پيراشكي سبزيجات
بَريَك الخُضرَوات
مواد لازم براي 4 نفر:
مايه خمير / 2 قاشق غذاخوري
تخم مرغ / يك عدد
روغن مايع / يك چهارم پيمانه
براي داخل خمير:
سيب زميني آبپز / 2 عدد متوسط
هويج آبپز / 2 عدد متوسط
نخود فرنگي آبپز / نصف پيمانه
زعتر / 2 قاشق غذاخوري
آب ولرم / يك پيمانه
سماق / يك قاشق مرباخوري ادويه / به مقدار لازم
نمك / به مقدار لازم
روغن زيتون / به مقدار لازم
طرز تهيه:
مقداري از خمير را در دست پهن كرده و به شكل بيضي در آوريد، از مايه ي سبزيجات داخل خمير گذاشته، به صورت بيضي بپيچيد. روغن فراوان را در تابه عميقي داغ كرده و پيراشكي ها را در آن سرخ كنيد، سپس در ظرف مناسبي چيده و روي آن را تزيين كنيد.
نكته:
2ـ اين پيراشكي از كشور تونس و به نام بَريَك (الدنوني) معروف است.
منبع:مجله هنر آشپزي شماره 71