0
ویژه نامه ها

ساوارين ميوه اي

مايه خمير فوري ،شکر اول و يک قاشق سوپخوري آرد را با آب ولرم مخلوط نموده و با در بسته در دماي محيط (مناسب و گرم) قرار دهيد تا عمل آمده و مقدار آن دو برابر شود. آرد را در کاسه اي ريخته، شکر دوم و نمک را اضافه کرده و هم بزنيد .تخم مرغها و وانيل را با چنگال زده به مواد فوق اضافه کرده و 5دقيقه با درجه ي متوسط همزن برقي و با شاخه ي
ساوارين ميوه اي

 ساوارين ميوه اي
ساوارين ميوه اي


 






 

مواد لازم براي 6نفر:
 

مايه خمير فوري: 12گرم
شکر ريز: يک قاشق چايخوري
آرد الک شده: يک قاشث سوپ خوري
شکر ريز: يک قاشق چايخوري
نمک: اندکي
تخم مرغ: 2عدد
وانيل: يک هشتم قاشق چايخوري
مارگارين: 60گرم (آب کرده)

مواد لازم براي شربت (سيروپ):
 

شکر: 455گرم
آب: 560ميلي ليتر
پرتقال: يک عدد
ليمو ترش: يک عدد
چوب دارچين: يک دوم عدد
برگ بو: يک برگ
تخم گشنيز: يک قاشق غذاخوري

مواد لازم براي تزئين:
 

مارمالاد زرد آلو: به ميزان لازم
هلوي کمپوت شده کيوي توت فرنگي گيلاس

طرز تهيه:
 

مايه خمير فوري ،شکر اول و يک قاشق سوپخوري آرد را با آب ولرم مخلوط نموده و با در بسته در دماي محيط (مناسب و گرم) قرار دهيد تا عمل آمده و مقدار آن دو برابر شود. آرد را در کاسه اي ريخته، شکر دوم و نمک را اضافه کرده و هم بزنيد .تخم مرغها و وانيل را با چنگال زده به مواد فوق اضافه کرده و 5دقيقه با درجه ي متوسط همزن برقي و با شاخه ي خمير گير بزنيد. سپس مارگارين آب کرده را به تدريج (به فاصله يک دقيقه)اضافه کرده و بزنيد. مايه خمير عمل آمده را نيز اضافه کرده و مخلوط کنيد. خمير به دست آمده را در قيف بزرگي ريخته و در قالب گرد تو خالي (حلقه اي)22سانتي متري که با کره چرب کرده و آرد پاشي کرده ايد ،بريزيد و قالب را در جاي گرم قرار دهيد تا حجم خمير دو برابر شود. سپس قالب را به مدت 20دقيقه يا تا زماني که روي آن طلايي رنگ شود در طبقه ي وسط فر با دماي 220درجه ي سانتي گراد(يا 425درجه ي فارنهايت يا شماره ي 7 گاز)بگذاريد، سپس قالب را از فر خارج نموده و اجازه دهيد تا سرد شود.

ساوارين ميوه اي

ساوارين ميوه اي

ساوارين ميوه اي

شربت (سيروپ):
 

شکر و آب را در قابلمه اي بريزيد، پرتقال و ليموترش را هم با پوست برش زده و برشها را به قابلمه منتقل کنيد. چوب دارچين، برگ بو و تخم گشنيز را هم اضافه کرده و قابلمه را از همان ابتدا روي حرارت کم قرار دهيد تا به جوش آيد،5 دقيقه پس از جوشيدن از روي حرارت برداريد .شربت داغ را به ظرف بزرگتري منتقل کنيد.
ساوارين سرد شده را داخل شربت داغ بگذاريد تا کاملا به شربت آغشته و کمي نرم شود. سپس آن را از شربت خارج نموده و به روي ظرف زيبايي منتقل کنيد. ابتدا تمام سطح ساوارين را به وسيله ي قلم مو با مارمالاد زردآلوي رقيق شده و داغ پوشش دهيد و سطح روي آن را به ترتيب با فيله هاي هلوي کمپوت شده ،برش هايي از کيوي و توت فرنگي و مرکز آن را هم با گيلاس تزيين کنيد. سطح روي ميوه ها را هم با مارمالاد زردآلوي رقيق شده پوشش دهيد تا براق شوند.

نکته:
 

1.اين دستور 410گرم کربوهيدرات،25 گرم پروتئين،70گرم چربي و 2370کيلو کالري انرژي دارد.
2.فر را 10تا 15دقيقه قبل از بردن قالب در فر با درجه ي گفته شده گرم کنيد.
3.هميشه ابتدا آرد را الک کنيد تا هوادهي شده و تخمير راحت تر انجام گيرد سپس آرد را در کاسه بريزيد.
4.نمک را به علت تقويت کنندگي کشش خمير اضافه مي کنند .نمک در تشکيل شبکه گلوتني خمير تاثير زيادي داشته ،طعم و مزه خوبي به نان مي دهد.
5.شربت را هميشه روي حرارت ملايم تهيه کنيد زيرا شربتي که با حرارت کم و مدت زمان طولاني تهيه مي گردد هرگز شکرک نزده و ماندگاري طولاني تري نيز دارد، در صورت دلخواه مي توانيد مقداري عرق بهار نارنج در اواخر طبخ به شربت اضافه کنيد.
6.مي توانيد 12قالب کوچک تارت بيضي شکل يا قالبهاي کوچک ساوارين را جايگزين قالب حلقه اي 22سانتي متري کنيد که در اين صورت شيريني ها بايد به مدت 15دقيقه در فر بماند.
7.معمولاً قالب ساوارين گرد و ميان تهي است.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 68



 

ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
موارد بیشتر برای شما
حکمت | تاثیر یه لقمه حرام (استاد عالی)
حکمت | تاثیر یه لقمه حرام (استاد عالی)

حکمت | تاثیر یه لقمه حرام (استاد عالی)

سریالی که دل بود و دل سوزاند
سریالی که دل بود و دل سوزاند

سریالی که دل بود و دل سوزاند

در صورت امتناع کودک از خواب نیمروزی چه باید کرد؟
در صورت امتناع کودک از خواب نیمروزی چه باید کرد؟

در صورت امتناع کودک از خواب نیمروزی چه باید کرد؟

از چه زمان بایستی به دنبال پزشک متخصص اطفال باشم؟
از چه زمان بایستی به دنبال پزشک متخصص اطفال باشم؟

از چه زمان بایستی به دنبال پزشک متخصص اطفال باشم؟

بهترین روش درمانی برای عارضه التهاب لوزه چه می باشد؟
بهترین روش درمانی برای عارضه التهاب لوزه چه می باشد؟

بهترین روش درمانی برای عارضه التهاب لوزه چه می باشد؟

میان التهاب لوزه و گلو درد عادی چه تفاوتی وجود دارد؟
میان التهاب لوزه و گلو درد عادی چه تفاوتی وجود دارد؟

میان التهاب لوزه و گلو درد عادی چه تفاوتی وجود دارد؟

اربعین تجلی امت واحده اسلامی
اربعین تجلی امت واحده اسلامی

اربعین تجلی امت واحده اسلامی

نماهنگ | قدم قدم موکبارو می گردم / حاج میثم مطیعی
نماهنگ | قدم قدم موکبارو می گردم / حاج میثم مطیعی

نماهنگ | قدم قدم موکبارو می گردم / حاج میثم مطیعی

نماهنگ | راس تو میرود بالای نیزه ها / حاج عبدالرضا هلالی
نماهنگ | راس تو میرود بالای نیزه ها / حاج عبدالرضا هلالی

نماهنگ | راس تو میرود بالای نیزه ها / حاج عبدالرضا هلالی

نماهنگ | به تو سلام میدم / کربلایی حسین طاهری
نماهنگ | به تو سلام میدم / کربلایی حسین طاهری

نماهنگ | به تو سلام میدم / کربلایی حسین طاهری

تمام چیزهایی که باید راجع به انواع جراحی زیبایی و پلاستیک و جراحی ترمیمی بدانیم
تمام چیزهایی که باید راجع به انواع جراحی زیبایی و پلاستیک و جراحی ترمیمی بدانیم

تمام چیزهایی که باید راجع به انواع جراحی زیبایی و پلاستیک و جراحی ترمیمی بدانیم

نماهنگ | ای آنکه همه عالمی / استاد شیخ حسین انصاریان
نماهنگ | ای آنکه همه عالمی / استاد شیخ حسین انصاریان

نماهنگ | ای آنکه همه عالمی / استاد شیخ حسین انصاریان

اکولایزر تصویری | چهل منزل / حجت الاسلام بندانی نیشابوری
اکولایزر تصویری | چهل منزل / حجت الاسلام بندانی نیشابوری

اکولایزر تصویری | چهل منزل / حجت الاسلام بندانی نیشابوری

اکولایزر تصویری | با روی سیاه / حجت الاسلام هاشمی نژاد
اکولایزر تصویری | با روی سیاه / حجت الاسلام هاشمی نژاد

اکولایزر تصویری | با روی سیاه / حجت الاسلام هاشمی نژاد

آشنایی با مفهوم استخر استخراج ارزهای دیجیتال (Cryptocurrency Mining Pool)
آشنایی با مفهوم استخر استخراج ارزهای دیجیتال (Cryptocurrency Mining Pool)

آشنایی با مفهوم استخر استخراج ارزهای دیجیتال (Cryptocurrency Mining Pool)

آشنایی با کیف پول دیجیتال و انواع و ویژگی های آن
آشنایی با کیف پول دیجیتال و انواع و ویژگی های آن

آشنایی با کیف پول دیجیتال و انواع و ویژگی های آن

آشنایی با دستگاه های مختلف ماین یا استخراج ارزهای دیجیتال
آشنایی با دستگاه های مختلف ماین یا استخراج ارزهای دیجیتال

آشنایی با دستگاه های مختلف ماین یا استخراج ارزهای دیجیتال

اهدای جام کنفرانس شرق به میامی هیت
اهدای جام کنفرانس شرق به میامی هیت

اهدای جام کنفرانس شرق به میامی هیت

شهیدان خدایی/ محمد اصفهانی
شهیدان خدایی/ محمد اصفهانی

شهیدان خدایی/ محمد اصفهانی

نماهنگ زندگیم حسینه با صدای محمدرضا لبانی
نماهنگ زندگیم حسینه با صدای محمدرضا لبانی

نماهنگ زندگیم حسینه با صدای محمدرضا لبانی

تلاوت آیات 6-8 سوره مبارکه انفطار توسط استاد عبدالباسط
تلاوت آیات 6-8 سوره مبارکه انفطار توسط استاد عبدالباسط

تلاوت آیات 6-8 سوره مبارکه انفطار توسط استاد عبدالباسط