مواد غذايي مضر براي بدن
نويسنده:محمود حيدري
محققان آمريكايي در يافته اند كه رژيم غذايي مديترانه اي مي تواند خطر ناراحتي هاي قلبي را در بيماران قلبي افزايش دهد. در اين مطلب به چند نوع از اين مواد غذايي اشاره مي كنيم كه بايد در مورد مصرف آن دقت كنيد!
گريپ فروت
اين ميوه ماده يي به نام "نارينجنين"دارد كه ميزان قند خون را متعادل مي كند و با تحريك كبد در سوخت چربي اضافه مانع بروز سندروم سوخت و ساز (كه زمينه ساز بيماري ديابت است)مي شود، اما همين ميوه مي تواند ميزان هورمون استروژن در بدن را افزايش دهد. زنان مسن تري كه روزي يك چهارم گريپ فروت را مصرف مي كنند سي درصد بيشتر در معرض ابتلا به سرطان سينه قرار دارند. اين ميوه منبع عالي ويتامين C فيبر و فيتونيوترينت ها است و مصرف روزي نصف از آن يا 250 ميلي ليتر آب ميوه ي آن کافي است. به ياد داشته باشيد مصرف بيش از يك ليتر آب گريپ فروت يا دو عدد در روز به بدن ضرر مي رساند و بايد از آن پرهيز شود.
سويا
از اين دانه در تهيه ي سس و شير سويا استفاده مي شود. سويا نسبت به گوشت، حاوي چربي اشباع شده كمتري است و مقادير فراواني اسيد چرب امگا 3(كه براي سلامتي قلب مفيد است)دارد. دانه ي سوياي تصفيه نشده نيز حاوي تمامي هفت اسيد آمينه ي اساسي لازم براي حفظ و بازسازي تمامي بافت هاي بدن از عضلات تا مو است. از طرف ديگر سويا حاوي مقادير زيادي مواد شيميايي است كه مانع هضم پروتئين و جذب مواد معدني مي شود و نيز روي سوخت و ساز بدن تاثير مي گذارد.
سويا خطر بروز سرطان سينه را كاهش مي دهد، اما تحقيقات نشان داده است مصرف مكمل هاي سويا مي تواند براي افرادي كه از اين بيماري جان سالم به در بردند، كمي خطرناك باشد. مكمل هاي سويا حاوي مقدار بالاي "ايزوفلاوانز"شبيه به استروژن هستند كه سلول هاي تومور را به تقسيم و تكثير تشويق مي كنند. كارشناسان، مصرف روزي يك وعده فرآورده ي تصفيه نشده ي سويا را توصيه مي كنند.
ماهي چرب
ماهي هاي ساردين، آزاد و ماكرو سرشار از امگا 3 هستند كه مانع بيماري قلبي مي شود و سلامت مغز را نيز تقويت مي كند. ماهي هاي چرب يكي از مواد غذايي نادر، حاوي ويتامين D و A هستند كه معمولاً با قرار گرفتن در معرض نور خورشيد در بدن توليد مي شود. ويتامين D «سراتونين» را (نوعي هورمون كه روي روحيه ي فرد تأثير مثبتي مي گذارد) تقويت مي كند، اما سموم موجود در درياها كه در بافت هاي چربي تجمع پيدا مي كنند، با محدود كردن توانايي توليد انسولين در بدن، خطر ابتلا به بيماري ديابت را افزايش مي دهند. بنابراين مصرف ماهي هاي چرب هفته يي 140 گرم به افراد عادي توصيه شده و زنان در سن باروري و كودكان نبايد هفته يي بيش از دو وعده ماهي چرب بخورند.
زردچوبه
كوركومين"موجود در اين ادويه علاوه بر تسكين علايم سندروم تحريك پذير روده (IBS)نقش محافظت از كبد، كمك به هضم چربي و خاصيت ضد توموري نيز دارد. تحقيقات نشان مي دهد مصرف دو وعده ي غذايي حاوي زردچوبه، در پيشگيري از بيماري آلزايمر مؤثر است. گرچه مصرف متعادلي از اين ادويه براي بدن مفيد است، اما مصرف روزي بيش از صد ميلي گرم مي تواند منجر به زخم معده شود.
از آن جايي كه زردچوبه باعث رقيق شدن خون مي شود، در صورتي كه خون ريزي داريد، قرار است عمل شويد يا داروي رقيق كننده خون مصرف مي كنيد از مصرف زياد آن بپرهيزيد. مصرف زياد زردچوبه، ميزان قند خون را كاهش مي دهد. بايد مصرف زردچوبه را به هفته يي يك قاشق مربا خوري محدود كنيد.
فلفل
كپسيسين"موجود در فلفل، درد را تسكين مي دهد، گردش خون را بهبود مي بخشد، با تومورهاي سرطاني مقابله مي كند و باعث كاهش وزن در افراد چاق مي شود، اما محققان دانشگاهي معتقدند، مصرف روزي يك دانه فلفل تند خطر سرطان معده را پانزده درصد افزايش مي دهد و سندروم تحريك پذير روده را نيز تشديد مي كند. فلفل با كاهش حفاظ هاي معده باعث زخم سوء هاضمه يا سوزش سر دل مي شود. براي به دست آوردن حداكثر فايده، هفته يي سه عدد فلفل همراه با رژيم غذايي متعادل بخوريد.
منبع:نشريه 7 روز زندگي، شماره 116.
گريپ فروت
اين ميوه ماده يي به نام "نارينجنين"دارد كه ميزان قند خون را متعادل مي كند و با تحريك كبد در سوخت چربي اضافه مانع بروز سندروم سوخت و ساز (كه زمينه ساز بيماري ديابت است)مي شود، اما همين ميوه مي تواند ميزان هورمون استروژن در بدن را افزايش دهد. زنان مسن تري كه روزي يك چهارم گريپ فروت را مصرف مي كنند سي درصد بيشتر در معرض ابتلا به سرطان سينه قرار دارند. اين ميوه منبع عالي ويتامين C فيبر و فيتونيوترينت ها است و مصرف روزي نصف از آن يا 250 ميلي ليتر آب ميوه ي آن کافي است. به ياد داشته باشيد مصرف بيش از يك ليتر آب گريپ فروت يا دو عدد در روز به بدن ضرر مي رساند و بايد از آن پرهيز شود.
سويا
از اين دانه در تهيه ي سس و شير سويا استفاده مي شود. سويا نسبت به گوشت، حاوي چربي اشباع شده كمتري است و مقادير فراواني اسيد چرب امگا 3(كه براي سلامتي قلب مفيد است)دارد. دانه ي سوياي تصفيه نشده نيز حاوي تمامي هفت اسيد آمينه ي اساسي لازم براي حفظ و بازسازي تمامي بافت هاي بدن از عضلات تا مو است. از طرف ديگر سويا حاوي مقادير زيادي مواد شيميايي است كه مانع هضم پروتئين و جذب مواد معدني مي شود و نيز روي سوخت و ساز بدن تاثير مي گذارد.
سويا خطر بروز سرطان سينه را كاهش مي دهد، اما تحقيقات نشان داده است مصرف مكمل هاي سويا مي تواند براي افرادي كه از اين بيماري جان سالم به در بردند، كمي خطرناك باشد. مكمل هاي سويا حاوي مقدار بالاي "ايزوفلاوانز"شبيه به استروژن هستند كه سلول هاي تومور را به تقسيم و تكثير تشويق مي كنند. كارشناسان، مصرف روزي يك وعده فرآورده ي تصفيه نشده ي سويا را توصيه مي كنند.
ماهي چرب
ماهي هاي ساردين، آزاد و ماكرو سرشار از امگا 3 هستند كه مانع بيماري قلبي مي شود و سلامت مغز را نيز تقويت مي كند. ماهي هاي چرب يكي از مواد غذايي نادر، حاوي ويتامين D و A هستند كه معمولاً با قرار گرفتن در معرض نور خورشيد در بدن توليد مي شود. ويتامين D «سراتونين» را (نوعي هورمون كه روي روحيه ي فرد تأثير مثبتي مي گذارد) تقويت مي كند، اما سموم موجود در درياها كه در بافت هاي چربي تجمع پيدا مي كنند، با محدود كردن توانايي توليد انسولين در بدن، خطر ابتلا به بيماري ديابت را افزايش مي دهند. بنابراين مصرف ماهي هاي چرب هفته يي 140 گرم به افراد عادي توصيه شده و زنان در سن باروري و كودكان نبايد هفته يي بيش از دو وعده ماهي چرب بخورند.
زردچوبه
كوركومين"موجود در اين ادويه علاوه بر تسكين علايم سندروم تحريك پذير روده (IBS)نقش محافظت از كبد، كمك به هضم چربي و خاصيت ضد توموري نيز دارد. تحقيقات نشان مي دهد مصرف دو وعده ي غذايي حاوي زردچوبه، در پيشگيري از بيماري آلزايمر مؤثر است. گرچه مصرف متعادلي از اين ادويه براي بدن مفيد است، اما مصرف روزي بيش از صد ميلي گرم مي تواند منجر به زخم معده شود.
از آن جايي كه زردچوبه باعث رقيق شدن خون مي شود، در صورتي كه خون ريزي داريد، قرار است عمل شويد يا داروي رقيق كننده خون مصرف مي كنيد از مصرف زياد آن بپرهيزيد. مصرف زياد زردچوبه، ميزان قند خون را كاهش مي دهد. بايد مصرف زردچوبه را به هفته يي يك قاشق مربا خوري محدود كنيد.
فلفل
كپسيسين"موجود در فلفل، درد را تسكين مي دهد، گردش خون را بهبود مي بخشد، با تومورهاي سرطاني مقابله مي كند و باعث كاهش وزن در افراد چاق مي شود، اما محققان دانشگاهي معتقدند، مصرف روزي يك دانه فلفل تند خطر سرطان معده را پانزده درصد افزايش مي دهد و سندروم تحريك پذير روده را نيز تشديد مي كند. فلفل با كاهش حفاظ هاي معده باعث زخم سوء هاضمه يا سوزش سر دل مي شود. براي به دست آوردن حداكثر فايده، هفته يي سه عدد فلفل همراه با رژيم غذايي متعادل بخوريد.
منبع:نشريه 7 روز زندگي، شماره 116.
/ج
