•پدید اورندگان : |
علی ناصریرازلیقی ,
آزاده ناصریرازلیقی ,
|
•ناشر : |
جهاد دانشگاهی (واحد تهران) |
•سال نشر : |
1384 |
• نوع کتاب : |
تالیف |
• رده سنی : |
0 |
• تیراژ : |
1000 |
• نوع جلد : |
شومیز |
• شابک : |
964-8171-58-0 |
• تاریخ نشر : |
1384/7/6 |
• محل نشر : |
تهران |
• زبان : |
فارسی |
• زبان اصلی : |
|
• تعداد صفحات : |
444 |
• قیمت : |
46500 |
• نوبت چاپ : |
1 |
• قطع : |
وزیری |
• شماره جلد : |
0 |
• چکیده : |
,"در كتاب، چگونگی فراوردههای گوشتی، سوسیس و كالباس با این مباحث تشریح میشود: "تاریخچه تكنولوژی ساخت فراوردههای گوشتی در ایران"، "دستگاهها و تجهیزات"، "پوششهای سوسیس و كالباس"، "رنگهای خوراكی"، "مواد تشكیل دهنده"، "ادویه ـ چاشنی و گیاهان معطر"، "افزودنیها"، "پ . هاش"، "مالش دادن و عملآوری گوشت"، "تكنولوژی تولید"، "عوامل فساد در گوشت و فراوردههای گوشتی"، "روشهای تشخیص فساد مواد غذایی" و "مسمومیتهای غذایی باكتریایی"." |