0
ویژه نامه ها

آشنایی با طرز تهیه انواع دسر شیر

دسر، وعده ایست که معمولاً در پایان یک وعده غذایی سرو می شودو بسیار پرطرفدار است. در این مقاله قصد داریم به آموزش طرز تهیه چند نوع دسر با شیر بپردازیم. همراه ما باشید.
آشنایی با طرز تهیه انواع دسر شیر

مشکوفی


مواد لازم برای مشکوفی
نشاسته ذرت یا گل 8 قاشق غذاخوری
شکر 12 قاشق غذاخوری
شیر 4 پیمانه
کره 1 قاشق غذاخوری
گلاب 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری

آشنایی با طرز تهیه انواع دسر شیر

طرز تهیه مشکوفی
مرحله اول: مخلوط کردن شیر و نشاسته
برای تهیه دنت خانگی ابتدا باید یک قابلمه بزرگ بردارید. شیر را به طور کامل در آن بریزید. سپس نشاسته را اضافه کرده و خوب بهم بزنید تا نشاسته گلوله نشود.

مرحله دوم: گرم کردن مخلوط شیر
قابلمه محتوی نشاسته و شیر را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. در این حین باید مواد را به طور مداوم به هم بزنید تا نسوزد و ته نگیرد.

مرحله سوم: افزودن گلاب به مشکوفی
حالا گلاب را به مواد اضافه کنید و بهم بزنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن کره
در این مرحله از تهیه مشکوفی زعفرانی یا مشکافی باید کره را اضافه کنید. خوب بهم بزنید تا کره کاملا ذوب شده و در شیر حل شود.

مرحله پنجم: مخلوط کردن زعفران
در همین هنگام مقداری زعفران دم کرده آماده کنید. پس از حل شدن کره در مواد مشکوفی ، زعفران دم کرده را اضافه کنید. بهتر است زعفران شما غلیظ باشد تا دسر خوش رنگ تر شود.

مرحله ششم: غلیظ شدن مشکوفی
به طور مرتب به هم زدن مواد ادامه دهید. کمی بعد حرارت را کم کرده و روی درجه ملایم تنظیم کنید. در نهایت شکر را اضافه کنید. تا حدی مواد را بهم بزنید که شکر کاملا حل شود و غلظت مشکوفی مشابه با غلظت فرنی شود. می توانید به جای شکر از پودر قند هم استفاده کنید.

مرحله هفتم: تزیین و سرو
وقتی دسر شما به غلظت مطلوب رسید آن را از روی حرارت بردارید. وقتی کمی خنک شد در ظرف مورد نظر برای سرو یا در قالب بریزید. سپس در یخچال بگذارید تا ببندد. در صورتی که برای تزیین مشکوفی اید خاصی دارید باید تا وقتی گرم است آن را پیاده کنید. چون مشکوفی سرد قابل شکل دادن نیست. نوش جان.

نکات کلیدی تهیه مشکوفی
در صورتی که می خواهید مشکوفی سه رنگ قالبی تهیه کنید باید مرحله اضافه کردن زعفران دم کرده را از این دستور حذف کنید. به مشکوفی ساده کمی اسانس وانیل اضافه کنید و وقتی پخت آن تمام شد، رنگ خوراکی مورد نظر را اضافه کنید.

اگر شیر را از دستور حذف کنید و به جای آن این دسر خوشمزه را با آب تهیه کنید، مسقطی ساده یا مسقطی زعفرانی تهیه کرده اید.

برای تهیه مشکوفی شکلاتی مقداری پودر کاکائو را با آب جوش حل کنید. سپس در مرحله آخر آن را اضافه کرده و خوب بهم بزنید. روش کار برای مشکوفی موزی با اسانس موز هم به همین ترتیب است.

این دسر هر چه غلیظ تر باشد ژله ای تر بوده و راحت تر می بندد.

برای تهیه مشکوفی برای 10 نفر باید مقدار مواد اولیه را دو برابر کنید. 1


دسر موکا شکلاتی


مواد لازم
شیر: ۲ لیوان
پودر ژلاتین: ۲۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری)
شکلات تخته‌ای: ۸۰ گرم
پودر قهوه یا نسکافه: ۱ تا ۲ قاشق غذخوری
گلوکز: ۱ قاشق مرباخوری (میتوانید حذف کنید)
شکر: ۳ قاشق غذاخوری (میزان شکر بستگی به ذائقه خود شما دارد و تلخی و شیرینی شکلات را خودتان چک کنید)
خامه صبحانه یا قنادی: ۱۰۰ گرم (۲ تا ۳ قاشق غذاخوری ) میزان خامه را می‌توانید به دلخواه کم و زیاد کنید.

آشنایی با طرز تهیه انواع دسر شیر

طرز تهیه دسر موکا شکلاتی
روی نصف لیوان آب سرد پودر ژلاتین را پاشیده و روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا ذرات ژلاتین حل شود.

شیر، شکلات، پودر قهوه یا نسکافه و شکر را داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار داده و مخلوط کنید اصلا نباید بجوشد‌.

به دلخواه گلوکز بریزید (بابت شفاف شدن دسر است و می‌توانید حذف کنید). بعد ژلاتین حل شده و هم دما با محیط را ریخته و بعد از مخلوط کردن از حرارت بردارید.

وقتی مواد از گرمی افتاد خامه را اضافه کرده و مخلوط کنید.

داخل قالب بریزید و در یخچال یک شب تا صبح قرار دهید تا ببندد.

بعد از بسته شدن دور دسر را با چاقو آزاد کرده روی آن یک دیس مرطوب قرار داده و برگردانید و به دلخواه تزیین کنید‌. 2


مسقطی با شیر


مواد لازم برای مسقطی با شیر
نشاسته :1 لیوان
شکر :2 لیوان
کره :50 گرم
گلاب :1/2 لیوان
وانیل :کمی
شیر :1 لیتر

آشنایی با طرز تهیه انواع دسر شیر

طرز تهیه مسقطی با شیر
مسقطی یکی از شیرینی های سنتی ایرانی است که با طعم های متنعی میتوان آن را درست کرد ، در ادامه روش درست کردن مسقطی با شیر را آموزش می دهیم.

برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا نشاسته را در ظرفی ریخته و شیر را به تدریج اضافه نمایید تا با هم ترکیب شوند.

مواد را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنی تا ته نگیرد.

بعد از اینکه نشاسته کمی غلیظ شد شکر را افزوده و به هم زدن ادامه دهید.

در این مرحله  گلاب و وانیل را افزوده و اجازه دهید 5 دقیقه دیگر هم حرارت ببنید.

در آخر وانیل را اضافه کرده شعله را خاموش کنید.

مسقطی را در ظرف مورد نظر بریزید و با پودر نارگیل و گردو تزیین نمایید.

سپس را در یخچال قرار دهید تا کمی خنک شده و خودش را ببندد.

نکات تکمیلی در مورد مسقطی با شیر
مسقطی با شیر جزو دسرهای ایرانی می باشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 5دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه می باشد.

مسقطی با شیر را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد. 3


دسر شیر زعفرانی


مواد لازم (برای 6 نفر)
3 لیوان شیر (750 گرم شیر = 3 لیوان فرانسوی دسته دار شیر)
1 لیوان شکر (250 گرم شکر = 1 لیوان فرانسوی دسته دار شکر)
½ لیوان آب (125 گرم آب = ½ لیوان فرانسوی دسته دار آب)
¼ لیوان گلاب (63 گرم آب = ¼ لیوان فرانسوی دسته دار گلاب)
1/3 قاشق چایخوری وانیل
1 الی 2 قاشق غذاخوری دم کرده غلیظ زعفران
3 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
½ پاکت خامه صبحانه (100 گرم خامه صبحانه)

آشنایی با طرز تهیه انواع دسر شیر

مراحل تهیه دسر زعفران با خامه و ژلاتین
پودر ژلاتین را به روش بن ماری روی آب حل کنید تا شفاف شود.

شیر را بجوشانید و شیر سرد شده را با شکر و زعفران در ظرف فلزی ترکیب کنید.

این ترکیبات را روی حرارت مستقیم شعله بگذارید و به طور مرتب هم بزنید.

وقتی که شکر به طور کامل حل شد، ژلاتین بن ماری شده را به این ترکیبات اضافه کنید.

ظرف فلزی را از روی گاز بردارید و منتظر باشید تا خنک شود.

وانیل و گلاب را به محتویات ظرف سرد شده اضافه کنید. (لازم است گفته شود که به هنگام اضافه کردن خامه به محتویات داغ، خامه به طور کامل می‌بُرد)

خامه را به تدریج با چند قاشق به مواد سرد شده قبلی اضافه کنید و به طور همزمان با همزن برقی ترکیب نمایید.

قالب مورد نظرتان را چرب نمایید تا به هنگام ریختن دسر زعفرانی در آن، خبری از ظاهر بد دسر نباشد.

8 الی 10 ساعت زمان نیاز است تا دسر ژلاتینی و خامه‌ای زعفرانی در قالب سرد شود تا شکل کامل به خود بگیرد.

پس از حداکثر 10 ساعت، اطراف دسر را با چاقو آزاد کنید و در نهایت، قالب را بازگردانید و روی بشقاب بریزید. 4


پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.zibashahr.com
3.www.namnak.com
4.www.zaferanadrina.com
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
موارد بیشتر برای شما
8 فایده جسمانی و روانی روزه داری
8 فایده جسمانی و روانی روزه داری

8 فایده جسمانی و روانی روزه داری

حکمت | حرمت خدا و ماه خدا رو نگهدار! / استاد رفیعی
حکمت | حرمت خدا و ماه خدا رو نگهدار! / استاد رفیعی

حکمت | حرمت خدا و ماه خدا رو نگهدار! / استاد رفیعی

8 نکته مهمی که باید در هنگام روزه داری رعایت کنید
8 نکته مهمی که باید در هنگام روزه داری رعایت کنید

8 نکته مهمی که باید در هنگام روزه داری رعایت کنید

حکمت | ماه رمضان ماه خداست / استاد رفیعی (نسخه اینستاگرام)
حکمت | ماه رمضان ماه خداست / استاد رفیعی (نسخه اینستاگرام)

حکمت | ماه رمضان ماه خداست / استاد رفیعی (نسخه اینستاگرام)

طوفان مرغی کاربران ایرانی در توییتر!
طوفان مرغی کاربران ایرانی در توییتر!

طوفان مرغی کاربران ایرانی در توییتر!

مستند آقا مرتضی|قسمت چهارم
مستند آقا مرتضی|قسمت چهارم

مستند آقا مرتضی|قسمت چهارم

گلهای الساندرو دل پیرو
گلهای الساندرو دل پیرو

گلهای الساندرو دل پیرو

حکمت| ماه رمضان؛ ماه برکت / استاد مومنی
حکمت| ماه رمضان؛ ماه برکت / استاد مومنی

حکمت| ماه رمضان؛ ماه برکت / استاد مومنی

تلاوت آیه 2-3 سوره حدید/ استاد منشاوی
تلاوت آیه 2-3 سوره حدید/ استاد منشاوی

تلاوت آیه 2-3 سوره حدید/ استاد منشاوی

نوای زیبای حاج منصور ارضی در ماه رمضان/ پست اینستاگرام
نوای زیبای حاج منصور ارضی در ماه رمضان/ پست اینستاگرام

نوای زیبای حاج منصور ارضی در ماه رمضان/ پست اینستاگرام

تو را میخوانم/ ویژه استوری و وضعیت
تو را میخوانم/ ویژه استوری و وضعیت

تو را میخوانم/ ویژه استوری و وضعیت

عوامل تشدید کننده حساسیت فصلی | موشن گرافیک
عوامل تشدید کننده حساسیت فصلی | موشن گرافیک

عوامل تشدید کننده حساسیت فصلی | موشن گرافیک

ویدیوکلیپ عشق اینجاست با صدای شهید آوینی
ویدیوکلیپ عشق اینجاست با صدای شهید آوینی

ویدیوکلیپ عشق اینجاست با صدای شهید آوینی

جایگاه صنعت سینما در پیشبرد سیاست‌های نوعثمانی‌گری دولت اردوغان
جایگاه صنعت سینما در پیشبرد سیاست‌های نوعثمانی‌گری دولت اردوغان

جایگاه صنعت سینما در پیشبرد سیاست‌های نوعثمانی‌گری دولت اردوغان

راه رفتن روی زغال‌های سرخ شده در هند
راه رفتن روی زغال‌های سرخ شده در هند

راه رفتن روی زغال‌های سرخ شده در هند

تبلیغ تلفن هوشمند جدید سامسونگ!
تبلیغ تلفن هوشمند جدید سامسونگ!

تبلیغ تلفن هوشمند جدید سامسونگ!

عاشقانه‌های یک بازیگر سندروم داون برای همسرش در برنامه زنده
عاشقانه‌های یک بازیگر سندروم داون برای همسرش در برنامه زنده

عاشقانه‌های یک بازیگر سندروم داون برای همسرش در برنامه زنده

راهکارهای مقابل با عادی‌سازی روابط برخی کشورهای عربی و اسرائیلی
راهکارهای مقابل با عادی‌سازی روابط برخی کشورهای عربی و اسرائیلی

راهکارهای مقابل با عادی‌سازی روابط برخی کشورهای عربی و اسرائیلی

علل کیست مهبل و واژن و درمان آن
علل کیست مهبل و واژن و درمان آن

علل کیست مهبل و واژن و درمان آن

زیبایی های رمضان در لبنان،مسیر قدس
زیبایی های رمضان در لبنان،مسیر قدس

زیبایی های رمضان در لبنان،مسیر قدس

کنایه زاکانی به وعده 100 روزه آخر روحانی!
کنایه زاکانی به وعده 100 روزه آخر روحانی!

کنایه زاکانی به وعده 100 روزه آخر روحانی!