تكنولوژی قند
تكنولوژی قند/
•پدید اورندگان : | رضا اسماعیلزادهكناری , |
•ناشر : | نشر علوم كشاورزی |
•سال نشر : | 1382 |
• نوع کتاب : | تالیف |
• رده سنی : | 0 |
• تیراژ : | 3000 |
• نوع جلد : | شومیز |
• شابک : | 964-6832-46-6 |
• تاریخ نشر : | 1382/2/9 |
• محل نشر : | تهران |
• زبان : | فارسی |
• زبان اصلی : | |
• تعداد صفحات : | 188 |
• قیمت : | 16000 |
• نوبت چاپ : | 1 |
• قطع : | وزیری |
• شماره جلد : | 0 |
• چکیده : | در این كتاب نخست اجزا و خصوصیات شیمیایی تشكیل دهنده گیاه چغندر قند تشریح شده سپس همراه با تصاویر متعدد درباره تكنولوژی، مراحل و روشهای تبدیل این گیاه به قند توضیح داده میشود .حمل چغندر قند به كارخانه"، "روش نگهداری چغندر قند"، "مراحل تمیز كردن و شستشوی چغندر قند"، "تهیه خلال و استخراج عصاره از چغندر قند"، "شربتگیری از چغندرهای فاسد"، "روشهای تصفیه شربت "و "قندگیری از ملاس به روش استفن "و "تولید قند كله و حبه " از جمله مراحل مورد بحث هستند در صفحات پایانی مجموعه سوالات آزمون كارشناسی ارشد و سوالات مهم تشریحی تكنولوژی قند، به منظور مطالعه دانشجویان صنایع غذایی به طبع رسیده است ." |
ارسال نظر شما