ساوارين ميوه اي
مواد لازم براي 6نفر:
شکر ريز: يک قاشق چايخوري
آرد الک شده: يک قاشث سوپ خوري
شکر ريز: يک قاشق چايخوري
نمک: اندکي
تخم مرغ: 2عدد
وانيل: يک هشتم قاشق چايخوري
مارگارين: 60گرم (آب کرده)
مواد لازم براي شربت (سيروپ):
آب: 560ميلي ليتر
پرتقال: يک عدد
ليمو ترش: يک عدد
چوب دارچين: يک دوم عدد
برگ بو: يک برگ
تخم گشنيز: يک قاشق غذاخوري
مواد لازم براي تزئين:
هلوي کمپوت شده کيوي توت فرنگي گيلاس
طرز تهيه:
شربت (سيروپ):
ساوارين سرد شده را داخل شربت داغ بگذاريد تا کاملا به شربت آغشته و کمي نرم شود. سپس آن را از شربت خارج نموده و به روي ظرف زيبايي منتقل کنيد. ابتدا تمام سطح ساوارين را به وسيله ي قلم مو با مارمالاد زردآلوي رقيق شده و داغ پوشش دهيد و سطح روي آن را به ترتيب با فيله هاي هلوي کمپوت شده ،برش هايي از کيوي و توت فرنگي و مرکز آن را هم با گيلاس تزيين کنيد. سطح روي ميوه ها را هم با مارمالاد زردآلوي رقيق شده پوشش دهيد تا براق شوند.
نکته:
2.فر را 10تا 15دقيقه قبل از بردن قالب در فر با درجه ي گفته شده گرم کنيد.
3.هميشه ابتدا آرد را الک کنيد تا هوادهي شده و تخمير راحت تر انجام گيرد سپس آرد را در کاسه بريزيد.
4.نمک را به علت تقويت کنندگي کشش خمير اضافه مي کنند .نمک در تشکيل شبکه گلوتني خمير تاثير زيادي داشته ،طعم و مزه خوبي به نان مي دهد.
5.شربت را هميشه روي حرارت ملايم تهيه کنيد زيرا شربتي که با حرارت کم و مدت زمان طولاني تهيه مي گردد هرگز شکرک نزده و ماندگاري طولاني تري نيز دارد، در صورت دلخواه مي توانيد مقداري عرق بهار نارنج در اواخر طبخ به شربت اضافه کنيد.
6.مي توانيد 12قالب کوچک تارت بيضي شکل يا قالبهاي کوچک ساوارين را جايگزين قالب حلقه اي 22سانتي متري کنيد که در اين صورت شيريني ها بايد به مدت 15دقيقه در فر بماند.
7.معمولاً قالب ساوارين گرد و ميان تهي است.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 68