چند کيک اسفنجي را به ترتيب از بزرگ به کوچک روي يکديگر قرار داده و به شکل مخروطي يا کله قندي برش بزنيد.سپس کيک را برش هاي عرضي داده و محتويات داخل کيک را اضافه کرده ولايه هاي کيک را روي يکديگر قرار دهيد. بعد از اينکه لايه هاي کيک را روي يکديگر قرار داديد کمي فشار دهيد تا لايه هاي کيک کاملاً به يکديگر بچسبد ومنسجم تر شود.
خامه ي فرم گرفته : به مقدار لازم
کيک اسفنجي
خمير مارسيپان
طرز تهيه:
چند کيک اسفنجي را به ترتيب از بزرگ به کوچک روي يکديگر قرار داده و به شکل مخروطي يا کله قندي برش بزنيد.سپس کيک را برش هاي عرضي داده و محتويات داخل کيک را اضافه کرده ولايه هاي کيک را روي يکديگر قرار دهيد. بعد از اينکه لايه هاي کيک را روي يکديگر قرار داديد کمي فشار دهيد تا لايه هاي کيک کاملاً به يکديگر بچسبد ومنسجم تر شود. سپس به کمک کارد اره اي قسمت هاي مازاد کيک را برش داده و يک لايه خامه ي آستر روي کيک بکشيد. بعد از اين مرحله بهتراست کيک را به مدت چند ساعت داخل فريزر قرار دهيد تا زماني که کاملاً بدنه ي کيک محکم شود و موقع تزئينات ديگر، کيک در دماي محيط مقاومت زيادي داشته باشد. دورکيک را به کمک خامه ي فرم گرفته زرد وماسوره ي ساده به حالت طناب پيچ حالت دهيد زنبورهاي کيک را به کمک مارسيپان درست کرده وبا استفاده از سيخ چوبي يا ني نوشابه روي کيک سوار کنيد. براي بال هاي زنبور مي توان از ورق ژلاتين ، آب نبات، خمير فوندانت و ... استفاده کرد . دهانه ي کندو را به کمک کارد اره اي برش داده وجدا کنيد. نکته: 1- براي آگاهي بيشتر از جزئيات ساخت کيک حتماً از CD کمک بگيريد.
2- اندازه وابعاد کيک به دلخواه مي باشد.
3- موقع کار با خامه قبل از اين که خامه را داخل قيف بريزيد بهتر است که خامه را کمي هم بزنيد تا يک دست شود.
4- براي اين که سيخ کباب يا ني نوشابه که براي سوار کردن زنبورها استفاده مي کنيد از مارسپيان جدا نشود سر ني نوشابه به سيخ کباب را به شکلات ذوب شده آغشته کرده وزنبورها را روي آن سوار کنيد. منبع:نشريه هنرآشپزي،شماره70
/ع
نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
