0
ویژه نامه ها

كوماج گردويي

خمير مايه را با آب و شكر عمل آوريد. بقيه مواد خمير به جز آرد را با هم مخلوط كرده و خمير مايه عمل آمده را اضافه كنيد. آرد را به تدريج افزوده و ورز دهيد تا خمير نرمي به دست آيد. خمير را روي سطح كار قرار داده و چسبندگي آن را با افزودن تدريجي آرد و ورز دادن بگيريد. خمير را در ظرف مناسبي كه چرب كرده ايد قرار داده و يك دور خمير را در كاسه
كوماج گردويي

 كوماج گردويي
كوماج گردويي


 






 

مواد لازم:
 

خمير مايه / 6 قاشق غذاخوري
آب / نصف پيمانه
شكر / يك قاشق مرباخوري
شير / نصف پيمانه
روغن مايع / يك چهارم پيمانه
نمك / يك دوم قاشق مرباخوري
آرد / به اندازه اي كه خمير به دست نچسبد تقريباً سه پيمانه

براي لابلاي خمير:
 

روغن مايع / يك چهارم پيمانه
گردوي نگيني خرد شده / 100 گرم (يا بيشتر)

رومال نال:
 

زرده تخم مرغ / يك عدد
كنجد / مقداري

كوماج گردويي

طرز تهيه:
 

خمير مايه را با آب و شكر عمل آوريد. بقيه مواد خمير به جز آرد را با هم مخلوط كرده و خمير مايه عمل آمده را اضافه كنيد. آرد را به تدريج افزوده و ورز دهيد تا خمير نرمي به دست آيد. خمير را روي سطح كار قرار داده و چسبندگي آن را با افزودن تدريجي آرد و ورز دادن بگيريد. خمير را در ظرف مناسبي كه چرب كرده ايد قرار داده و يك دور خمير را در كاسه بگردانيد تا سطح خمير چرب شود. روي خمير را پوشانده و حدود يك ساعت استراحت دهيد تا حجم خمير دو برابر شود. بعد از خواباندن پف خمير آن را به شش گلوله مساوي تقسيم كنيد. يكي از گلوله ها را روي سطح آردپاشي شده به شكل دايره و تا حد امكان نازك باز كنيد. روي خمير را با برس روغن مايع ماليده و يك لايه گردو بپاشيد. گلوله بعدي خمير را نيز باز كرده و روي خمير اولي قرار داده و مجدداً با برس چرب كرده و گردو بپاشيد. اين كار را تا تمام شدن تمام لايه ها انجام دهيد. روي آخرين لايه فقط روغن ماليده و ديگر گردو نپاشيد. وسط خميرها را با دست سوراخ كرده و با پيچيدن آخرين لايه، خمير را لوله كنيد به طوري كه يك حلقه ي رول شده به دست مي آيد. يك سمت اين حلقه را بريده و آن را كمي نازك كنيد. خمير را به روي تابه گرد مناسبي كه كاغذ روغني انداخته ايد منتقل كرده و دور خودش بپيچيد. روي تابه را به مدت بيست دقيقه ديگر پوشانده و بعد زرده تخم مرغ ماليده و كنجد بپاشيد و به مدت 30 دقيقه در فر گرم شده با دماي 180 درجه سانتي گراد بپزيد.

نكته:
 

1ـ اين دستور 200 گرم كربوهيدرات، 45 گرم پروتئين، 150 گرم چربي و 2330 كيلوكالري انرژي دارد.
2ـ اين نان براي سرو در كار پنير بسيار مناسب است.
3ـ از آنجايي كه لايه هاي اين خمير بسيار نازك باز مي شود بهتر است براي سهولت كار و استفاده نكردن از آرد مازاد بهتر است خميرها را روي كاغذ روغني كه كمي آرد پاشيده ايد باز كنيد.
منبع:مجله هنر آشپزي شماره 71



 

نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
موارد بیشتر برای شما
حکمت | تاثیر یه لقمه حرام (استاد عالی)
حکمت | تاثیر یه لقمه حرام (استاد عالی)

حکمت | تاثیر یه لقمه حرام (استاد عالی)

سریالی که دل بود و دل سوزاند
سریالی که دل بود و دل سوزاند

سریالی که دل بود و دل سوزاند

در صورت امتناع کودک از خواب نیمروزی چه باید کرد؟
در صورت امتناع کودک از خواب نیمروزی چه باید کرد؟

در صورت امتناع کودک از خواب نیمروزی چه باید کرد؟

از چه زمان بایستی به دنبال پزشک متخصص اطفال باشم؟
از چه زمان بایستی به دنبال پزشک متخصص اطفال باشم؟

از چه زمان بایستی به دنبال پزشک متخصص اطفال باشم؟

بهترین روش درمانی برای عارضه التهاب لوزه چه می باشد؟
بهترین روش درمانی برای عارضه التهاب لوزه چه می باشد؟

بهترین روش درمانی برای عارضه التهاب لوزه چه می باشد؟

میان التهاب لوزه و گلو درد عادی چه تفاوتی وجود دارد؟
میان التهاب لوزه و گلو درد عادی چه تفاوتی وجود دارد؟

میان التهاب لوزه و گلو درد عادی چه تفاوتی وجود دارد؟

اربعین تجلی امت واحده اسلامی
اربعین تجلی امت واحده اسلامی

اربعین تجلی امت واحده اسلامی

نماهنگ | قدم قدم موکبارو می گردم / حاج میثم مطیعی
نماهنگ | قدم قدم موکبارو می گردم / حاج میثم مطیعی

نماهنگ | قدم قدم موکبارو می گردم / حاج میثم مطیعی

نماهنگ | راس تو میرود بالای نیزه ها / حاج عبدالرضا هلالی
نماهنگ | راس تو میرود بالای نیزه ها / حاج عبدالرضا هلالی

نماهنگ | راس تو میرود بالای نیزه ها / حاج عبدالرضا هلالی

نماهنگ | به تو سلام میدم / کربلایی حسین طاهری
نماهنگ | به تو سلام میدم / کربلایی حسین طاهری

نماهنگ | به تو سلام میدم / کربلایی حسین طاهری

تمام چیزهایی که باید راجع به انواع جراحی زیبایی و پلاستیک و جراحی ترمیمی بدانیم
تمام چیزهایی که باید راجع به انواع جراحی زیبایی و پلاستیک و جراحی ترمیمی بدانیم

تمام چیزهایی که باید راجع به انواع جراحی زیبایی و پلاستیک و جراحی ترمیمی بدانیم

نماهنگ | ای آنکه همه عالمی / استاد شیخ حسین انصاریان
نماهنگ | ای آنکه همه عالمی / استاد شیخ حسین انصاریان

نماهنگ | ای آنکه همه عالمی / استاد شیخ حسین انصاریان

اکولایزر تصویری | چهل منزل / حجت الاسلام بندانی نیشابوری
اکولایزر تصویری | چهل منزل / حجت الاسلام بندانی نیشابوری

اکولایزر تصویری | چهل منزل / حجت الاسلام بندانی نیشابوری

اکولایزر تصویری | با روی سیاه / حجت الاسلام هاشمی نژاد
اکولایزر تصویری | با روی سیاه / حجت الاسلام هاشمی نژاد

اکولایزر تصویری | با روی سیاه / حجت الاسلام هاشمی نژاد

آشنایی با مفهوم استخر استخراج ارزهای دیجیتال (Cryptocurrency Mining Pool)
آشنایی با مفهوم استخر استخراج ارزهای دیجیتال (Cryptocurrency Mining Pool)

آشنایی با مفهوم استخر استخراج ارزهای دیجیتال (Cryptocurrency Mining Pool)

آشنایی با کیف پول دیجیتال و انواع و ویژگی های آن
آشنایی با کیف پول دیجیتال و انواع و ویژگی های آن

آشنایی با کیف پول دیجیتال و انواع و ویژگی های آن

آشنایی با دستگاه های مختلف ماین یا استخراج ارزهای دیجیتال
آشنایی با دستگاه های مختلف ماین یا استخراج ارزهای دیجیتال

آشنایی با دستگاه های مختلف ماین یا استخراج ارزهای دیجیتال

اهدای جام کنفرانس شرق به میامی هیت
اهدای جام کنفرانس شرق به میامی هیت

اهدای جام کنفرانس شرق به میامی هیت

شهیدان خدایی/ محمد اصفهانی
شهیدان خدایی/ محمد اصفهانی

شهیدان خدایی/ محمد اصفهانی

نماهنگ زندگیم حسینه با صدای محمدرضا لبانی
نماهنگ زندگیم حسینه با صدای محمدرضا لبانی

نماهنگ زندگیم حسینه با صدای محمدرضا لبانی

تلاوت آیات 6-8 سوره مبارکه انفطار توسط استاد عبدالباسط
تلاوت آیات 6-8 سوره مبارکه انفطار توسط استاد عبدالباسط

تلاوت آیات 6-8 سوره مبارکه انفطار توسط استاد عبدالباسط