بیسکویت گردویی ایتالیایی

مواد لازم برای تهیه حدود 35 عدد بیسکویت:
بادام پوست گرفته / (240 گرم) 1 ½ پیمانه
سفیده تخم مرغ / 1عدد
پودر شکر / (110 گرم) ½ پیمانه
آرد معمولی / (110 گرم) ¾ پیمانه
سفیده تخم مرغ، کمی زده شده اضافی / 1 عدد
گردوی کاملا خرد شده / (70 گرم) 2/3 پیمانه

بادام ها را بخوبی خرد می کنیم، سفیده تخم مرغ و شکر را اضافه می کنیم، خوب می زنیم تا مخلوط شوند. مخلوط را در ظرف متوسطی می ریزیم، آرد الک شده را اضافه می کنیم، خوب می زنیم تا خمیر نرمی بدست آید. خمیر را به آرامی روی سطحی آغشته به آرد ورز می دهیم تا نرم و یکدست شود. خمیر را بین دو کاغذ شیرینی پزی به ضخامت 5 میلی متر پهن می کنیم و با قالب گرد 4 سانتی متری برش می زنیم، به فاصله 3 سانتی متر ازهم در سینی چرب شده فر می چینیم، سفیده تخم مرغ را با قلم مو روی آن می مالیم و گردوها را روی آن می پاشیم و به مدت 10 دقیقه در فر با درجه بالا می گذاریم تا بیسکویت ها قهوه ای روشن شوند. سپس روی سینی های مشبک می چینیم تا خنک شوند.
منبع:مجله انواع بیسکویت