تكنولوژی شیر، گوشت و تخممرغ
تكنولوژی شیر، گوشت و تخممرغ/
•پدید اورندگان : | محمدرضا كوشكی , |
•ناشر : | سروا , آوای مسیح |
•سال نشر : | 1388 |
• نوع کتاب : | تالیف |
• رده سنی : | 0 |
• تیراژ : | 1000 |
• نوع جلد : | شومیز |
• شابک : | 978-964-6262-45-4 |
• تاریخ نشر : | 1388/12/8 |
• محل نشر : | تهران |
• زبان : | فارسی |
• زبان اصلی : | |
• تعداد صفحات : | 228 |
• قیمت : | 45000 |
• نوبت چاپ : | 1 |
• قطع : | وزیری |
• شماره جلد : | 0 |
• چکیده : | ,"امروزه مواد خوراكی با ارزش پروتئینی و ریزمغذیهای بالا و اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع قابل هضم در شیر و فرآوردههای آن یعنی گوشت، فرآوردههای گوشتی و تخممرغ سهم عمدهای از غذای روزانة مردم را در سراسر جهان تشكیل میدهند. بدینمنظور نگارنده در كتاب حاضر به بیان تكنولوژی این سه صنعت مهم غذایی كشور پرداخته است. برخی از مباحث مهم این كتاب عبارتاند از: عوامل موثر بر میزان تولید و تركیبات شیر، روشهای نگهداری و سالمسازی شیر، انواع بستهبندی و بهداشت و شستشوی وسایل و تجهیزات. درجهبندی گوشت قرمز و طیور، فرآیند تهیه و تولید فرآوردههای گوشتی، ویژگی یا خواص عملكردی تخممرغ، تعیین كیفیت تخممرغ و استانداردهای نگهداری تخممرغ." |
ارسال نظر شما