0
ویژه نامه ها

کوفته قلقلي گشنيز دار با سس آلوي زنجبيلي

1. روغن را در ماهي تابه گرم کنيد. پياز و سير را درون آن بريزيد و آنها را بپزيد، هم بزنيد تا پياز نرم شود گوشت چرخ شده، آرد سوخاري، تخم مرغ، گشنيز و مخلوط پياز را در کاسه اي با يکديگر مخلوط نمائيد. يک قاشق غذاخوري از مخلوط را با دستتان که آغشته به آرد مي باشد به شکل توپ درآوريد بقيه مخلوط را نيز چنين کنيد سپس گوشتهاي
کوفته قلقلي گشنيز دار با سس آلوي زنجبيلي

کوفته قلقلي گشنيز دار با سس آلوي زنجبيلي
کوفته قلقلي گشنيز دار با سس آلوي زنجبيلي


 






 
زمان آماده سازي 15 دقيقه( بعلاوه زمان نگهداري در يخچال). زمان پخت 15 دقيقه.

مواد لازم براي 4 نفر:
 

روغن / 1 قاشق غذاخوري
پياز متوسط خرد شده / 1 عدد
سير له شده / 1 حبه
گوشت چرخ شده گاو / 500گرم
آرد سوخاري / 1 پيمانه( 70گرم)
تخم مرغ که اندکي زده شده باشد / 1عدد
گشنيز تازه خرد شده / 2 قاشق چايخوري
روغن نباتي براي سرخ کردن
رشته فرنگي تخم مرغي تازه / 200گرم

تهيه سس:
 

قارچ خشک / 6 عدد
زنجبيل تازه / يک قطعه 5 سانتي متري
روغن زيتون / 1 قاشق غذاخوري
پياز قرمز متوسط با برشهاي نازک / 1 عدد
سير له شده / 1 حبه
آب / 1/2و1 پيمانه
استاک مرغ پودر شده / 1 قالب
سس آلو / 1/4 پيمانه
پيازچه خرد شده / 2 عدد
آرد ذرت / 2 قاشق غذاخوري
آب اضافه / 2 قاشق غذاخوري
1. روغن را در ماهي تابه گرم کنيد. پياز و سير را درون آن بريزيد و آنها را بپزيد، هم بزنيد تا پياز نرم شود گوشت چرخ شده، آرد سوخاري، تخم مرغ، گشنيز و مخلوط پياز را در کاسه اي با يکديگر مخلوط نمائيد. يک قاشق غذاخوري از مخلوط را با دستتان که آغشته به آرد مي باشد به شکل توپ درآوريد بقيه مخلوط را نيز چنين کنيد سپس گوشتهاي توپي شکل را روي سيني قرار دهيد. روي آنها را بپوشانيد و به مدت 1 ساعت در يخچال قرار دهيد.
2. بعد از مدت مذکور، کوفته قلقلي ها را درون روغن داغ فرو بريد و آنها را سرخ کنيد تا خوب برشته و پخته شوند سپس آنها را بوسيله کاغذ خشک کن خشک نماييد کوفته قلقلي هاي سرخ شده را به سس اضافه کنيد و گرم نگهداريد.
3. رشته ها را در ظرفي پر از آب جوش بريزيد و بدون اينکه در ظرف را بگذاريد بپزيد تا اندکي نرم شوند و بعد آنها را آبکش کنيد.
4. رشته ها را با کوفته قلقلي و سس سرو کنيد.
سس: قارچها را در کاسه ريخته، درون کاسه آب جوش بريزيد تا روي قارچها را بپوشانيد 20 دقيقه صبر کنيد و بعد قارچها را از آب بيرون بياوريد ساقه هاي قارچها را جدا کنيد و کلاهک قارچها را بصورت نازک ورقه ورقه کنيد. زنجبيل را به صورت نوارهاي باريکي ببريد. روغن را در ماهي تابه گرم کنيد و پياز، سير و زنجبيل را در آن بپزيد، آنها را هم بزنيد تا اينکه پياز نرم شود بعد از آن آب، استاک و سس را که با يکديگر مخلوط شده اند به محتويات ماهي تابه اضافه کنيد و دوباره مخلوط را به جوش بياوريد و بدون اينکه در ظرف را بگذاريد براي 15 دقيقه مخلوط را با حرارت ملايم بجوشانيد بعد از اين مدت قارچ و پياز را به مخلوطي قبلي اضافه نمائيد و به مدت 1 دقيقه آن را با حرارت ملايم بجوشانيد در آخر مخلوط آرد ذرت و آب اضافه را در ماهي تابه بريزيد و آنرا حرارت دهيد تا وقتي که سس بجوشد و غليظ شود.
کوفته قلقلي ها و سس را مي توان يک روز جلوتر تهيه کرد روي غذا را بپوشانيد و آن را در يخچال نگهداري کنيد.
کوفته قلقلي هاي پخته را مي توان فريز کرد.
مايکروويو براي پختن رشته فرنگي مناسب است.

کوفته قلقلي گشنيز دار با سس آلوي زنجبيلي

منبع: مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (غذاهاي متنوع با ماکاروني)



 

ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
موارد بیشتر برای شما
ترفند | ایده های باورنکردنی کاردستی
ترفند | ایده های باورنکردنی کاردستی

ترفند | ایده های باورنکردنی کاردستی

حکمت؛ راه مسدود نیست / حجت الاسلام رفیعی
حکمت؛ راه مسدود نیست / حجت الاسلام رفیعی

حکمت؛ راه مسدود نیست / حجت الاسلام رفیعی

تلاوت زیبای آیه 19 سوره مبارکه الحاقه/ استاد حصان
تلاوت زیبای آیه 19 سوره مبارکه الحاقه/ استاد حصان

تلاوت زیبای آیه 19 سوره مبارکه الحاقه/ استاد حصان

روش‌های به تاخیر انداختن سفید شدن موها
روش‌های به تاخیر انداختن سفید شدن موها

روش‌های به تاخیر انداختن سفید شدن موها

ماجرای قتل پسر سفیر اسبق ایران/ دلال اسلحه که به دلیل اخاذی کشته شد
ماجرای قتل پسر سفیر اسبق ایران/ دلال اسلحه که به دلیل اخاذی کشته شد

ماجرای قتل پسر سفیر اسبق ایران/ دلال اسلحه که به دلیل اخاذی کشته شد

شجاع، لوگو بوس کن خوبیه...!
شجاع، لوگو بوس کن خوبیه...!

شجاع، لوگو بوس کن خوبیه...!

زندگی به عشق است/ شهید بهشتی
زندگی به عشق است/ شهید بهشتی

زندگی به عشق است/ شهید بهشتی

خواص برگ هویج
خواص برگ هویج

خواص برگ هویج

گروگانگیری نافرجام یک سابقه دار!
گروگانگیری نافرجام یک سابقه دار!

گروگانگیری نافرجام یک سابقه دار!

جنگ خروس با دشمن فرضی!
جنگ خروس با دشمن فرضی!

جنگ خروس با دشمن فرضی!

پارافین تراپی، مزایا و معایب و آموزش در خانه
پارافین تراپی، مزایا و معایب و آموزش در خانه

پارافین تراپی، مزایا و معایب و آموزش در خانه

دماغ پدر فوتبالیست!
دماغ پدر فوتبالیست!

دماغ پدر فوتبالیست!

خلاصه بازی میلان 3-3 آاس رم
خلاصه بازی میلان 3-3 آاس رم

خلاصه بازی میلان 3-3 آاس رم

کارتون کارآگاه گجت/ شناور سریع السیر
کارتون کارآگاه گجت/ شناور سریع السیر

کارتون کارآگاه گجت/ شناور سریع السیر

لحظه انفجار عامل انتحاری در کابل!
لحظه انفجار عامل انتحاری در کابل!

لحظه انفجار عامل انتحاری در کابل!

ارزش غذایی باقلا و خواص آن
ارزش غذایی باقلا و خواص آن

ارزش غذایی باقلا و خواص آن

جنگ داخلی بعد از انتخابات ۲۰۲۰ آمریکا!
جنگ داخلی بعد از انتخابات ۲۰۲۰ آمریکا!

جنگ داخلی بعد از انتخابات ۲۰۲۰ آمریکا!

دلیل اسلام ستیزی علنی مکرون چیست؟
دلیل اسلام ستیزی علنی مکرون چیست؟

دلیل اسلام ستیزی علنی مکرون چیست؟

بهترین ویتامین ها و هر آنچه برای افزایش رشد و بهبود سلامت موها نیاز است
بهترین ویتامین ها و هر آنچه برای افزایش رشد و بهبود سلامت موها نیاز است

بهترین ویتامین ها و هر آنچه برای افزایش رشد و بهبود سلامت موها نیاز است

سرکشی سردار سلامیبه نیروها در مناطق مرزی آذربایجان
سرکشی سردار سلامیبه نیروها در مناطق مرزی آذربایجان

سرکشی سردار سلامیبه نیروها در مناطق مرزی آذربایجان

جشن دامادی پیغمبر مبارک/ امیر عباسی
جشن دامادی پیغمبر مبارک/ امیر عباسی

جشن دامادی پیغمبر مبارک/ امیر عباسی