سوپ گوجه‌فرنگی با ماکارونی و کوفته ریزه
● مواد لازم:
روغن زیتون: یك قاشق غذاخوری
پیاز متوسط خرد شده: یك عدد
سیر له شده: دو حبه
گوجه فرنگی رنده شده: ۵۰۰ گرم
رب‌گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
آب‌جوش: ۶ لیوان
شكر: ۱ قاشق غذاخوری
ماكارونی پیچ: یك سوم لیوان
برگ ریحان تازه خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
برای كوفته ریزه‌ها:
گوشت چرخ‌كرده: ۵۰۰ گرم
مغز نان خشك شده، آسیاب شده: سه چهارم‌لیوان
پیاز متوسط رنده شده: ۱ عدد
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
برگ ریحان تازه خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
ابتدا برای تهیه كوفته ریزه‌ها، ریحان، زرده‌تخم‌مرغ، پیاز، مغز نان و گوشت را در مخلوطكن‌ریخته وخوب با هم مخلوط كنید. سپس حجمی به‌اندازه ۲ قاشق چایخوری از مخلوط را بردارید وآن را به شكل توپ كوچك درآورید. این كار را باتمام مخلوط انجام دهید. در این هنگام روغن رادر ماهی‌تابه نچسبی داغ كنید و كوفته ریزه‌ها رادر آن سرخ كنید. هراز گاهی ماهی تابه را كمی‌تكان دهید تا كوفته‌ها نچسبند و تمام اطراف آن‌هاسرخ شود. پس از آماده شدن، آنها را در ظرفی‌بگذارید تا روغن اضافی خود را پس بدهد.
پس از اینكه كوفته‌ها را آماده كردید، در مرحله‌بعد روغن را در ماهی‌تابه بزرگی گرم كنید و سیر وپیاز را در آن بریزید و خوب هم بزنید، تا زمانی كه‌پیاز نرم شود. گوجه فرنگی‌ها و آب آن را درمخلوط بریزید و سپس پاستا، كوفته ریزه و آب وشكر را اضافه كنید. آنگاه درب ظرف را بگذارید وبه مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید. دراین هنگام درب قابلمه را بردارید و مواد را هم‌بزنید و بگذارید بجوشد تا زمانی كه ماكارونی‌هاكاملا نرم شوند. در آخرین لحظه ریحان را اضافه‌كنید.
منبع:www.vista.ir
روغن زیتون: یك قاشق غذاخوری
پیاز متوسط خرد شده: یك عدد
سیر له شده: دو حبه
گوجه فرنگی رنده شده: ۵۰۰ گرم
رب‌گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
آب‌جوش: ۶ لیوان
شكر: ۱ قاشق غذاخوری
ماكارونی پیچ: یك سوم لیوان
برگ ریحان تازه خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
برای كوفته ریزه‌ها:
گوشت چرخ‌كرده: ۵۰۰ گرم
مغز نان خشك شده، آسیاب شده: سه چهارم‌لیوان
پیاز متوسط رنده شده: ۱ عدد
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
برگ ریحان تازه خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
ابتدا برای تهیه كوفته ریزه‌ها، ریحان، زرده‌تخم‌مرغ، پیاز، مغز نان و گوشت را در مخلوطكن‌ریخته وخوب با هم مخلوط كنید. سپس حجمی به‌اندازه ۲ قاشق چایخوری از مخلوط را بردارید وآن را به شكل توپ كوچك درآورید. این كار را باتمام مخلوط انجام دهید. در این هنگام روغن رادر ماهی‌تابه نچسبی داغ كنید و كوفته ریزه‌ها رادر آن سرخ كنید. هراز گاهی ماهی تابه را كمی‌تكان دهید تا كوفته‌ها نچسبند و تمام اطراف آن‌هاسرخ شود. پس از آماده شدن، آنها را در ظرفی‌بگذارید تا روغن اضافی خود را پس بدهد.
پس از اینكه كوفته‌ها را آماده كردید، در مرحله‌بعد روغن را در ماهی‌تابه بزرگی گرم كنید و سیر وپیاز را در آن بریزید و خوب هم بزنید، تا زمانی كه‌پیاز نرم شود. گوجه فرنگی‌ها و آب آن را درمخلوط بریزید و سپس پاستا، كوفته ریزه و آب وشكر را اضافه كنید. آنگاه درب ظرف را بگذارید وبه مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید. دراین هنگام درب قابلمه را بردارید و مواد را هم‌بزنید و بگذارید بجوشد تا زمانی كه ماكارونی‌هاكاملا نرم شوند. در آخرین لحظه ریحان را اضافه‌كنید.
منبع:www.vista.ir
