خواص گياهان دارويي

نخود
 

*کليات گياه شناسي
 

نخود گياهي يک ساله است و از خانواده ي حبوبات که بلندي بوته ي آن به حدود سي سانتي متر مي رسد.
ساقه ي اين گياه پوشيده از تارهاي غده يي شکل و برگ هاي آن مرکب از سيزده تا هفده برگچه ي کوچک و دندانه دار است. گل هاي آن نيز سفيد يا آبي رنگ و به طور تک تک بر روي ساقه قرار دارد.ميوه ي نخود به صورت نيام و غلاف آن کوچک، متورم و نوک تيز به طول دو تا سه سانتي متر است که در آن يک دانه نخود به رنگ نخودي يا سياه قرار دارد.

*ترکيبات شيميايي:
 

درصد گرم نخود، مواد زير موجود است:
آب:10 گرم
پروتئين:20 گرم
نشاسته:155 گرم
کلسيم:150 ميلي گرم
فسفر:35 ميلي گرم
آهن:7 ميلي گرم
سديم:25 ميلي گرم
پتاسيم:780ميلي گرم
ويتامينA:50واحد
ويتامين B1:3 واحد
ويتامين B2:15 واحد
ويتامين2:B3ميلي گرم
مواد روغني:5 گرم
همچنين نخود، داراي مقدار بسيار کمي آرسنيک، اسيد اگزاليک، اسيد استيک، اسيد ماليک و املاح کميابي نظير ليتيوم و مس است. موادي مانند لسيتين، گالاکتان، ساکاروز، دکستروز و سلولز نيز در نخود وجود دارد.

*خواص دارويي:
 

نخود به علت دارا بودن اسيدهاي آمينه ي مختلف، ويتامين ها و مواد معدني غذاي بسيار خوبي است و از نظر طب قديم ايران گرم و خشک محسوب مي شود و با همه ي خواص بي شماري که دارد نفاخ و دير هضم مي باشد و نبايد در خوردن آن افراط کرد.
-نخود ملين است.
-اثر ادرار و قاعده آور دارد.
-نخود کرم کش است.
-براي برطرف کردن درد سينه و ريه بايد نخود را با کمي نمک پخت و آب ژله مانند آن را خورد.
-روغن نخود براي تقويت مو موثر است.
-روغن نخود سر درد را شفا مي دهد.-روغن نخود برطرف کننده درد دندان است.
-روغن نخود براي تقويت نيروي جنسي موثر است.
-افراد گرم مزاج بايد نخود را با سکنجبين بخورند تا از نفخ شکم جلوگيري کند.
-نخود را مي توان براي دفع رسوبات دري و درمان زردي به کار برد.
-درمان کننده ي قولنج هاي کليوي است.
-نخود را به صورت دارو روي زخم هاي چرکين بگذاريد. آن ها را باز کرده و التيام مي دهد.
-يكي از غذاهاي مغذي كه سرشار از پروتئين هاي گياهي، ويتامين ها و مواد معدني است «هموس»است كه در كشورهاي عربي جزو غذاهاي اصلي محسوب مي شود. اين غذا از نخود پخته و كره ي كنجد كه «تاهيني» ناميده مي شود درست مي شود.

طرز تهيه هموس:
 

حدود سيصد گرم نخود را كاملاً بپزيد كه نرم شده و تقريباً آب آن تمام شود. آب دو ليمو ترش را بگيريد و با نخود پخته داخل مخلوط كن برقي بريزيد تا كاملاً له شود، سپس مقدار صد گرم كره ي كنجد و يك چهارم سير له شده، جعفري و نمك و مقداري هم روغن زيتون به آن اضافه كنيد و همه را بهم بزنيد تا كاملاً مخلوط شود.
هموس را مي توانيد به صورت سرد براي ساندويچ استفاده كنيد. هموس چاشت خوبي براي بچه هايي است كه به مدرسه مي روند.
منبع:نشريه 7 روز زندگي، شماره 116.