0
ویژه نامه ها

دولمه ي که له م- دلمه کلم

ابتدا کلم را شسته و برگهاي آن را از هم جدا کرده( يا سالم) با 2 ليوان آب و کمي نمک روي شعله مي گذاريد که مقداري نرم شود بعد در سبد گذاشته تا سرد شود و آب آن چيده شود. لپه را آب پز کرده کنار مي گذاريد برنج را نيز در آب قرار مي دهيد تا خيس بخورد. پياز را در روغن سرخ نموده و سبزي خرد شده را به آن اضافه مي کنيد تا تفت
دولمه ي که له م- دلمه کلم
دولمه ي که له م- دلمه کلم
دولمه ي که له م- دلمه کلم


 






 

مواد لازم براي مصرف 5 نفر
 

کلم متوسط/ يک عدد
برنج گرده/ 1/2 پيمانه
لپه / 1/3 پيمانه
سبزي( تره، نعنا، جعفري و مرزه)/ نيم کيلو
آب سماق يا آب غوره/ 1 ليوان بزرگ
شکر/ 4 الي 5 قاشق
پياز/ 2 عدد
نمک، فلفل، ادويه و زردچوبه/ به ميزان دلخواه

طرز تهيه:
 

ابتدا کلم را شسته و برگهاي آن را از هم جدا کرده( يا سالم) با 2 ليوان آب و کمي نمک روي شعله مي گذاريد که مقداري نرم شود بعد در سبد گذاشته تا سرد شود و آب آن چيده شود. لپه را آب پز کرده کنار مي گذاريد برنج را نيز در آب قرار مي دهيد تا خيس بخورد. پياز را در روغن سرخ نموده و سبزي خرد شده را به آن اضافه مي کنيد تا تفت داده شود.( در صورت تمايل مي توانيد از گوشت و قيمه نيزاستفاده کنيد) بعد برنج را به آن اضافه نمائيد. لپه را نيز در آن بريزيد و نمک و فلفل و ادويه را در آن ريخته و خوب بهم بزنيد. برگهاي کلم را بصورت يکنواخت با دست بريده و مواد آماده شده را در آن بريزيد و با دقت بپيچيد اين کار را ادامه دهيد تا تمام مواد به اتمام برسد. بعد مقداري آب روي آن بريزيد و روغن حيواني يا کره روي آن بگذاريد و روي شعله آتش با حرارت ملايم قرار دهيد در نيم ساعت پايان پخت، شکر را در کاسه اي متوسط آب مخلوط کرده و همراه با آب سماق بر روي آن بريزيد توجه داشته باشيد اين کار را وقتي انجام دهيد که دلمه آب نداشته باشد.( نوع ديگر چاشني دلمه، مي توانيد از شيره انگور و رب انار استفاده نمائيد) توجه داشته باشيد که طعم دلمه نه زياد ترش باشد نه زياد شيرين، مقدار ترش و شيريني آن بايد به يک اندازه باشد.
منبع: نشريه آشپزي کردستان.


 

ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
موارد بیشتر برای شما
حکمت | نتیجه دست خداست / استاد عالی
حکمت | نتیجه دست خداست / استاد عالی

حکمت | نتیجه دست خداست / استاد عالی

آئین و آرمانیوه قربان اولوم حسین/ رسولی
آئین و آرمانیوه قربان اولوم حسین/ رسولی

آئین و آرمانیوه قربان اولوم حسین/ رسولی

چقدر شلوغه قتله گاه نمیرسه صدا/ امیر کرمانشاهی
چقدر شلوغه قتله گاه نمیرسه صدا/ امیر کرمانشاهی

چقدر شلوغه قتله گاه نمیرسه صدا/ امیر کرمانشاهی

هجوم نیزه ها رو دیدم/ محمود کریمی
هجوم نیزه ها رو دیدم/ محمود کریمی

هجوم نیزه ها رو دیدم/ محمود کریمی

یا قتیل العبرات یا اسیر الکربات/ حنیف طاهری
یا قتیل العبرات یا اسیر الکربات/ حنیف طاهری

یا قتیل العبرات یا اسیر الکربات/ حنیف طاهری

حسین حسین قرارمه همه دار و ندارمه/ مطیعی
حسین حسین قرارمه همه دار و ندارمه/ مطیعی

حسین حسین قرارمه همه دار و ندارمه/ مطیعی

در جان ما هر دم، غوغای عاشوراست/ میثم مطیعی
در جان ما هر دم، غوغای عاشوراست/ میثم مطیعی

در جان ما هر دم، غوغای عاشوراست/ میثم مطیعی

کنار سفره اشکم بیا عنایت کن/ خلج
کنار سفره اشکم بیا عنایت کن/ خلج

کنار سفره اشکم بیا عنایت کن/ خلج

دوباره دلتنگی، دوباره حسرت/ امیر عباسی
دوباره دلتنگی، دوباره حسرت/ امیر عباسی

دوباره دلتنگی، دوباره حسرت/ امیر عباسی

عبدالله ام حسین آبرویم/ محمود کریمی
عبدالله ام حسین آبرویم/ محمود کریمی

عبدالله ام حسین آبرویم/ محمود کریمی

ملائکه برات گریه ی مدام می کنند/ سید مجید بنی فاطمه
ملائکه برات گریه ی مدام می کنند/ سید مجید بنی فاطمه

ملائکه برات گریه ی مدام می کنند/ سید مجید بنی فاطمه

دلم به یاد حرم تا کربلا راهی/ کریمی
دلم به یاد حرم تا کربلا راهی/ کریمی

دلم به یاد حرم تا کربلا راهی/ کریمی

دلم خیمه ماتم شده مولا/ مطیعی
دلم خیمه ماتم شده مولا/ مطیعی

دلم خیمه ماتم شده مولا/ مطیعی

سخت ترین لحظه برای حضرت زینب سلام الله علیها/ استاد انصاریان
سخت ترین لحظه برای حضرت زینب سلام الله علیها/ استاد انصاریان

سخت ترین لحظه برای حضرت زینب سلام الله علیها/ استاد انصاریان

قسم به آن لحظه های نفس گیر/ طاهری
قسم به آن لحظه های نفس گیر/ طاهری

قسم به آن لحظه های نفس گیر/ طاهری

روضه عبدالله بن حسن/ منصور ارضی
روضه عبدالله بن حسن/ منصور ارضی

روضه عبدالله بن حسن/ منصور ارضی

محرم میباره چشمامون/ محمود کریمی
محرم میباره چشمامون/ محمود کریمی

محرم میباره چشمامون/ محمود کریمی

ما همه بنده آزاد تو هستیم حسین/ طاهری
ما همه بنده آزاد تو هستیم حسین/ طاهری

ما همه بنده آزاد تو هستیم حسین/ طاهری

یاد حسین علیه السلام/ استاد عالی
یاد حسین علیه السلام/ استاد عالی

یاد حسین علیه السلام/ استاد عالی

سلام ای جان جهان/ علیمی
سلام ای جان جهان/ علیمی

سلام ای جان جهان/ علیمی

گر به همه عمر خویش با تو برآرم دمی/ مطیعی
گر به همه عمر خویش با تو برآرم دمی/ مطیعی

گر به همه عمر خویش با تو برآرم دمی/ مطیعی