پرسش :
چه کساني بيشتر به آهن نياز دارند؟
پاسخ :
کمبود آهن بيشتر در ميان بچه‌ها، دختران نوجوان، زنان و افراد ميانسال ديده مي‌شود.
در واقع در ميان بزرگسالان به‌خصوص آقايان آهن زيادي مساله‌ساز است. اين به اين دليل است که آهن يک پرواکسيدان در مقابل يک آنتي‌اکسيدان است. در واقع يکي از دلايل خون دادن کم کردن ميزان آهن به عنوان يک عنصر ضد پيري است! چرا سالخوردگان دچار کم خوني مي‌شوند. برخي از دلايل رايج شامل کم اشتهايي، از دست دادن حس بويايي و چشايي، سخت بودن تهيه غذا، اختلالات گوارشي و دندان‌هاي مصنوعي است.
بهترين گروه غذايي از لحاظ آهن گوشت است. آهن موجود در گوشت بيشتر از گياهان قابل جذب است. صدف خوراکي، گوشت گاو، جگر، جوجه، ميگو، شاه ماهي، ساردين، ماهي تن و گوشت قرمز بهترين منابع آهن هستند.
در غلات، دانه و سبوس گندم و پوسته جوي دوسر بهترين‌ها هستند. کدو تنبل و بادام از جمله بهترين آجيل‌ها و دانه‌ها هستند. لوبيا ليما و خال‌خال (لوبيا چيتي و قرمز) به اندازه اسفناج، جعفري و نخود‌فرنگي حاوي آهن هستند.
زردآلو، انجير، هندوانه، کشمش و آلو‌بخارا بهترين ميوه‌هاي حاوي آهن هستند. بيشتر سبزي‌ها مثل هويج، مارچوبه و چغندر حاوي آهن کمي هستند اما گروه خوبي براي تامين آهن هستند. مخمر‌آبجو جانشين خوبي براي گياهخواران است.
مصرف 100 ميلي گرم ويتامين c همراه با وعده‌هاي غذايي مي‌تواند ميزان آهن را تا 25درصد افزايش دهد. چاي و قهوه مي‌تواند 50 تا 80 درصد از جذب آهن پيشگيري کند. در سالخوردگان گاهي مصرف آب‌ليمو به منظور جذب آهن به‌خصوص به‌صورت قرص‌هاي آهن ضروري است. بسياري از داروهاي ضد اسيد معده با کاهش اسيد معده در جذب آهن مداخله مي‌کند.
پزشک شما مي‌تواند ميزان آهن شما را به راحتي اندازه‌گيري کند. به هر حال علايم کم خوني اوليه در آزمايش به راحتي نشان داده مي‌شود. آزمايش‌هاي مخصوص تشخيص ميزان آهن و آزمايش انتقال آهن بسيار دقيق هستند. آهن دريافتي از مولتي‌ويتامين‌ها به سختي جذب مي‌شود. بنابراين اگر به دليل کمبود آهن خسته و کم‌اشتها هستيد، يک‌روزه از آن رهايي نمي‌يابيد و بايد مدتي به درمان خود ادامه دهيد.
www.salamat.com
کمبود آهن بيشتر در ميان بچه‌ها، دختران نوجوان، زنان و افراد ميانسال ديده مي‌شود.
در واقع در ميان بزرگسالان به‌خصوص آقايان آهن زيادي مساله‌ساز است. اين به اين دليل است که آهن يک پرواکسيدان در مقابل يک آنتي‌اکسيدان است. در واقع يکي از دلايل خون دادن کم کردن ميزان آهن به عنوان يک عنصر ضد پيري است! چرا سالخوردگان دچار کم خوني مي‌شوند. برخي از دلايل رايج شامل کم اشتهايي، از دست دادن حس بويايي و چشايي، سخت بودن تهيه غذا، اختلالات گوارشي و دندان‌هاي مصنوعي است.
بهترين گروه غذايي از لحاظ آهن گوشت است. آهن موجود در گوشت بيشتر از گياهان قابل جذب است. صدف خوراکي، گوشت گاو، جگر، جوجه، ميگو، شاه ماهي، ساردين، ماهي تن و گوشت قرمز بهترين منابع آهن هستند.
در غلات، دانه و سبوس گندم و پوسته جوي دوسر بهترين‌ها هستند. کدو تنبل و بادام از جمله بهترين آجيل‌ها و دانه‌ها هستند. لوبيا ليما و خال‌خال (لوبيا چيتي و قرمز) به اندازه اسفناج، جعفري و نخود‌فرنگي حاوي آهن هستند.
زردآلو، انجير، هندوانه، کشمش و آلو‌بخارا بهترين ميوه‌هاي حاوي آهن هستند. بيشتر سبزي‌ها مثل هويج، مارچوبه و چغندر حاوي آهن کمي هستند اما گروه خوبي براي تامين آهن هستند. مخمر‌آبجو جانشين خوبي براي گياهخواران است.
مصرف 100 ميلي گرم ويتامين c همراه با وعده‌هاي غذايي مي‌تواند ميزان آهن را تا 25درصد افزايش دهد. چاي و قهوه مي‌تواند 50 تا 80 درصد از جذب آهن پيشگيري کند. در سالخوردگان گاهي مصرف آب‌ليمو به منظور جذب آهن به‌خصوص به‌صورت قرص‌هاي آهن ضروري است. بسياري از داروهاي ضد اسيد معده با کاهش اسيد معده در جذب آهن مداخله مي‌کند.
پزشک شما مي‌تواند ميزان آهن شما را به راحتي اندازه‌گيري کند. به هر حال علايم کم خوني اوليه در آزمايش به راحتي نشان داده مي‌شود. آزمايش‌هاي مخصوص تشخيص ميزان آهن و آزمايش انتقال آهن بسيار دقيق هستند. آهن دريافتي از مولتي‌ويتامين‌ها به سختي جذب مي‌شود. بنابراين اگر به دليل کمبود آهن خسته و کم‌اشتها هستيد، يک‌روزه از آن رهايي نمي‌يابيد و بايد مدتي به درمان خود ادامه دهيد.
www.salamat.com