پرسش :
چگونه مي‌توان مانع کپک زدن نان شد؟
پاسخ :
از آنجايي که کپک‌ها در نان قادرند ريشه‌دار شده و در بافت نان فرو رو ند بسيار خطرناک‌تر هستند بنابراين زماني که نان‌ها لايه لايه روي هم قرار گرفته‌اند و يکي از لايه‌ها کپک زده است بايد تمام نان‌ها دور ريخته شود چرا که کپک به همه قسمت‌هاي ديگر هم نفوذ کرده است. بنابراين پيش از سرد شدن کامل نان‌ها نبايد آنها دسته کنيد. زيرا حرارت نان موجب کپک‌زدگي زودرس مي‌شود. انباشته شدن نان داغ پيش از سرد شدن موجب تغيير حالت ظاهري، بيات شدن زودرس، تسريع در کپک‌زدگي و بيماري‌هاي گوارشي مي‌شود. بنابراين براي جلوگيري از کپک زدن نان بايد آنها را در پلاستيک‌هاي دربسته و در فريزر نگهداري کنيد. حتي يخچال موجب بيات شدن و کپک زدن نان مي‌شود. پيچيدن نان در پارچه‌هاي سفيد و بي‌رنگ بهتر از سفره‌هاي پلاستيکي است زيرا رطوبت در پارچه وجود ندارد و ماندگاري نان بيشتر مي‌شود.
منبع: http://salamat.com
از آنجايي که کپک‌ها در نان قادرند ريشه‌دار شده و در بافت نان فرو رو ند بسيار خطرناک‌تر هستند بنابراين زماني که نان‌ها لايه لايه روي هم قرار گرفته‌اند و يکي از لايه‌ها کپک زده است بايد تمام نان‌ها دور ريخته شود چرا که کپک به همه قسمت‌هاي ديگر هم نفوذ کرده است. بنابراين پيش از سرد شدن کامل نان‌ها نبايد آنها دسته کنيد. زيرا حرارت نان موجب کپک‌زدگي زودرس مي‌شود. انباشته شدن نان داغ پيش از سرد شدن موجب تغيير حالت ظاهري، بيات شدن زودرس، تسريع در کپک‌زدگي و بيماري‌هاي گوارشي مي‌شود. بنابراين براي جلوگيري از کپک زدن نان بايد آنها را در پلاستيک‌هاي دربسته و در فريزر نگهداري کنيد. حتي يخچال موجب بيات شدن و کپک زدن نان مي‌شود. پيچيدن نان در پارچه‌هاي سفيد و بي‌رنگ بهتر از سفره‌هاي پلاستيکي است زيرا رطوبت در پارچه وجود ندارد و ماندگاري نان بيشتر مي‌شود.
منبع: http://salamat.com