حلو قهوة لذیذ بالفستق ( شیرینی قهوه با پسته )

مواد لازم:

مخلوط کیک:
2/3 1 لیوان/ آرد
1/2 1 قاشق مرباخوری/ بکینگ پودر
ربع قاشق مرباخوری/ نمک
1 قاشق مرباخوری/ پودر هل
نیم لیوان/ کره نرم شده
80 گرم/ پنیر خامه ای
1 لیوان/ شکر ریز
2 عدد اندازه بزرگ/ تخم مرغ
1 قاشق مرباخوری/ وانیل
1/3 لیوان/ شیر
شیره:
2 لیوان/ شکر
1 لیوان/ آب
1 قاشق غذاخوری/ آبلیمو
نیم قاشق مرباخوری/ زعفران

طرز تهیه:

1- فر را تا 180 درجه سانتیگراد داغ کرده، سینی را وسط آن قرار داده، قالب های کیک کوچک آماده کنید و با کاغذ آن را بپوشانید. تقریباً به 48 عدد نیاز دارید.
2- مخلوط کیک: آرد، بکینگ پودر، نمک و هل را با هم الک کنید.
3- در هم زن کره، پنیر خامه ای نرم و شکر را با هم روی سرعت کم خوب مخلوط کنید. آنگاه سرعت را زیاد کرده، برای 2-3 دقیقه هم بزنید تا مخلوط مانند خامه شود.
4- یک تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا دیده نشود. تخم مرغ دوم و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا دیگر دیده نشود.
5- مخلوط آرد را اضافه کنید.
6- شیر را اضافه کنید و با سرعت متوسط برای 1 دقیقه هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
7- کیک را در قالب ها بریزید طوریکه دو سوم هر کدام را پر کند.
8- قالب ها را در فر برای 12-15 دقیقه بپزید. از فر و قالب درآورده، کاغذ را در نیاورید و بگذارید خنک شود.
9- شیره را آماده کنید.
10- پسته را در یک ظرف پهن بریزید.
11- یک قطعه کیک را در دست گرفته، آن را در شیره برگردانید. برای چند ثانیه صبر کنید. آنگاه به ظرف پسته منتقل کرده، سر آن را در آن بغلتانید تا پسته به آن بچسبد. بگذارید کمی خنک شود و سرو کنید.
طرز تهیه برای 48 عدد
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول