پلوي مخلوط با پنير سفيد

مواد لازم براي 2-4 نفر:
برنج ايراني : 3 پيمانه
پيازچه: 6ساقه
روغن زيتون: 5 قاشق سوپخوري
قارچ: 150 گرم
هويج: 1عدد متوسط
اسفناج: 200گرم
گل کلم سفيد: 100گرم
کلم بروکلي: 100گرم
ادويه مخصوص پلوئي: 1قاشق چايخوري
نمک، زردچوبه: به ميزان لازم
زعفران حل کرده: به ميزان لازم
پنير سفيد: 200گرم

روش تهيه:
برنج را چند ساعت بخيسانيد. بعد آبکش کنيد و کنار بگذاريد. اکنون در تابه اي پيازچه ي خرد کرده را تفت دهيد. قارچ را نيز ورقه کنيد و به آن بيفزائيد. هويج را به مدت 15 دقيقه آبپز کنيد و ريز خرد نمائيد. اسفناج را نيز خرد کنيد و همراه با گل کلم و کلم بروکلي - که به صورت گل خرد کرده ايد - تفت دهيد. حالا به مواد تفت خورده ي ياد شده - که کمي نرم و سبک شده اند - ادويه، نمک و زرد چوبه بزنيد. سپس برنج را با آب زعفران خوب ترکيب کنيد و بعد از آن که دم کشيد، با مواد فوق مخلوط کنيد. اينک پنير را در زعفران بغلتانيد و هنگام کشيدن پلوي مخلوط ، دور تا دور ديس تزئين نمائيد.
منبع:مجله آشپزباشي شماره 50