0
ویژه نامه ها

خوراک کلم برگ

زرده هاي تخم مرغ را در کاسه اي بريزيد و روي بخار آب جوش قرار دهيد. سپس با همزن برقي بزنيد تا ضمن پخته شدن مانند کرم شود. سپس آب ليموترش تازه و نمک را( به ميزان لازم) افزوده، هم بزنيد. ظرف را از روي بخار برداشته و غذاي فوق را با سس ليمو سرو کنيد.
خوراک کلم برگ

خوراک کلم برگ
خوراک کلم برگ


 

نويسنده:زهرا علي آبادي




 

مواد لازم براي 8 تا 10 نفر:
 

کلم برگ / يک عدد
پياز / يک عدد
برنج / يک پيمانه
گوشت چرخ شده / 500 گرم
آويشن / يک قاشق چايخوري
نمک و فلفل / به مقدار لازم
آب / يک هشتم پيمانه
ژامبون ( بدلخواه) / 3 برش، خرد کرده
کره / 50 گرم( يک چهارم پيمانه)
آب گوشت / 200 سي سي

مواد لازم براي تهيه ي سس ليمو:
 

زرده تخم مرغ / 2 عدد
آبليمو ترش تازه / يک هشتم تا يک چهارم پيمانه

خوراک کلم برگ

طرز تهيه:
 

ريشه کلم را با چاقو بريده و چند دقيقه آن را در آب نمکي که در حال جوشيدن است قرار دهيد تا برگ هاي کلم از هم جدا شود. اين کار را تا جدا شدن تمامي برگ ها ادامه دهيد. سپس برگ ها را خوب شسته و قسمت هاي ضخيم و ريشه ي آن را جدا کنيد. پياز را ريز خرد نماييد و برنج را مدتي در آب نمک رقيق خيسانده سپس آن را با گوشت چرخ کرده، پياز، آويشن، نمک، فلفل و آب خوب مخلوط کنيد. کف ظرف مورد نظر را با چند برش برگ کلم بپوشانيد و نمک و فلفل را روي آن بپاشيد. سپس مقداري از مخلوط گوشت و برنج را روي برگ ها ريخته و کاملاً پخش کنيد. سپس مقداري هم ژامبون خرد شده روي آن بريزيد. مجدداً چند برگ کلم روي مايه چيده، گوشت و ژامبون را روي آن بريزيد. در آخر بقيه برگ ها را به همين ترتيب روي آن ها قرار داده و نمک و فلفل بپاشيد و چند برش باريک کره هم اضافه کنيد. سپس آب گوشت را روي محتويات داخل ظرف بريزيد و با فويل روي ظرف را بپوشانيد و در فر با حرارت 160 تا 170 درجه ي سانتي گراد به مدت يک ساعت قرار دهيد. سپس با سس ليمو سرو کنيد. اين غذا در تابه بسيارضخيم روي گاز با در بسته هم پخته مي شود.

طرز تهيه سس:
 

زرده هاي تخم مرغ را در کاسه اي بريزيد و روي بخار آب جوش قرار دهيد. سپس با همزن برقي بزنيد تا ضمن پخته شدن مانند کرم شود. سپس آب ليموترش تازه و نمک را( به ميزان لازم) افزوده، هم بزنيد. ظرف را از روي بخار برداشته و غذاي فوق را با سس ليمو سرو کنيد.

نکته :
 

اين دستور 115 گرم کربوهيدرات، 145 گرم پروتئين، 150 گرم چربي و 2392 کيلوکالري انرژي دارد.
منبع:نشريه هنرآشپزي، شماره 67



 

ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
موارد بیشتر برای شما
چهل سال از روزهای شور و شعور گذشت؛
چهل سال از روزهای شور و شعور گذشت؛

چهل سال از روزهای شور و شعور گذشت؛

نگاهی به حواشی برنامه زاویه در مرود حجاب
نگاهی به حواشی برنامه زاویه در مرود حجاب

نگاهی به حواشی برنامه زاویه در مرود حجاب

ماجرای بازداشت و ضرب و شتم کارشناس شبکه من و تو در استودیو
ماجرای بازداشت و ضرب و شتم کارشناس شبکه من و تو در استودیو

ماجرای بازداشت و ضرب و شتم کارشناس شبکه من و تو در استودیو

علیرضا رزم حسینی وزیر صنعت می‌شود؟
علیرضا رزم حسینی وزیر صنعت می‌شود؟

علیرضا رزم حسینی وزیر صنعت می‌شود؟

اسهال و استفراغ در کودکان چه دلایلی دارد و چه روش های مراقبتی را باید انجام داد
اسهال و استفراغ در کودکان چه دلایلی دارد و چه روش های مراقبتی را باید انجام داد

اسهال و استفراغ در کودکان چه دلایلی دارد و چه روش های مراقبتی را باید انجام داد

علائم سرخک در کودکان، راههای تشخیص و درمان آن
علائم سرخک در کودکان، راههای تشخیص و درمان آن

علائم سرخک در کودکان، راههای تشخیص و درمان آن

راهزن‌های گردنه اینستاگرام
راهزن‌های گردنه اینستاگرام

راهزن‌های گردنه اینستاگرام

هر آنچه که باید در مورد آنفولانزا در کودکان بدانیم
هر آنچه که باید در مورد آنفولانزا در کودکان بدانیم

هر آنچه که باید در مورد آنفولانزا در کودکان بدانیم

نشانه ها و راههای درمان بیماری اوریون
نشانه ها و راههای درمان بیماری اوریون

نشانه ها و راههای درمان بیماری اوریون

نماهنگ | مادر نداره، حسین / حاج حیدر خمسه
نماهنگ | مادر نداره، حسین / حاج حیدر خمسه

نماهنگ | مادر نداره، حسین / حاج حیدر خمسه

علائم و نشانه‌های بیماری سرخجه و چگونگی تشخیص آن در کودکان
علائم و نشانه‌های بیماری سرخجه و چگونگی تشخیص آن در کودکان

علائم و نشانه‌های بیماری سرخجه و چگونگی تشخیص آن در کودکان

نماهنگ | نوکر جز در خونه تو / حاج سید مهدی میرداماد
نماهنگ | نوکر جز در خونه تو / حاج سید مهدی میرداماد

نماهنگ | نوکر جز در خونه تو / حاج سید مهدی میرداماد

کارتون باب اسفنجی | فرمانروایی یک نادان
کارتون باب اسفنجی | فرمانروایی یک نادان

کارتون باب اسفنجی | فرمانروایی یک نادان

نماهنگ | نه مهلت که پیراهن تو ببویم/ حاج نریمان پناهی
نماهنگ | نه مهلت که پیراهن تو ببویم/ حاج نریمان پناهی

نماهنگ | نه مهلت که پیراهن تو ببویم/ حاج نریمان پناهی

تمام کتاب های تعبیر خواب دروغ است!
تمام کتاب های تعبیر خواب دروغ است!

تمام کتاب های تعبیر خواب دروغ است!

نماهنگ | خلوص در حسین گفتن / حاج عبدالرضا هلالی
نماهنگ | خلوص در حسین گفتن / حاج عبدالرضا هلالی

نماهنگ | خلوص در حسین گفتن / حاج عبدالرضا هلالی

بابایی کجایی که دیگه نمیبینه چشمام/ نریمان پناهی
بابایی کجایی که دیگه نمیبینه چشمام/ نریمان پناهی

بابایی کجایی که دیگه نمیبینه چشمام/ نریمان پناهی

روضه حضرت رقیه سلام الله علیها/ استاد عالی
روضه حضرت رقیه سلام الله علیها/ استاد عالی

روضه حضرت رقیه سلام الله علیها/ استاد عالی

نماهنگ | خیلی زود خیلی دیر / حاج محمود کریمی
نماهنگ | خیلی زود خیلی دیر / حاج محمود کریمی

نماهنگ | خیلی زود خیلی دیر / حاج محمود کریمی

بخشش قاتل در مراسم اربعین/ استاد بندانی نیشابوری
بخشش قاتل در مراسم اربعین/ استاد بندانی نیشابوری

بخشش قاتل در مراسم اربعین/ استاد بندانی نیشابوری

کمبود کره، دستاویزی دو سویه
کمبود کره، دستاویزی دو سویه

کمبود کره، دستاویزی دو سویه