آنزیمها در صنایع غذایی
آنزیمها در صنایع غذایی/
| •پدید اورندگان : | گرگوری تاكر , ال.اف .ژ وودز , فخری شهیدی , مرضیه حسینینژاد , محمدباقر حبیبینجفی , |
| •ناشر : | دانشگاه فردوسی مشهد |
| •سال نشر : | 1382 |
| • نوع کتاب : | ترجمه |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 1000 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 964-386-007-8 |
| • تاریخ نشر : | 1382/8/3 |
| • محل نشر : | مشهد |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | |
| • تعداد صفحات : | 376 |
| • قیمت : | 17000 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | وزیری |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | كتاب حاضر برای كلیه دست اندركاران صنعت غذایی و دانشجویان رشته صنایع غذایی در مقاطع كارشناسی، كارشناسی ارشد و دكترا مفید خواهد بود .در نیمه اول این كتاب ویژگیهای آنزیمها و كاربردكلی و محدودیتهای آنها در فرایندهای غذایی ارایه میشود. سپس خواننده با فناوریهای جدید در صنایع غذایی آشنا میگردد . نیمه دوم كتاب بر كاربردهای متداول آنزیمها در صنایع غذایی متمركز گردیده است . در این بخش همچنین به امكانات گسترش استفاده از آنزیمها در آینده نیز پرداخته شده است . |
ارسال نظر شما