حواري ماهي

مواد لازم براي 2-4 نفر:
پياز خردکرده / 2 عدد
روغن / يک دوم پيمانه
زردچوبه / يک دوم قاشق چايخوري
ادويه کاري / 1 قاشق چايخوري
گوجه فرنگي خردکرده / 2 عدد متوسط
ماهي حور/ 500 گرم
نمک / به ميزان لازم
سير / 2 حبه
شويد يا گشنيز خردکرده / 250 گرم
آب / 4 تا 5 پيمانه
برنج / 3 پيمانه
لوبيا چشم بلبلي پخته شده / 1 پيمانه
زيره سياه / 1 قاشق سوپخوري

روش تهيه:
ابتدا پياز را با مقداري روغن در ظرف مناسبي روي اجاق حرارت دهيد تا طلائي رنگ شود. زردچوبه و ادويه کاري را اضافه کنيد. آن گاه گوجه فرنگي را بيفزائيد و صبر کنيد تا آب آن کاملاً کشيده شود. حالا ماهي را با کمي نمک، زردچوبه، ادويه و 2 حبه سير بخارپز کنيد. اکنون آن را به پياز و گوجه فرنگي بيفزائيد. همچنين، گشنيز يا شويد و آب را اضافه کنيد و پس از جوش آمدن، برنج، لوبيا، روغن و نمک را بيفزائيد و صبر نمائيد تا آبش کاملا کشيده شود. سپس برنج را دم بگذاريد. در صورت تمايل، مي توانيد به اين پلو 1 قاشق سوپخوري زيره سياه هم اضافه کنيد.
نکته خواندني:
ماهي: مصرف ماهي را فقط محدود به يک نوع نکنيد. بکوشيد با ايجاد تنوع در نوع ماهي، به همه مزاياي تغذيه اي موجود در اين ماده غذائي با ارزش دست يابيد.
منبع: مجله آموزشي خبري آشپزباشي/ شماره 37