرو بکشید و با پیاز داغ و کشک تزیین کنید.4

پی نوشت:
1.www.davatonline.ir
2.www.deltapayam.com
3.www.beytoote.com
4.www.shia-news.com