0
ویژه نامه ها

املت كِراكُف و سبزيجات

املت ها از غذاهاي خوشمزه و ساده ولي لطيف و متنوع بوده و بسيار مورد استفاده همگان مي باشند. بسيار آسان تهيه مي شوند ولي فقط دقت كافي را مي طلبند. براي تهيه املت ها هميشه از تابه ضخيم، صاف و ترجيحاً از ماهي تابه تفلون استفاده نماييد تا نتيجه بهتري داشته باشد. به ازاي هر عدد تخم مرغ يك قاشق سوپخوري شير را به آن اضافه
املت كِراكُف و سبزيجات

 املت كِراكُف و سبزيجات
املت كِراكُف و سبزيجات


 






 
املت ها از غذاهاي خوشمزه و ساده ولي لطيف و متنوع بوده و بسيار مورد استفاده همگان مي باشند. بسيار آسان تهيه مي شوند ولي فقط دقت كافي را مي طلبند. براي تهيه املت ها هميشه از تابه ضخيم، صاف و ترجيحاً از ماهي تابه تفلون استفاده نماييد تا نتيجه بهتري داشته باشد. به ازاي هر عدد تخم مرغ يك قاشق سوپخوري شير را به آن اضافه كنيد و براي از بين بردن زخم آن از اندکي جوز بويا، پودر تخم گشنيز يا پودر فلفل بهار استفاده نماييد تا ضمن از بين بردن بوي زخم تخم مرغ، طعم و عطر خوبي هم به املت ها بدهد. پس از اين كه مايه را در ماهي تابه ريختيد و همه مواد را هم سطح پخش كرديد، تابه را به مدت يك دقيقه تكان ندهيد و اجازه دهيد تا ته آن بسته شود سپس حرارت را كم كرده و با در بسته بپزيد.
دستور فوق براي املت ساده مي باشد ولي اينك املت هاي متنوعي را از نظرتان خواهيم گذراند.

مواد لازم براي 4 نفر:
 

سيب زميني / 150 گرم نگيني خرد شده
زردچوبه، نمك، فلفل و محلول زعفران غليظ / به مقدار لازم
پياز / 50 گرم، نگيني خرد شده
روغن مايع / به ميزان لازم
قارچ / 50 گرم، نگيني خرد شده
كراكف يا سوسيس / سه چهارم پيمانه، نگيني خرد شده
پودر تخم گشنيز و ادويه مورد نظر / به اندازه دلخواه
ذرت / 65 گرم، كنسرو شده
تخم مرغ كامل / 4 عدد
شير / يك دوم پيمانه
جوز بويا / اندكي، رنده شده
آرد سفيد / 65 تا 70 گرم، الك شده
بيكينگ پودر / يك دوم قاشق چايخوري، الك شده
ابتدا پوست سيب زميني شسته شده را جدا و نگيني خرد كنيد و با كمي آب، زردچوبه، نمك و محلول زعفران تا حدي بپزيد كه پخته ولي له نشود.
پياز را با روغن مايع تفت دهيد تا نرم و براق شود سپس قارچ را اضافه كنيد و اجازه دهيد تا آب قارچ تبخير شده و كمي تفت داده شود سپس كراكف را اضافه كنيد و هم بزنيد. پودر تخم گشنيز، ادويه مورد نظر، نمك، فلفل و ذرت را افزوده، مخلوط نماييد و مايه را از روي حرارت برداريد.
تخم مرغ را در کاسه اي بشكنيد و با مفتول (ويسك) بزنيد سپس شير، جوز بوياي رنده شده، محلول زعفران، نمك و فلفل را اضافه كرده و آرد و بيكينگ پودر الك شده را به تدريج افزوده و با مفتول (ويسك) مخلوط نماييد. اين مايه را با مواد فوق مخلوط كنيد.
تابه (چند ضلعي) را روي حرارت قرار داده و روغن مايع را اضافه كنيد. ديواره تابه را هم كاملاً چرب كنيد و اجازه دهيد تا روغن گرم شود سپس مايه را در تابه بريزيد و سطح روي آن را صاف كنيد. در تابه را بگذاريد و حرارت را كم كرده، اجازه دهيد تا مايه بسته و مغز پخت و طلايي رنگ شود.
در ماهي تابه را برداشته و بشقاب مناسب و صافي را روي تابه قرار دهد سپس انگشتان دو دست را زير دستگيره هاي تابه قرار داده و دو انگشت شست را هم به بشقاب چسبانده و كنترل شده و با دقت املت را به روي بشقاب برگردانيد سپس خيلي با دقت و آهسته مجدداً آن را به ماهي تابه منتقل كنيد و در آن گذاشته و روي حرارت كم قرار دهيد تا طرف ديگر آن هم طلايي خوشرنگ شود.
بشقاب سرو مورد نظر را روي تابه قرار داده و املت را به روي آن برگردانيد و با سبزيجات فصل تزيين سپس آن را سرو كنيد.
املت فوق را مي توانيد براي صبحانه، ناهار، شام و ميان وعده و حتي به عنوان پيش غذا و با سس دلخواه استفاده كنيد.

املت كِراكُف و سبزيجات

منبع:مجله هنر آشپزي شماره 71



 

ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
موارد بیشتر برای شما
مقایسه بازار بورس ایران و فارکس
مقایسه بازار بورس ایران و فارکس

مقایسه بازار بورس ایران و فارکس

دلایل خارش پوست سر و راههای درمان آن
دلایل خارش پوست سر و راههای درمان آن

دلایل خارش پوست سر و راههای درمان آن

حکم شرعی فارکس: نگاهی جامع به فتوای مراجع تقلید درباره معاملات فارکس
حکم شرعی فارکس: نگاهی جامع به فتوای مراجع تقلید درباره معاملات فارکس

حکم شرعی فارکس: نگاهی جامع به فتوای مراجع تقلید درباره معاملات فارکس

علت و علل کهیر زدن چیست و چه درمانی دارد
علت و علل کهیر زدن چیست و چه درمانی دارد

علت و علل کهیر زدن چیست و چه درمانی دارد

علل و علائم سلولیت و بهترین وسریعترین ترفندها برای از بین بردن آن
علل و علائم سلولیت و بهترین وسریعترین ترفندها برای از بین بردن آن

علل و علائم سلولیت و بهترین وسریعترین ترفندها برای از بین بردن آن

ترفند | 6 ایده خلاقانه کاردستی
ترفند | 6 ایده خلاقانه کاردستی

ترفند | 6 ایده خلاقانه کاردستی

ترتیل آموزشی/ حصری: سوره های ملک، قلم، حاقه، معارج، نوح
ترتیل آموزشی/ حصری: سوره های ملک، قلم، حاقه، معارج، نوح

ترتیل آموزشی/ حصری: سوره های ملک، قلم، حاقه، معارج، نوح

ترتیل آموزشی/ حصری: سوره های جن، مزمل، مدثر، قیامه، دهر، مرسلات
ترتیل آموزشی/ حصری: سوره های جن، مزمل، مدثر، قیامه، دهر، مرسلات

ترتیل آموزشی/ حصری: سوره های جن، مزمل، مدثر، قیامه، دهر، مرسلات

فراز زیبای آیه 3 سوره مبارکه غافر استاد حصان
فراز زیبای آیه 3 سوره مبارکه غافر استاد حصان

فراز زیبای آیه 3 سوره مبارکه غافر استاد حصان

بیت الدعاء (واحد عربی)+متن/ میثم مطیعی
بیت الدعاء (واحد عربی)+متن/ میثم مطیعی

بیت الدعاء (واحد عربی)+متن/ میثم مطیعی

تا مدت ها توانایی های موشکی ایران برای بسیاری باورپذیر نبود.
تا مدت ها توانایی های موشکی ایران برای بسیاری باورپذیر نبود.

تا مدت ها توانایی های موشکی ایران برای بسیاری باورپذیر نبود.

آشپزی | طرز تهیه کیک فلفل دلمه ای و تخم مرغ
آشپزی | طرز تهیه کیک فلفل دلمه ای و تخم مرغ

آشپزی | طرز تهیه کیک فلفل دلمه ای و تخم مرغ

اسکای نیوز: آمریکا نیازمند دشمنی با ایران است!
اسکای نیوز: آمریکا نیازمند دشمنی با ایران است!

اسکای نیوز: آمریکا نیازمند دشمنی با ایران است!

چرا اسفند دود میکنیم؟/ استاد خیراندیش
چرا اسفند دود میکنیم؟/ استاد خیراندیش

چرا اسفند دود میکنیم؟/ استاد خیراندیش

فواید نوشابه خانگی/ دکتر خیراندیش
فواید نوشابه خانگی/ دکتر خیراندیش

فواید نوشابه خانگی/ دکتر خیراندیش

اربعین تجلی گاه بروز ارزش های اسلامی و انسانی شیعه
اربعین تجلی گاه بروز ارزش های اسلامی و انسانی شیعه

اربعین تجلی گاه بروز ارزش های اسلامی و انسانی شیعه

تو اولین امیر بودی که بین یک حصیر بودی/ حمید علیمی
تو اولین امیر بودی که بین یک حصیر بودی/ حمید علیمی

تو اولین امیر بودی که بین یک حصیر بودی/ حمید علیمی

کرونا، پایانی بر جشن‌های ازدواج بیمارگونه!
کرونا، پایانی بر جشن‌های ازدواج بیمارگونه!

کرونا، پایانی بر جشن‌های ازدواج بیمارگونه!

میدونی از بچگیم توی هیئتت بودم/ علیمی
میدونی از بچگیم توی هیئتت بودم/ علیمی

میدونی از بچگیم توی هیئتت بودم/ علیمی

مجری شبکه من و تو: ایران غلط کرده جنگیده!!!
مجری شبکه من و تو: ایران غلط کرده جنگیده!!!

مجری شبکه من و تو: ایران غلط کرده جنگیده!!!

حسین(علیه السلام) دری از درهای بهشت/ استاد انصاریان
حسین(علیه السلام) دری از درهای بهشت/ استاد انصاریان

حسین(علیه السلام) دری از درهای بهشت/ استاد انصاریان