0
ویژه نامه ها

دستور پخت انواع کوفته قلقلی

اگرچه پختن کوفته تبحر خاص خود را می طلبد اما باز هم افراد زیادی می خواهند توپک های این غذا را با دستان خودشان درست کنند. در ادامه دستور پخت پند نوع کوفته قلقلی خوشمزه و مقوی را برایتان آورده ایم. با ما همراه باشید.
دستور پخت انواع کوفته قلقلی

مواد لازم برای کوفته قلقلی

گوشت چرخ کرده  :300 گرم

گوجه خرد شده :2عدد

پیاز درشت :1 عدد

پیاز متوسط :1عدد 

سیر : یک حبه له شده

تخم مرغ :1 عدد

آرد نخود چی :یک قاشق غذاخوری سرپر

رب گوجه فرنگی :یک قاشق غذاخوری

آب جوش :یک لیوان

روغن سرخ کردنی :به مقدار لازم

آبلیمو برای طعم دار کردن سس در صورت تمایل :مقداری

نمک، فلفل و زرد چوبه و ادویه کاری :به میزان کافی

دستور پخت انواع کوفته قلقلی
 

طرز تهیه کوفته قلقلی

یک عدد پیاز درشت را پوست بکنید و با دنده ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده را با پیاز، نمک، فلفل و زرد چوبه مخلوط کنید و با دست خوب هم بزنید تا ادویه ها به خورد گوشت بروند.

بعد آرد و تخم مرغ را هم به مواد گوشت مخلوط شده اضافه کنید و کاملا هم بزنید .اگر مایع گوشت سفت شد کمی آب به آن اضافه کنید تا حالت ماستی شکل پیدا کند.

ولی اگر شل شد، کمی بیشتر آرد نخود چی به آن اضافه کنید. در هر شکل مایه گوشت باید هنگام شکل دادن به راحتی  فرم بگیرد.

مقداری روغن داخل تابه ای مناسب بریزید تا داغ شود. سپس مقداری از مایه گوشت را بردارید و به شکل توپ های گرد با دست فرم دهید.

برای نچسبیدن گوشت به دست و راحت تر فرم دادن گلوله های گوشتی بهتر است دستتان را تمیز و خیس کنید.اندازه کوفته قلقلی ها باید کوچکتر از فلافل باشد.

دو طرف کوفته ها را در روغن سرخ کنید و سعی کنید کوفته ها زیاد سرخ نشوند چون باعث سفت شدنشان میشود.

پس از سرخ کردن تمام کوفته ها ، یک عدد پیاز متوسطی را که داشتیم را به صورت کاملا ریز خرد کنید و در یک تابه دیگر کمی روغن بریزید و پیاز ها را به همراه سیر له شده کمی تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.

به اندازه نوک قاشق چایخوری زردچوبه هم به آنها بزنید تا خوشرنگ تر و خوش طعم تر شوند.بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید، در حدی که بوی خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند.

گوجه فرنگی هارا کاملا خرد و یا رنده کنید و به بقیه مواد اضافه کنید و خوب سرخ کنید تا گوجه ها به روغن بیفتند. در حین هم زدن گوجه ها ، مقداری نمک ، فلفل و ادویه کاری هم روی سس گوجه بپاشید.

حالا یک لیوان آب جوش و مقداری آبلیمو داخل تابه بریزید و بگذارید سس بجوشد.بعد قلقلی های سرخ شده را داخل سس بریزید تا بپزند و کم کم آبش کم شود.

کوفته قلقلی ها بعد 30 تا 35 دقیقه پخته و آماده سرو است. در نهایت سس غلیظ شده را روی کوفته قلقلی ها بریزید و به همراه ماست و سبزی در وعدهای غذایتان میل کنید.
 

نکات تکمیلی در مورد کوفته قلقلی

کوفته قلقلی جزو دلمه و کوفته میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد.

کوفته قلقلی را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید.

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد. 1
 

مواد لازم برای تهیه کوفته ریزه مرغ

سینه مرغ ۱ عدد

پیاز ۱ عدد

سبزی معطر ۱ ق غذا خوری

پودر سوخاری ۱ ق غذا خوری

زعفران به مقدار لازم

نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه کاری و پودر سیر به مقدار لازم
 
مواد لازم برای تهیه سس کوفته ریزه مرغ

رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری

پیاز ۱ عدد

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

دستور پخت انواع کوفته قلقلی


طرز تهیه کوفته ریزه مرغ


مرحله اول : آماده سازی سینه مرغ

ابتدا سینه مرغ را فیله کنید و استخوان آن را جدا کنید سپس با غذاساز یا چرخ گوشت دو بار چرخ کنید تا نرم شود. سپس پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز برنید و با دست کاملا فشار دهید تا آبش گرفته شود.
 

مرحله دوم : تهیه کوفته ریزه مرغ

پیاز آب گرفته را با سینه مرغ چرخ شده به همراه ادویه ها و پودرسوخاری و سبز معطر و کمی زعفران دم کرده غلیظ خوب مخلوط کنید و ورز بدهید و بمدت نیم ساعت تا ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا منسجم تر شود.
 

مرحله سوم : سرخ کردن کوفته ریزه مرغ

از مواد به اندازه دلخواه برداشته و دست های خود را کمی مرطوب کنید سپس مواد را کاملا گرد کنید و شکل دهید.

داخل یک تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس کوفته ریزه مرغ را سرخ کنید روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود
.
 

مرحله چهارم : تهیه سس کوفته ریزه مرغ

برای کوفته ریزه می توانید سس گوجه درست کنید و یا به تنهایی سرو کنید. برای تهیه سس پیاز را نگینی خرد کنید و داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود کمی نمک و فلفل و زردچوبه بزنید و رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود سپس ۱ لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاد وقتی قل زد کوفته های سرخ شده را داخل سس گذاشته تا سس غلیظ شود. نوش جان
 

نکات کلیدی تهیه کوفته ریزه مرغ

برای تهیه سس می توانید از گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.

اگر مواد کوفته ریزه مرغ شل بود می توانید مقداری آردنخودچی اضافه کنید.

افزودن سبزی اختیاری می باشد می توانید از گشنیز به تنهایی استفاده کنید.

سعی کنید به اندازه روغن بریزید تا کوفته ریزه مرغ کاملا طلایی شود. 2

دستور پخت انواع کوفته قلقلی
 

ساندویچ کوفته با سس باربکیو

فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را چرب کنید و کوفته‌‌ها را روی آن بچینید.

در کاسه‌ای 1 پیمانه سس گوجه‌فرنگی یا همان کچاپ را بریزید. یک قاشق پودر چیلی،‌ نصف پیمانه پیاز رنده شده، 2 حبه سیر له شده را به همراه نصف پیمانه شکر قهوه‌ای در کاسه‌ای مخلوط کنید. این سس را روی کوفته‌ها بریزید.

سینی را در فر به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه حرارت دهید. بعدازاین مدت کوفته‌ها را بیرون آورده لای نان گرد ساندویچی کوچک بگذارید و با سبزیجات دلخواه سرو کنید
.

دستور پخت انواع کوفته قلقلی
 

پیتزای کوفته قلقلی با طعم پستو

روی نان پیتزا یک‌لایه نازک کره بمالید. به‌عنوان لایه بعدی کمی سس پستو روی آن بمالید. تکه‌هایی از پنیر ورقه‌ای پیتزا روی آن بگذارید.

فلفل دلمه‌ای قرمز را به‌صورت خلالی برش بزنید و به همراه کوفته قلقلی‌ها - که به چهار قسمت تقسیم شده‌اند- روی مواد قرار دهید.

با دست کمی مواد را فشرده کنید. پیتزا را در فر گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت حرارت دهید تا آماده شود
.

دستور پخت انواع کوفته قلقلی
 

کوفته قلقلی در شکم بادمجان

فر را با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. چهار عدد بادمجان را با پوست بشویید و از وسط نصف کنید.

روی سینی فر را فویل آلومینیوم بکشید و روی آن را چرب کنید.

بادمجان‌ها را از قسمت صاف و بریده شده روی فویل بگذارید و پوست آن را از چند جا با چنگال سوراخ کنید.

بادمجان‌ها را در فر به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه حرارت دهید.

بعدازاین مدت آنها را بیرون بیاورید و بعد از کمی خنک شدن به ظرفی گود که مناسب فر باشد منتقل کنید
.

با یک قاشق اسکوپ شکم آنها را کمی خالی کنید. داخل شکم بادمجان‌ها را با کوفته پر کنید.

گوشت شکم بادمجان‌ها را در کاسه‌ای بریزید. 2 پیمانه پوره گوجه‌فرنگی‌، نمک، فلفل و ادویه دلخواه به آنها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

اگر بادمجان‌ها یک تکه‌اند این مخلوط را با غذا ساز به شکل پوره درآورید. این سس را روی بادمجان‌ها و کوفته‌ها بریزید.

ظرف را در فر به مدت 45 دقیقه حرارت دهید تا غذا بدون آب شود. می‌توانید اگر دوست دارید روی این غذا را کمی پنیر پیتزا هم بریزید
.

دستور پخت انواع کوفته قلقلی
 

کوفته سوئدی

یک‌چهارم پیمانه کره را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت آب کنید. یک‌سوم پیمانه آرد را در کره تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود و رنگ آن قهوه‌ای شود.

4 پیمانه آب گوشت یا مرغ به تابه بیفزایید و بگذارید تا بجوشد. نمک،فلفل و سه‌چهارم پیمانه ماست پرچرب اضافه کنید.

حالا کوفته‌ها را به تابه منتقل کنید تا با این سس بپزند و غلیظ شوند.

3 قاشق جعفری خرد شده روی غذا بریزد و آن را با پاستای پخته و آبکش شده سرو کنید. 3


پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.parsiday.com
3.www.bartarinha.ir

ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
موارد بیشتر برای شما
معرفی تفسیر القرآن الحکیم خفاجی
معرفی تفسیر القرآن الحکیم خفاجی

معرفی تفسیر القرآن الحکیم خفاجی

ترتیل قرآن کریم با صدای استاد محمدرضا حق شناس
ترتیل قرآن کریم با صدای استاد محمدرضا حق شناس

ترتیل قرآن کریم با صدای استاد محمدرضا حق شناس

معرفی تفسیر القرآن صنعانی
معرفی تفسیر القرآن صنعانی

معرفی تفسیر القرآن صنعانی

حکمت | همه بدبختیامون از دروغه / استاد دارستانی
حکمت | همه بدبختیامون از دروغه / استاد دارستانی

حکمت | همه بدبختیامون از دروغه / استاد دارستانی

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 1/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 1/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 1/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 2/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 2/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 2/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 3/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 3/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 3/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 4/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 4/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 4/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 5/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 5/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 5/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 6/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 6/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 6/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 7/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 7/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 7/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 8/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 8/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 8/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 9/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 9/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 9/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 10/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 10/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 10/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 11/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 11/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 11/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 12/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 12/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 12/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 13/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 13/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 13/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 14/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 14/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 14/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 15/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 15/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 15/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 16/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 16/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 16/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 17/ محمدرضا حق شناس
تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 17/ محمدرضا حق شناس

تلاوت ترتیل قرآن کریم جزء 17/ محمدرضا حق شناس