نان رول دارچيني در طرح هاي مختلف
خمير مايه را با يك قاشق مرباخوري شكر و آب ولرم عمل بياوريد . به اين ترتيب كه شكر را داخل آب ولرم حل كرده و دماي آن را با انگشت كوچك خود امتحان كنيد. خمير مايه را روي سطح آب بپاشيد و يك دور هم بزنيد تا تمام ذرات خمير مايه مرطوب شود. اين ظرف را كنار بگذاريد تا خمير مايه عمل آمده و كف كند.تمام مواد خمير به جز آرد را با هم مخلوط كرده و

نان رول دارچيني در طرح هاي مختلف
مواد لازم براي خمير :
شكر يك چهارم پيمانه
آب يا شير يك ليوان
روغن مايع يا كره 30 گرم
تخم مرغ يك عدد
نمك يك قاشق مرباخوري
آرد به حدي كه خمير به دست نچسبد(حدود 400 گرم)
مواد مياني :
دارچين يك قاشق غذاخوري
پودر كاكائو يك قاشق غذاخوري
گردو 50 گرم خيلي ريز خرد شده
جوز هندي رنده شده يك چهارم قاشق مرباخوري
مواد لازم براي رومال :
روغن مايع يك قاشق مرباخوري
طرز تهيه :
براي تهيه مواد مياني تمام مواد را با هم مخلوط كنيد.
بعد از اتمام زمان استراحت ، خمير را روي سطح آرد پاشي شده به شكل مستطيل به ضخامت 3 تا 4 ميلي متر باز كنيد. روي خمير را با قلم مو آب ماليده و مواد مياني را روي خمير به فاصله دو سانتي متر از يك لبه ي خمير پخش كنيد. با كف دست روي مواد مياني فشار دهيد تا كاملا به سطح خمير بچسبد . از يك سمت خمير شروع به رول كردن نماييد. لبه ي خالي خمير را با قلم مو مرطوب كرده و رول را محكم كنيد.
رول دارچيني در قالب كيك
طرز تهيه :
نكته :
2 ـ مي تواند رولت را در قالب لوف نيز بپزيد.
3 ـ مقدار كاكائو بسته به كيفيت آن متفاوت است . اگر كاكائوي شما كيفيت خوبي داشت از نصف مقدار داده شده استفاده كنيد . استفاده از كاكائو باعث تيره تر شدن مواد مياني و تضاد رنگ بيشتر با خمير است .
4 ـ مي توانيد كمي كنجد كف قالب چرب شده بپاشيد.
حلقه دارچيني
طرز تهيه:
مواد رومال را با هم مخلوط كرده و به آرامي نان را رومال كنيد و طبق روال ذكر شده در بالا بپزيد.
نكته :
2 ـ اگر از طعم كره در نان لذت مي بريد مي توانيد به جاي آب براي ماليدن روي خمير از كره ذوب شده و خنك شده استفاده كنيد.
3 ـ آب مورد استفاده براي ماليدن روي خمير نبايد خنك باشد و بهتر است آن را از شير آب باز كنيد.
رول دارچيني به شكل گل فانتزي
طرزتهيه :
نكته :
نان رولت گردويي در قالب گرد ساده
طرز تهيه :
براي تهيه اين مدل نان مي توانيد از هر قالب دلخواهي اعم از گرد ، مربع ، قلب و ... استفاده كنيد به شرطي كه كف آن كاملا صاف باشد.
نان گل دارچيني
طرز تهيه :
نكته :
2ـ نان رول دارچيني به صورت ساده نيز بسيار خوش طعم و مطبوع است ولي شما مي توانيد براي تزئين نهايي اين نان از آيسينگ شكري نيز استفاده كنيد.
آيسينگ شكري
مواد لازم :
شير 2 قاشق غذاخوري
اسانس وانيل مايع يك چهارم قاشق مرباخوري
طرز تهيه :
همچنين شما مي توانيد گردو را از مواد مياني حذف كرده وبه ترتيب زير عمل كنيد:
سه چهارم پيمانه شكر قهوه اي ، 60 گرم كره ، و 3 قاشق غذاخوري عسل را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا كره ذوب شده و مواد يك دست شوند. بعد گردو را افزوده و اين مخلوط را كف قالب مورد نظر بريزيد و بعد خمير شكل داده شده را روي آن قرار دهيد و مراحل را طبق دستور ادامه دهيد . بعد از پخت كامل نان بايد بلافاصله آن را در ظرف سرو برگردانيد.
ـ اين روش براي مدل هاي قالبي كاربرد دارد.
منبع:نشريه هنرآشپزي 72