کیک نارگیلی- لیمویی

کره / 60 گرم
پودر شکر / 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ کمی زده شده / 1 عدد
آرد معمولی / (150 گرم)1 پیمانه
آرد مخمردار / 2 قاشق غذاخوری
کره لیمویی / (125 میلی لیتر) ½ پیمانه
موادلازم برای لایه رویه کیک:
تخم مرغ / 1 عدد
پودر شکر / (75 گرم) 1/3 پیمانه
کره نرم شده / 60 گرم
پودر نارگیل / (30 گرم) 1/3 پیمانه
خامه / (60 میلی لیتر)1/4 پیمانه

کره، شکر را در ظرف کوچکی می ریزیم و با همزن برقی می زنیم تا نرم و یکدست شود، تخم مرغ ها را اضافه می کنیم، می زنیم تا مخلوط شوند، سپس آرد های الک شده را در آن ریخته، مخلوط می کنیم. مخلوط را در یک سینی چرب شده فر بشکل مستطیل می ریزیم، با یک چنگال آن را سوراخ سوراخ می کنیم. ابتدا کره لیمویی و بعد مواد لایه را روی کیک پخش می کنیم و به مدت 30 دقیقه در فر با درجه متوسط می گذاریم تا کمی برشته شود. سینی را بیرون آورده، می گذاریم تا خنک شود. سپس آن را به قطعات دلخواه می بریم و در صورت تمایل روی آن خاکه قند می پاشیم.
تهیه لایه روی کیک:
تخم مرغ را در ظرف کوچکی با همزن برقی می زنیم تا سفید و غلیظ شود، شکر و کره را به آن اضافه می کنیم و مجددا می زنیم. نارگیل و خامه را در آن می ریزیم، خوب مخلوط می کنیم.
منبع:مجله انواع بیسکویت