ابتدا پيازداغ را در يک قابلمه مناسب آماده کرده و گوشت را در آن تفت داده، سپس 4 کاسه آب در آن مي ريزيد پس از آنکه بجوش آمد لپه، بلغور، و مغز زردآلو( دانگو) اضافه مي کنيد. هسته ي زردآلو را که قبلاً جوشانده و صاف کرده ايد به غذا اضافه مي کنيد، نيم ساعت پيش از آماده شدن( قليه) شيره ي رب انار و دوينه را مخلوط کرده در غذا ريخته و حرارت را کم مي کنيد تا درست جا بيفتد.
گوشت گاو با قلمه/ يک کيلو
لپه / 200 گرم
برگ خشک زردآلو و بلغور هر کدام/ 100 گرم
هسته مغز زردآلو( دانگو)/ 100 گرم
کشمش/ 50 گرم
پياز/ 2 عدد بزرگ
شيره انگور/ يک استکان
رب انار/ نيم استکان
روغن، زردچوبه و نمک/ بمقدار لازم
ادويه، حل و دارچين/ يک قاشق مرباخوري
طرز تهيه:
ابتدا پيازداغ را در يک قابلمه مناسب آماده کرده و گوشت را در آن تفت داده، سپس 4 کاسه آب در آن مي ريزيد پس از آنکه بجوش آمد لپه، بلغور، و مغز زردآلو( دانگو) اضافه مي کنيد. هسته ي زردآلو را که قبلاً جوشانده و صاف کرده ايد به غذا اضافه مي کنيد، نيم ساعت پيش از آماده شدن( قليه) شيره ي رب انار و دوينه را مخلوط کرده در غذا ريخته و حرارت را کم مي کنيد تا درست جا بيفتد.
توجه: کشمش را بايد با پيازداغ تفت داده همراه با گوشت بپزد. منبع:نشريه آشپزي کردستان
/ج
نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
