0
ویژه نامه ها

ته تالي

- اين غذا از غذاهاي خاص اراک مي باشد . نام اين غذا از ظرفي که در آن طبخ مي شده گرفته شده است ؛ تال به نوعي ظرف مسي گفته مي شده که گرد ، کوتاه و پهن و در واقع شبيه تابه اي مسي با ديواره بلند و ته گرد بوده که گوشت را ته ظرف تال پهن مي کردند و روي شعله آتش سرخ مي نمودند . اين غذا به دو صورت آبدار ( آبگوشت ) و بدون
ته تالي

 ته تالي
ته تالي


 






 

مواد لازم :
 

گوشت چرخ کرده 500 گرم
پياز رنده شده 1عدد
نمک ، فلفل و ادويه به مقدار دلخواه
روغن مقداري
سيب زميني 200 گرم
گوجه فرنگي 250 گرم
آب 2 پيمانه
رب گوجه فرنگي 1 قاشق سوپخوري
زعفران دمکرده مقداري
- اين غذا از غذاهاي خاص اراک مي باشد . نام اين غذا از ظرفي که در آن طبخ مي شده گرفته شده است ؛ تال به نوعي ظرف مسي گفته مي شده که گرد ، کوتاه و پهن و در واقع شبيه تابه اي مسي با ديواره بلند و ته گرد بوده که گوشت را ته ظرف تال پهن مي کردند و روي شعله آتش سرخ مي نمودند . اين غذا به دو صورت آبدار ( آبگوشت ) و بدون آب ( کباب) تهيه مي شود .
انرژي کل : 2000 کيلو کالري

ته تالي

روش تهيه :
 

آبگوشت ته تالي
ابتدا گوشت چرخ کرده و پياز رنده شده را به همراه ادويه جات و نمک ترکيب کنيد و کاملاً ورز دهيد ( حدود 10 دقيقه .) سپس ته تابه اي را کمي چرب نماييد و روي حرارت قرار دهيد تا گرم شود . در اين هنگام مواد گوشتي را ته تابه به صورت يکدست صاف و شعله را ملايم کنيد تا گوشت پخته و منسجم شود . سپس گوشت را به قطعات دلخواه برش بزنيد و برگردانيد ( مانند کوکو ) . روي گوشت ها حلقه ي سيب زميني و روي آن گوجه فرنگي هاي دو نيم شده را بچينيد . دو پيمانه آب را با رب گوجه فرنگي و مقداري زعفران دمکرده ترکيب نماييد و روي مواد بريزيد . حالا در ظرف را بگذاريد و اجازه دهيد مواد پخته شوند . آبگوشت را با ماست ، پياز خام و نان ميل کنيد .
کباب ته تالي
مواد کباب نيز مانند مواد آبگوشت مي باشد ، ولي روش طبخ آن متفاوت است . بدين صورت که گوشت را با پياز و ادويه جات کاملاً ورز دهيد و ته ظرف چرب شده اي پهن نماييد تا سرخ شود . سمت ديگر گوشت را نيز برگردانيد و اجازه دهيد سرخ و پخته شود ( شعله کمي تندتر و زمان طبخ کوتاه تر است ) .اين کباب به روش کباب تابه اي آماده مي شود . مي توان مقدار کمي آب را با رب گوجه فرنگي و زعفران دمکرده ترکيب نمود و در کنار آن به سيخ بکشيد و کباب نماييد . سپس سيب زميني ها را نيز خلال و سرخ نماييد .
4 پيمانه برنج را نيز که از قبل با نمک و آب خيس نموده ايد ، آبکش و دم کنيد . برنج را در ظرف مناسب بکشيد و روي آن کباب و گوجه فرنگي کباب شده را قرار دهيد و با سيب زميني سرخ شده و سماق تزيين و به همراه ماست ميل نماييد .
منبع:دنياي تغذيه ش94



 

نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
موارد بیشتر برای شما
فراز زیبای سوره نجم/ استاد شعیشع
فراز زیبای سوره نجم/ استاد شعیشع

فراز زیبای سوره نجم/ استاد شعیشع

میوه آرائی | هنر طراحی گل از خربزه
میوه آرائی | هنر طراحی گل از خربزه

میوه آرائی | هنر طراحی گل از خربزه

احتمال حمله نظامی به ایران؟!
احتمال حمله نظامی به ایران؟!

احتمال حمله نظامی به ایران؟!

بر دلم ترسم بماند آرزوی کربلا/ مرحوم کافی
بر دلم ترسم بماند آرزوی کربلا/ مرحوم کافی

بر دلم ترسم بماند آرزوی کربلا/ مرحوم کافی

جلوه های نهضت عاشورا در دفاع مقدس
جلوه های نهضت عاشورا در دفاع مقدس

جلوه های نهضت عاشورا در دفاع مقدس

دردونه حسین/ نریمان پناهی
دردونه حسین/ نریمان پناهی

دردونه حسین/ نریمان پناهی

امسال عراق زائر خارجی نمی پذیرند !
امسال عراق زائر خارجی نمی پذیرند !

امسال عراق زائر خارجی نمی پذیرند !

ای عزیزدلم ای بابای شهیدم/ نریمان پناهی
ای عزیزدلم ای بابای شهیدم/ نریمان پناهی

ای عزیزدلم ای بابای شهیدم/ نریمان پناهی

حکمت؛ وظیفه عالمان در قبال بی عدالتی
حکمت؛ وظیفه عالمان در قبال بی عدالتی

حکمت؛ وظیفه عالمان در قبال بی عدالتی

ورود اسرا به شام/ دکتر رفیعی
ورود اسرا به شام/ دکتر رفیعی

ورود اسرا به شام/ دکتر رفیعی

روضه امام حسین علیه السلام/ سیدرضا نریمانی
روضه امام حسین علیه السلام/ سیدرضا نریمانی

روضه امام حسین علیه السلام/ سیدرضا نریمانی

عاشق فقط به دیده گریان دلش خوش است/ سیدرضا نریمانی
عاشق فقط به دیده گریان دلش خوش است/ سیدرضا نریمانی

عاشق فقط به دیده گریان دلش خوش است/ سیدرضا نریمانی

روایتی زیبا از زندگی یکی از فاتحان خان طومان
روایتی زیبا از زندگی یکی از فاتحان خان طومان

روایتی زیبا از زندگی یکی از فاتحان خان طومان

ترتیل قرآن کریم/ محمود شحات انور: سوره اعراف
ترتیل قرآن کریم/ محمود شحات انور: سوره اعراف

ترتیل قرآن کریم/ محمود شحات انور: سوره اعراف

ترتیل قرآن کریم/ محمود شحات انور: سوره انعام
ترتیل قرآن کریم/ محمود شحات انور: سوره انعام

ترتیل قرآن کریم/ محمود شحات انور: سوره انعام

با مضرات کشیدن قلیان آشنا شوید
با مضرات کشیدن قلیان آشنا شوید

با مضرات کشیدن قلیان آشنا شوید

خلاصه بازی لیدز یونایتد 4 - فولام 3
خلاصه بازی لیدز یونایتد 4 - فولام 3

خلاصه بازی لیدز یونایتد 4 - فولام 3

حکمت | عطر خوشبو (استاد هاشمی نژاد)
حکمت | عطر خوشبو (استاد هاشمی نژاد)

حکمت | عطر خوشبو (استاد هاشمی نژاد)

خلاصه بازی دورتموند 3 - مونشن گلادباخ 0
خلاصه بازی دورتموند 3 - مونشن گلادباخ 0

خلاصه بازی دورتموند 3 - مونشن گلادباخ 0

شناسایی پیکر شهید مسیحی پس از ۴ دهه
شناسایی پیکر شهید مسیحی پس از ۴ دهه

شناسایی پیکر شهید مسیحی پس از ۴ دهه

خلاصه بازی منچستریونایتد 1 - کریستال پالاس 3
خلاصه بازی منچستریونایتد 1 - کریستال پالاس 3

خلاصه بازی منچستریونایتد 1 - کریستال پالاس 3