0
ویژه نامه ها

مرغ گريل شده

هميشه پخت مرغ گريل شده با مشكل خشك شدن گوشت آن همراه است. اما با اين طريق نظر شما عوض مي شود. اگر مرغ شما ريز باشد يعني يك كيلوگرم و يا كمتر مي توانيد استخوان پشت آن را درآورده و به صورت پروانه آن را باز كنيد و اگر درشت تر بود بعد از درآوردن استخوان كمر آن را دو شقه كنيد. اين روش براي پخت باربيكيو يا منقل نيز مناسب است ولي روي صفحه هاي چدني، گريل روي گاز نيز قابل اجراست.
مرغ گريل شده

مرغ گريل شده
مرغ گريل شده


 





 

طرز تهيه :
 

هميشه پخت مرغ گريل شده با مشكل خشك شدن گوشت آن همراه است. اما با اين طريق نظر شما عوض مي شود. اگر مرغ شما ريز باشد يعني يك كيلوگرم و يا كمتر مي توانيد استخوان پشت آن را درآورده و به صورت پروانه آن را باز كنيد و اگر درشت تر بود بعد از درآوردن استخوان كمر آن را دو شقه كنيد. اين روش براي پخت باربيكيو يا منقل نيز مناسب است ولي روي صفحه هاي چدني، گريل روي گاز نيز قابل اجراست.
از قديم مرغ يا ماهي را داخل آب نمك مي خواباندند تا گوشت آن ترد شود. اين بار مي خواهم كوكاكولا و نمك را جايگزين آب و نمك كنيم تا هم طعم جالبي به مرغ بدهد و هم باعث آب دار شدن گوشت مي شود.
بعد از خواباندن، ادويه ها را به پوست آن بماليد و سپس آن را گريل كنيد. اين كار مي تواند هم روي منقل يا باربيكيو و يا روي گاز انجام شود. روي مرغ بايد يك جسم سنگين گذاشت كه سطح تماس بيشتر با حرارت پيدا كند و بهتر پخته شود. زمان پخت مرغ به اين صورت بسيار كوتاه تر از پخت در فر است و طعم كبابي دارد.
دستور دو نوع سس نيز كه با اين مرغ سرو مي شود برايتان ارائه مي شود.

مرغ گريل شده

طرز تهيه مرغ گريل :
 

يك عدد مرغ درسته با پوست
يك ليتر كوكاكولا
يك دوم پيمانه نمك درشت را با هم مخلوط كنيد.
يك چهارم پيمانه روغن مايع
يك قاشق غذاخوري شكر قهوه اي
يك قاشق غذاخوري نمك
يك قاشق غذاخوري پودر سير
يك قاشق غذاخوري پودر خردل
يك قاشق غذاخوري پودر فلفل سياه
يك قاشق غذاخوري پاپريكا
را با هم مخلوط كرده روي مرغ بماليد.

مرغ گريل شده

مرغ گريل شده

1- براي برش دادن استخوان پشت مرغ با يك چاقوي تيز هر دو طرف مهره هاي پشت را از گردن تا دم برش زده و جدا كنيد.
2- اگر درشت بود مرغ را به دو نيم تقسيم كنيد.
3- قسمت گوشت ران را با چاقو چاك دهيد تا بهتر بپزد.
4- روي چند جاي مرغ را سوراخ ايجاد كرده تا مواد بهتر به گوشت مرغ نفوذ كنند.

مرغ گريل شده

5- كوكاكولا و نمك را در يك كاسه مخلوط كرده و مرغ را داخل آن گذاشته روي آن را با نايلون پوشانده به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد.
6- مرغ را از داخل كولانمك درآورده روي دستمال آشپزخانه خشك كنيد. تمام ادويه ها را با هم مخلوط كنيد و روي پوست مرغ بماليد. به مدت 15 دقيقه بگذاريد بماند.
7- سپس صفحه چدني گريل را روي حرارت زياد بگذاريد.

مرغ گريل شده

8- گريل را روي حرارت متوسط بگذاريد و مرغ را از طرف پوست روي آن بگذاريد تا كمي برشته شود.
9- سپس يك بار آن را برگردانيد و طرف دوم را هم بگذاريد تا كمي برشته شود.

مرغ گريل شده

10- دوباره مرغ را برگردانده و روي آن يك قابلمه يا تابه كه داخل آن جسم سنگيني گذاشته ايد، بگذاريد و حرارت را كم كنيد تا آهسته بپزد.
11- بعد از يك ربع آن را برگردانده و طرف دوم را بپزيد.
12- اين مرغ بايد نيم ساعته پخته شود و اگر هنوز گوشت آن صورتي بود به پخت ادامه دهيد. اگر حرارت سنج مخصوص پخت گوشت داريد بهتراست از آن استفاده كرده و داخل گوشت چنگال نزنيد.

مرغ گريل شده

13- سپس آن را به قطعات مختلف برش زده و با سس هاي دلخواه سرو كنيد.

مرغ گريل شده

براي سس باربيكيو :
 

يك دوم پيمانه شكر قهوه اي
يك چهارم پيمانه سس كچاب
يك چهارم پيمانه سركه سيب
يك قاشق غذاخوري سس ورچستر
به ميزان دلخواه نمك
2 قطره اسانس دود
به ميزان دلخواه پرك فلفل قرمز

مرغ گريل شده

با هم مخلوط و 5 دقيقه با حرارت ملايم بجوشانيد.

براي سس كارولينا :‌
 

يك چهارم پيمانه عسل
يك چهارم پيمانه سركه سيب
يك چهارم پيمانه سس خردل
يك دوم قاشق مرباخوري نمك
به ميزان دلخواه فلفل قرمز
روي حرارت ملايم به مدت 5 دقيقه بجوشد.

مرغ گريل شده

منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65




 

ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
موارد بیشتر برای شما
فواید و مضرات  خربزه برای سلامتی
فواید و مضرات خربزه برای سلامتی

فواید و مضرات خربزه برای سلامتی

شبی که من جا موندم و وجودم ماتم/ محمود کریمی
شبی که من جا موندم و وجودم ماتم/ محمود کریمی

شبی که من جا موندم و وجودم ماتم/ محمود کریمی

غنچه بودم پژمردم/ میثم مطیعی
غنچه بودم پژمردم/ میثم مطیعی

غنچه بودم پژمردم/ میثم مطیعی

سلام بابایِ خوبم قدم رو چشایِ من گذاشتی/ مهدی سلحشور
سلام بابایِ خوبم قدم رو چشایِ من گذاشتی/ مهدی سلحشور

سلام بابایِ خوبم قدم رو چشایِ من گذاشتی/ مهدی سلحشور

طفل تو سه ساله نیست دیگر پیر است/ حسن خلج
طفل تو سه ساله نیست دیگر پیر است/ حسن خلج

طفل تو سه ساله نیست دیگر پیر است/ حسن خلج

بازم کوچه‌ها با عزای تو غوغاست/ میثم مطیعی
بازم کوچه‌ها با عزای تو غوغاست/ میثم مطیعی

بازم کوچه‌ها با عزای تو غوغاست/ میثم مطیعی

روضه سه ساله/ حجت الاسلام پناهیان
روضه سه ساله/ حجت الاسلام پناهیان

روضه سه ساله/ حجت الاسلام پناهیان

کربلا فرهنگ شهادت/ حجت الاسلام قرائتی
کربلا فرهنگ شهادت/ حجت الاسلام قرائتی

کربلا فرهنگ شهادت/ حجت الاسلام قرائتی

با شهیدانت جان ما هم به قربانت/ محمود کریمی
با شهیدانت جان ما هم به قربانت/ محمود کریمی

با شهیدانت جان ما هم به قربانت/ محمود کریمی

مدیریت حضرت اباعبدالله علیه السلام/ علامه جعفری
مدیریت حضرت اباعبدالله علیه السلام/ علامه جعفری

مدیریت حضرت اباعبدالله علیه السلام/ علامه جعفری

ذکر روی لبم همه تاب و تبم/ مهدی سلحشور
ذکر روی لبم همه تاب و تبم/ مهدی سلحشور

ذکر روی لبم همه تاب و تبم/ مهدی سلحشور

یا حسین علیه السلام/ مهدی رسولی
یا حسین علیه السلام/ مهدی رسولی

یا حسین علیه السلام/ مهدی رسولی

بر نیزه میرفتی و با زلف پریشانت/ میثم مطیعی
بر نیزه میرفتی و با زلف پریشانت/ میثم مطیعی

بر نیزه میرفتی و با زلف پریشانت/ میثم مطیعی

در کنار خیمه گاه آل عصمت/ حسین فخری
در کنار خیمه گاه آل عصمت/ حسین فخری

در کنار خیمه گاه آل عصمت/ حسین فخری

یک روز امتحان میشی/ بنی فاطمه
یک روز امتحان میشی/ بنی فاطمه

یک روز امتحان میشی/ بنی فاطمه

آشنایی با میوه چیکو و خواص آن برای سلامتی
آشنایی با میوه چیکو و خواص آن برای سلامتی

آشنایی با میوه چیکو و خواص آن برای سلامتی

میوه لیچی و فواید آن
میوه لیچی و فواید آن

میوه لیچی و فواید آن

نماهنگ | دعای شیعیان برای ظهور امام زمان(عج)
نماهنگ | دعای شیعیان برای ظهور امام زمان(عج)

نماهنگ | دعای شیعیان برای ظهور امام زمان(عج)

نماهنگ | بی قرار یک دنیا / حامد جلیلی
نماهنگ | بی قرار یک دنیا / حامد جلیلی

نماهنگ | بی قرار یک دنیا / حامد جلیلی

خواص میوه کنار
خواص میوه کنار

خواص میوه کنار

تمایزات امامت حضرت مهدی علیه السلام
تمایزات امامت حضرت مهدی علیه السلام

تمایزات امامت حضرت مهدی علیه السلام